Піца з брюссельською капустою та панчеттою

Я завжди любив вишукані піци. Чим більше незвичайних начинок, тим краще! Коли мені було 14 років, ми з сім’єю вперше поїхали до Лос-Анджелеса, що співпало, за збігом обставин, з самим початком тренду на вишукану піцу, започаткованого Вольфгангом Паком. Пам’ятаю, як замовив його піцу з козячим сиром і відчув себе таким шикарним і вишуканим! Звичайно, сьогодні епатажні піци та цікаві начинки є нормою, і вони можуть стати джерелом великого натхнення, коли справа доходить до рецептів.

Цей рецепт піци з брюссельською капустою і панчеттою виглядав настільки видатним, що я подумала, що рецепт майже ідеальний! Оскільки я пропонував його в якості закуски на вечірці, я вирішив внести кілька змін, щоб персоналізувати його і перетворити скибочки в щось, що більше підходить для прогулянок і розмов.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Почнемо з секретної зброї в цій страві: панчетти. У моєму світі панчетта може бути однією з основних груп продуктів харчування. Просто подумайте про це як про найкращий у світі бекон! Для таких рецептів, як цей, я вважаю за краще купувати його в гастрономі товстими скибочками, а потім нарізати кубиками (замість того, щоб купувати попередньо нарізану панчетту).

Жир повільно витоплюється, коли нарізана кубиками свинина стає приємною і хрусткою на сковороді. На наступних етапах немає необхідності додавати додаткову олію, оскільки ці смачні патьоки залишаються на сковороді, щоб готувати та ароматизувати овочі.

Додайте до патьоків нарізану цибулю-шалот та подрібнений часник, а потім киньте “той самий” овоч на даний момент: Брюссельську капусту. Покладіть капусту на сковороду зрізом донизу, щоб вона карамелізувалася і набула приємного золотисто-коричневого кольору.

Щоб тісто не прилипало до сковорідки, а також для полегшення нарізки та подачі на стіл, збризніть сковорідку антипригарним спреєм і притрусіть її кукурудзяним борошном.

Піци не завжди повинні бути круглими і нарізаними на шматочки. Щоб урізноманітнити меню, я люблю готувати піцу довільної форми, яку можна нарізати квадратиками. Не турбуйтеся про ідеальну форму або притискання тіста до країв. Сільський характер цієї піци є частиною її чарівності!

Хоча поєднання смаків було на висоті, я подумав, що цій піці потрібно трохи додати кольору. Додайте шматочки смаженого червоного перцю, нарізані гриби бебі-белла та нарізані маслини.

Оригінальний рецепт передбачав, що два яйця розбиваються зверху і запікаються в духовці, щоб жовтки залишалися рідкими. Зараз я великий шанувальник рідких яєць практично у всьому, але оскільки я хотів подати цю піцу як просту закуску на вечірці, я пропустив їх, щоб уникнути потенційного безладу. Тим не менш, ця піца була настільки хороша, що я обов’язково зроблю її знову – наступного разу з яєчнею, напевно!

Я подала пиріг з хрустким Fume Blanc, і він миттєво став елегантною закускою. Ніколи ще домашня піца не була такою смачною!

Піца з брюссельською капустою та панчеттою

Кількість порцій: 4

1/4 склянки нарізаної кубиками панчетти 1 велика цибуля-шалот, нарізана 2 зубчики часнику, подрібнені 1 фунт (близько 24) брюссельської капусти, видалена серцевина, розрізана навпіл Кукурудзяне борошно, для посипання сковороди 1 1-фунтова куля цільнозернового тіста для піци 1 чайна ложка оливкової оливкової олії першого віджиму Сіль Свіжомелений чорний перець 1/2 склянки свіжозрубаного пармезану, і додатково свіжо натертого 1/4 склянки нарізаного смаженого червоного перцю 1/4 склянки нарізаних печериць 1/4 склянки нарізаних маслин, 1/4 склянки нарізаних оливок, 1/4 чайн. ложки червоного перцю в пластівцях

1. Розігріти духовку до 400 ° F. У великій сковороді на середньому вогні підрум’янити панчетту до хрусткої скоринки, приблизно 2 хвилини. Вийняти панчетту шумівкою і викласти на тарілку, застелену паперовим рушником.
2. Додати цибулю-шалот і часник до стікаючої панчетти і обсмажити до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додати брюссельську капусту і обсмажувати до злегка підрум’яненого стану, близько 5 хвилин.
3. Збризнути деко антипригарним кулінарним спреєм і щедро посипати кукурудзяним борошном. Розкачати тісто для піци до товщини 1/4 дюйма. Змастіть тісто олією і приправте сіллю і перцем за смаком.
4. Рівномірно розподілити на тісті суміш з брюссельської капусти та подрібненого пармезану. Зверху викласти панчетту, обсмажений червоний перець, гриби та оливки, посолити та поперчити. Випікати 20 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою.
5. Дістати піцу з духовки і прикрасити пластівцями червоного перцю і додатково тертим пармезаном, за бажанням.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Ще 5 ідеальних піц для вечірки:

• Мексиканська піца
• Піца з креветками
• Піца з курячим філе “Буйвол
• Піца Фокачча з камамбером
• Яблучна піца з ірисками

Source: web.archive.org