Паста Пікката з куркою

Куряча пікката отримує повне ставлення до пасти! Зваріть пенне, зробіть швидкий вершковий соус і зберіть все разом. Ця легка лимонна страва з курки здивує ваших дітей!

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом “Прості рецепти”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 11 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄМО:

Знайомство дітей з новими смаками (або навіть просто з невеликими змінами в порівнянні з тим, до чого вони звикли) є однією з моїх постійних цілей у вихованні здорового харчування.

Курячі нагетси є основною стравою в нашому домі, як і в багатьох американських будинках, тому мої діти дуже добре знайомі з ідеєю шматочків смаженої курки розміром з укус. Цей рецепт використовує цю ідею і представляє її дещо по-іншому: Куряча пікката!

Подрібнення курки та додавання її до пенне також робить її дуже доступною для дітей. Це рецепт, який має найкраще з курячої піккати, але в дещо простішому приготуванні.

Що таке куряча пікката?

Куряча пікката – це класична італійська страва, яка готується шляхом злегка обсмажування курячих котлет на оливковій олії. Традиційно, після того, як курка обсмажена, на тій же сковороді готують яскравий соус з лимону, масла та каперсів, який подають до курки разом з макаронами.

Це один з моїх улюблених італійських рецептів, але він може бути трохи складним для дітей, оскільки це величезний шматок курки, який багато хто з них ще не може розрізати самостійно, а соус має деякі смаки, до яких деякі діти можуть не звикнути, наприклад, солоність каперсів.

Як зробити курячу пікату дитячою

Замість того, щоб подавати великий шматок курки, я нарізаю її після приготування і додаю назад до пасти, що робить її набагато доступнішою для дітей.

Крім того, замість того, щоб поливати курку соусом, я перемішую його разом з пастою пенне, щоб діти не могли ідентифікувати інгредієнти, до яких вони, можливо, не звикли. Замість великої купи каперсів, вони просто отримують випадковий каперс.

Зберігання та розігрівання пенне

За цим рецептом виходить багато їжі! У вас майже напевно будуть залишки. Ось кілька порад.

• Якщо можливо, я рекомендую зберігати курку і макарони окремо. Зрештою, можна зберігати їх разом, якщо вам так зручніше, але просто знайте, що курка втратить частину своєї хрусткої скоринки, якщо зберігати її разом з макаронами.
• Не нарізайте і не перемішуйте всю курку в рецепті, якщо ви плануєте зберегти частину, щоб розігріти пізніше.
• Коли прийде час з’їсти залишки, які ви зберігали окремо, розігрійте курку в духовці при температурі 350°F до повного прогрівання, приблизно вісім хвилин. Злегка підігрійте макарони на плиті в каструлі, збризнувши водою. Потім з’єднайте їх!

Тато додає: Італійські панірувальні сухарі в маслі!

Ці масляні підсмажені панірувальні сухарі добре поєднуються практично з будь-якою стравою з макаронних виробів і додають їм чудову текстуру. Моя улюблена частина курячої піккати – це супер тонка хрустка скоринка, тому я подумав, чому б просто не зробити цю скоринку у вигляді панірувальних сухарів і не посипати її?

Я зробив це тато Додати для мене, але мої діти люблять його, також!

Дитячий табель успішності

Радійте! Це був великий успіх у моїй родині, що забавно, тому що я приготувала традиційну курячу піккату, яка залишилася недоторканою. Це все в презентації!

Обидва моїх дітей з’їли великі порції макаронів з куркою і навіть спробували трохи каперсів. Мій чотирирічний син дуже любить каперси, тому я знаю, що він мій. Вердикт винесено дворічній дитині (щодо каперсів, а не щодо тата).

Для додаткового кредиту, у нас була ще одна сім’я на вечері в той вечір, коли я це приготував, і обидва їхні маленькі діти також любили цю страву. Тож вона отримала чотири з чотирьох від дітей, які її спробували.

Я думаю, що це значною мірою означає, що це домашній успіх.

Я впевнений, що наступного разу, коли я приготую цю страву, мої діти поводитимуться так, ніби я намагаюся нагодувати їх вечерею інопланетних мутантів. Ще б пак.

Більше простих рецептів курячих страв для дітей!

