Пиріг з кореневих овочів на сковорідці

Ось сільський, вегетаріанський погляд на традиційний пиріг у горщику! Ця вечеря вихідного дня готується, готується та подається на одній сковороді. Він ідеально підходить для годування натовпу та економить час на митті посуду та прибиранні.

Роботу Аріан висвітлювали такі видання, як CBS’ The Dr’s, Forbes, Well + Good, InStyle, Cosmopolitan, Hallmark Home and Family та інші.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 06 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті
ОГОЛОШЕНО В:

Цей сільський варіант пирога в горщику поєднує в собі класичні осінні смаки моркви, солодкої картоплі, розмарину та шавлії у вершковому соусі, який має насичений і сміливий аромат навіть без курячого бульйону. Насолоджуйтесь цим пирогом у горщику як вегетаріанською святковою стравою або ситним гарніром до м’ясних страв.

Пиріг у горщику на сковорідці “Все в одному

Цей пиріг готується на плиті, запікається в духовці і подається прямо на сковороді, що економить час на миття посуду! Для тих, хто хоче заощадити час заздалегідь, заздалегідь приготована скоринка пирога працює так само добре, як і свіжоприготована. Якщо він охолоне до того, як всі підійдуть до столу, ви можете поставити його прямо в духовку, щоб зберегти його теплим, поки всі не будуть готові.

Хоча це не найшвидший рецепт, його презентація та смак витримають як звичайну сімейну вечерю, так і вишукану трапезу.

Ідеальна начинка для пирога в горщику

Якщо ви вважаєте, що робота з традиційним заварним кремом викликає у вас стрес, ви будете раді дізнатися, що цей рецепт розбиває процес на більш надійний: Просто додайте вершкове масло в порожню каструлю, обсмажте овочі, посипте овочі борошном, а потім влийте рідину. Тушкуйте до загустіння.

Коли пиріг у горщику потрапляє в духовку, він буде випікатися рівно стільки часу, щоб приготувати скоринку зверху, а начинка не буде загусати набагато більше.

Поради та підказки щодо скоринки для пирога

Чим менше часу ви витрачаєте на неї, тим краще – слід уникати зубців виделки, притиснутих по всьому периметру, візерунків пальців та інших зазвичай чудових декоративних штрихів, оскільки вони ще більше розплавлять скоринку.

• Якщо ви робите скоринку самостійно, цей рецепт є чудовим вибором, тому що не буде залишків скоринки. Зверху не потрібно змащувати яєчним розчином, але за бажанням можете використовувати його для додаткового блиску.
• Тримайте корж в холодильнику до п’яти хвилин перед тим, як розгортати його.
• Чавунні сковорідки утримують тепло, тому краще дати приготованій начинці постояти близько 10 хвилин, перш ніж накладати на сковорідку скоринку.
• Переконайтеся, що скоринка доходить до країв сковороди, інакше начинка витече назовні. Вона може перекривати краї сковороди зовні або доходити тільки до внутрішнього краю; будь-який варіант підходить.
• Після того, як скоринка покладена на сковороду, слід зробити принаймні дві однодюймові вентиляційні лінії гострим ножем для виходу пари.

Найкращі трави для пирогів у горщиках

Що стосується аромату, то розмарин і шавлія були обрані за їх осіннє, святкове відчуття в цьому пирозі. Використовуйте свіжі або сушені трави; ми радимо використовувати одну свіжу і одну сушену, тому вам не обов’язково мати під рукою два види свіжих трав одночасно.

Для заміни свіжих або сушених трав або навпаки: половина столової ложки свіжих на одну половину чайної ложки сушених.

Якщо розмарин і шавлія не є вашими улюбленими ароматами, ви також можете використовувати:

• Чебрець
• Італійська суміш трав
• Сушений кріп

Овочевий пиріг з горщиком Поради та заміни

Цей пиріг легко адаптувати до вашого особистого смаку, але я рекомендую дотримуватися в основному коренеплодів, тому що всі вони мають схожий час приготування. Якщо ви поміняєте місцями зелені овочі, такі як брокколі або кабачки, вони пересмажаться.

Кубики розміром від півтора до трьох чвертей дюйма для всіх коренеплодів забезпечать рівномірне приготування, а оскільки це сільська страва, то немає необхідності в ідеальних кубиках.

Що стосується коренеплодів, то підземний світ бульб у вашому розпорядженні! Зробіть це просто з нашим вибором солодкої картоплі, моркви та картоплі, або зробіть барвистий обмін з буряком. Ви також можете використовувати пастернак, ріпу або брукву, якщо є в наявності.

Яку б комбінацію ви не вибрали, дотримуйтеся лише одного або двох солодких коренеплодів (буряк, солодка картопля або батат, пастернак) з принаймні одним солоним (картопля, бруква, ріпа), щоб в цілому вийшло чотири чашки. Незважаючи на те, що біла солодка картопля трохи твердіша, ніж жовта, обидві вони тут однаково добре працюють.

Горох додається для зеленого кольору та звичного аромату пирога; його можна не додавати або замінити на квасолю ліму, якщо у вас є друзі або сім’я, які люблять цей овоч.

Немає чавунної сковороди? Не проблема

Задоволення від цієї страви не пропаде, якщо ви не зможете приготувати і подати все це в одній посудині! Якщо у вас немає чавунної сковороди, приготуйте начинку на плиті, потім перелийте її в глибоку форму для пирога, зверху накрийте скоринкою і запікайте таким чином. Ми використовували 10-дюймову чавунну сковороду, тому 10-дюймова глибока форма для пирога підійде ідеально. Якщо у вас немає форми для пирога, можна готувати в неглибокій формі для запікання 9×11 дюймів.

