Полента з трьох видів кукурудзи від шеф-кухаря Джона

Коли я тільки починав свою кар’єру кухаря в Сан-Франциско, я пам’ятаю, як розмовляв з шеф-кухарем про майбутнє меню, в якому він думав використовувати поленту в якості гарніру. Я запитав його, чи мав він на увазі поленту. Він відповів, що ніколи не чув про поленту. Я зателефонував мамі і сказав їй, що в ресторані ми збираємося подавати щось, що називається полента. Я запитав її, чи чула вона коли-небудь про це. Вона засміялася і сказала, що це одне й те саме! Вона пояснила, що “пол-ан-да” – це просто наша родина неправильно вимовляє справжню назву “полента”. Я був, м’яко кажучи, збентежений!

Оновлено 14 січня 2022 року

Source: allrecipes.com