Паста з сердечками артишоків, в’яленими томатами та підсмаженим мигдалем

Паста фузіллі з маринованими серцевинами артишоків, в’яленими томатами та підсмаженим мигдалем.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 24 травня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Літній сезон поттлаків розпочався! Однією з проблем приготування страви, якою можна поділитися з групою, є харчова чутливість або уподобання.

Деякі з ваших гостей можуть бути вегетаріанцями, або безглютеновими, або безмолочними, або всіма трьома. Пасту досить легко зробити безглютеновою, є багато безглютенових брендів, які досить хороші (останнім часом ми використовуємо Bionaturae).

Але якщо ви збираєтеся робити безмолочну їжу, як щодо пармезану? Для мене макарони без пармезану або іншого горіхового сиру просто чогось не вистачає. Тому, слідуючи пораді журналу Sunset Magazine, я використовував замість нього подрібнений підсмажений мигдаль. Ви все ще отримуєте горіхове багатство від мигдалю, і багато смаку.

Одна з речей, яку я виявив, використовуючи безглютенові макарони, полягає в тому, що вони не так добре подаються в холодному вигляді, як пшеничні макарони. Я приготувала страву в обох варіантах, використовуючи безглютенові та звичайні макарони. Обидва варіанти були чудовими теплими та свіжоприготованими.

Варіант зі звичайними макаронами також був гарний холодним і розігрітим. Безглютенова версія стала трохи жорсткою в охолодженому вигляді, і ніколи повністю не відновлювалася при нагріванні.

Я люблю цю страву з макаронів як основу для експериментів. Оригінальна ідея прийшла з рецепту фарфале зі смаженим перцем в “Сансет”. Я також міг би додати свіжий нарізаний базилік або смужки курки-гриль.

Source: web.archive.org