Як приготувати і заморозити пиріг у горщику

Ця страва добре розігрівається, і її можна зробити за день до приготування, а потім знову поставити в духовку при температурі 350 ° F на 25-30 хвилин для розігріву. Зверніть увагу, що ви не хочете тримати його в чавунній каструлі більше двох днів, інакше ви ризикуєте, що овочі стануть сірими від каструлі.

Він також добре заморожується. Заморожуйте окремі порції або весь пиріг у контейнерах Tupperware, а не саму чавунну сковороду. Хоча скоринка пирога може злегка розм’якшитись, повторне нагрівання в духовці замість мікрохвильової печі допоможе їй знову стати хрусткою.

Потрібно більше пирога в горщику у вашому житті? Спробуйте ці рецепти!

• Овочевий пиріг в горщику
• Легкий курячий пиріг у горщику
• Пиріг з індичкою по-каджунськи
• Пиріг з куркою в горщику
• Пироги з залишками індички в горщиках

Пиріг з кореневих овочів на сковорідці

Час приготування 60 хвилин
Час приготування 35 хв
Загальний час 95 хв
Порції 6 порцій

Інгредієнти

• 1 корж для пирога
• 3 столові ложки солоного вершкового масла
• 1/2 великої жовтої цибулини, нарізаної кубиками
• 2 великі морквини, нарізані кубиками
• 1 велика солодка картопля (1 1/2 склянки), очищена і нарізана кубиками
• 1 велика картопля (1 1/2 склянки), очищена і нарізана кубиками
• 2 невеликі гілочки (1/2 столової ложки) свіжого розмарину, подрібнені
• 1/2 чайної ложки сушеного натертого шавлії
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
• 2 столові ложки часнику , тонко нарізаного
• 3 столові ложки універсального борошна
• 1 1/2 склянки некурячого бульйону або овочевого бульйону
• 1 склянка незбираного молока
• 1 склянка замороженого горошку

Спосіб

Приготуйте тісто для пирога:

Якщо ви готуєте тісто для пирога самостійно, зробіть його спочатку і потримайте його в холодильнику, щоб розкачати, як тільки ви приготуєте начинку для пирога.

Розтопіть вершкове масло, пасеруйте цибулю, додайте овочі:

Поставте сковороду на середній вогонь і додайте вершкове масло. Як тільки масло розтане, додайте цибулю і обсмажуйте близько 2 хвилин. Додати моркву, солодку картоплю, батат, розмарин, шавлію, сіль, перець і обсмажувати протягом 5 хвилин, помішуючи кожну хвилину. Додати часник і готувати ще 2 хвилини. Коли овочі будуть готові, вони злегка розм’якшаться, з невеликими вкрапленнями карамелізації.

Зробити заправку:

Посипати овочі борошном і перемішати, щоб з’єднати. Овочі будуть виглядати трохи пастоподібними. Це нормально. Додати бульйон і молоко, постійно помішуючи і зішкрібаючи прилиплий до сковороди фонд (коричневі шматочки). Довести до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього і варити 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Спочатку буде здаватися, що рідини занадто багато і овочі плавають у ній, але соус загусне до консистенції, схожої на підливу. Часто помішувати і зменшити вогонь до мінімуму, якщо соус закипить. Овочі повинні бути повністю готові, а соус загуснути.

Зняти сковороду з вогню і розігріти духовку:

Вимкнути конфорку, зняти сковороду з вогню і всипати горох. Розігріти духовку до 375 ° F. Дайте начинці для пирога і сковороді охолонути, поки духовка розігрівається і ви розкачуєте тісто для пирога.

Розкачайте корж пирога:

Дістаньте корж пирога з холодильника. Якщо він занадто твердий для розкачування, дайте йому відпочити протягом 5 хвилин. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто для пирога в коло, повертаючи тісто на чверть обороту кожного разу, коли ви проходите по ньому качалкою, поки воно не досягне 11 дюймів в діаметрі. Натягніть тісто на качалку. За допомогою качалки покладіть коло тіста на начинку в сковороді. Акуратно притиснути тісто до начинки і вгору по стінках форми. Будьте обережні при натисканні, оскільки ваша сковорода буде ще теплою. Переконайтеся, що немає проміжків, через які може просочитися начинка. Зробіть від 2 до 4 прорізів, по 2 дюйми кожен, в коржі пирога, щоб виходила пара.

Помістіть сковороду в духовку, розігріту до 375°F, і випікайте 25 хвилин. Через 25 хвилин збільшити вогонь до 425°F і випікати ще 5-10 хвилин, поки скоринка не покриється пластівцями і не стане насичено-золотистою. Вийняти з духовки і дати охолонути протягом 5-10 хвилин.

Зачерпнути гарячі порції в сервірувальні миски. Ідеально підходить для вечорів, коли в повітрі прохолодно.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
468	Калорії
22g	Жир
59g	Вуглеводи
9g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	468
% від добової норми
Загальний вміст жирів 22г	28%
Насичені жири 9г	46%
Холестерин 19 мг	6%
Натрій 730мг	32%
Всього вуглеводів 59г	21%
Харчові волокна 6г	22%
Всього цукрів 10г
Білок 9г
Вітамін С 15 мг	76%
Кальцій 104мг	8%
Залізо 3мг	17%
Калій 661мг	14%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у щоденний раціон харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org