Перський соус із селери (Хореше Карафс)

Неймовірне поєднання смаків. Недорогий і простий, але напрочуд смачний. Можна зробити з м’ясом або вегетаріанським. Чудово подається до рису або з кіноа.

Опубліковано 10 липня 2019 року

1 год 12 хв
Загальний час:
1 год. 27 хв.
6 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• ½ склянки вершкового масла, розділеного
• 1 фунт яловичого тушкованого м’яса кубиками
• 1 велика біла цибулина, крупно нарізана
• 1 столова ложка меленого мускатного горіха
• 1 столова ложка меленої кориці
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 склянки води, або більше за потребою
• ¼ склянки оливкової олії першого віджиму
• 3 склянки вареної лімської квасолі
• 1 пучок селери, крупно нарізаний
• 1 цибулина фенхелю, крупно нарізана
• 1 пучок свіжого плоского листя петрушки
• ⅔ склянки лимонного соку

Приготування

1. Розтопити 1/4 склянки вершкового масла в сотейнику на середньому вогні. Додати яловичину, цибулю, мускатний горіх, корицю, сіль і перець; готувати і помішувати, поки м’ясо рівномірно не підрум’яниться, від 7 до 10 хвилин. Додати воду, накрити кришкою і варити, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно 30 хвилин.

Примітки кухаря:

Для вегетаріанської версії цієї страви: розтопити 1/4 склянки вершкового масла та оливкової олії у великій сковороді. Додати фенхель, цибулю, селеру і квасолю ліму; готувати, помішуючи, до м’якості, близько 20 хвилин. Додати петрушку, корицю, мускатний горіх і лимонний сік; готувати на повільному вогні до утворення консистенції соусу, додаючи воду за необхідності, ще близько 20 хвилин.

Чудовою альтернативою подачі цієї страви до рису є додавання до страви червоної кіноа (разом з відповідною кількістю води).

Поживна цінність (на одну порцію)

572	Калорійність
40g	Жир
33g	Вуглеводи
22g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 572
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 40 г	52%
Насичені жири 17г	87%
Холестерин 91мг	30%
Натрій 294мг	13%
Всього вуглеводів 33г	12%
Харчові волокна 9г	31%
Всього цукрів 5г
Білок 22г
Вітамін С 44мг	219%
Кальцій 131мг	10%
Залізо 5мг	27%
Калій 1248мг	27%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com