• Курячий пармезан на сковороді
• Курячі ласощі з золотою рибкою
• Курячий суп з локшиною на грилі
• Легке куряче лососинове м’ясо
• Запечені курячі тахітос

Паста Пікката з куркою

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 40 хв
Порції 6 порцій

Інгредієнти

• 1 фунт макаронів пенне
• 3/4 склянки універсального борошна
• 1 1/4 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 2 великі яйця
• 1 1/2 фунта курячих грудок без кісток і шкіри, нарізаних на котлети товщиною приблизно 3/4 дюйма
• 1/2 склянки оливкової олії
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 невелика біла цибулина, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику, нарізані
• 1/2 склянки курячого бульйону
• Сік з 1 л апельсина (приблизно 3 столові ложки соку)
• 1/4 склянки каперсів
• 1/4 склянки свіжого рубаної петрушки
• Сіль і перець за смаком

Для тата ДОДАТИ: Італійські панірувальні сухарі в маслі

• 2 столові ложки вершкового масла
• 2/3 склянки італійських панірувальних сухарів
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Спосіб приготування

Зварити макарони:

Доведіть до кипіння велику каструлю з сильно підсоленою водою і додайте макарони. Варіть до стану аль денте, від 8 до 10 хвилин або відповідно до інструкцій на упаковці. Зачерпніть і збережіть приблизно 1/2 склянки води для варіння макаронів, а потім злийте воду з макаронів. Відкладіть в сторону.

Приготуйте татову добавку – панірувальні сухарі з маслом:

У невеликій сковороді розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Додайте панірувальні сухарі і добре перемішайте, щоб вони рівномірно ввібрали масло. Готувати на повільному вогні, поки панірувальні сухарі не почнуть підрум’янюватися, приблизно 3 хвилини. Періодично помішувати, щоб запобігти пригоранню. Уважно стежте за ними, оскільки вони можуть швидко перетворитися з ідеальних на підгорілі.

Підготувати курку:

У неглибокій мисці змішайте борошно, сіль і перець. У другій неглибокій мисці збийте яйця. Занурте курячі грудки спочатку в яйце, а потім обваляйте їх у борошняній суміші. Вони повинні мати дуже легку паніровку. Дати курці відпочити на тарілці.

Обсмажити курку:

Нагріти оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Коли олія зашипить відразу, коли ви всиплете в неї трохи борошна, вона готова. Додайте шматочки курки і готуйте по 4-5 хвилин з кожного боку (всього 8-10 хвилин). Перевірте готову курку термометром для м’яса, щоб переконатися, що вона досягла внутрішньої температури 165°F. Зніміть курку зі сковороди і дайте їй відпочити, поки ви закінчуєте страву.

Приготуйте соус пікката:

Вилийте всю олію, крім приблизно 2 столових ложок олії в сковороду, і додайте 2 столові ложки вершкового масла. Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю та нарізаний часник. Перемішати овочі, готувати кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими. Додати курячий бульйон і лимонний сік, дерев’яною ложкою зішкребти шматочки, що прилипли до сковороди.

Готову страву довести до готовності:

Додайте в сковороду приготовані пенне. Полити пенне лимонно-масляним соусом. Якщо сковорода здається сухою, додайте достатню кількість зарезервованої 1/2 склянки води для варіння макаронів, щоб макарони більше не здавалися сухими. Після того, як курка трохи охолоне, нарізати смажену на сковороді курку великими шматками і додати назад до суміші з макаронами. Прикрасити свіжою петрушкою та каперсами.

Прикрасити і подавати до столу:

Подавайте пенне теплими, посипавши кожну тарілку хрусткими італійськими сухарями, змащеними вершковим маслом. Ця страва чудово зберігається в холодильнику від 3 до 4 днів. Якщо ви можете заздалегідь спланувати порцію, яку ви збережете для залишків, то краще зберігати курку і макарони окремо. Інакше курка розмокне. Розігрійте курку в духовці при температурі 350°F протягом приблизно 8 хвилин, а потім наріжте і додайте до розігрітої пасти пенне.

Факти про поживну цінність (на порцію)
683	Калорії
33g	Жир
48g	Вуглеводи
46g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	683
% від добової норми
Загальний вміст жиру 33г	43%
Насичені жири 9г	47%
Холестерин 179 мг	60%
Натрій 1094мг	48%
Всього вуглеводів 48г	17%
Харчові волокна 3г	11%
Загальний цукор 2г
Білок 46г
Вітамін С 6 мг	29%
Кальцій 74мг	6%
Залізо 4мг	24%
Калій 469мг	10%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org