Полуничний Ітонський безлад

Приготуйте цей практично миттєвий десерт для солодкого частування у весняні або літні місяці. У збиті вершки та полуницю складіть нагетси магазинного безе, а потім ложкою перекладіть у скляний посуд. Так красиво, і ніхто не запідозрить, наскільки це просто.

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного розділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 11 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Надлегкий ягідний десерт зі смішною назвою складається з суміші соковитої протертої полуниці, ламаних шматочків безе та збитих вершків.

Це улюблені солодкі ласощі по всій Англії, як тільки настає сезон полуниці.

Один шматочок – і ви зрозумієте чому. М’які хмарки несолодких збитих вершків огортають хрусткі солодкі шматочки поламаного безе і ледь підсолоджену полуницю. Здавалося б, що може піти не так? Як виявляється: нічого! Лише 6 інгредієнтів та 15 хвилин вашого часу – і ви захочете приготувати цей десерт для будь-якої лінивої літньої вечері.

Звичайно, його кумедна назва має історію!

Хоча ці розповіді неможливо перевірити (суперечки тривають), основна історія полягає в тому, що Ітонська каша виникла через нещасний випадок на матчі з крикету між конкуруючими школами-інтернатами Ітона та Гарроу. Нібито під час матчу перезбуджений лабрадор розчавив павлову, яка лежала в кошику для пікніка, встановленому на траві. Десерт набув популярності в 1920-х роках і продовжує залишатися улюбленим солодким частуванням по всій Англії, як тільки настає сезон полуниці.

Шукайте пухку червону полуницю

Місцева полуниця завжди краща, якщо ви можете її знайти. Вони найсолодші та найсоковитіші. Шукайте пухкі, яскраво-червоні ягоди зі свіжим зеленим листям і без ознак плісняви. Зберігайте їх у холодильнику і промивайте безпосередньо перед вживанням, щоб запобігти появі м’яких плям.

Для Ітонського безладу ви наріжете їх скибочками, половину відкладете, а іншу половину розімнете в мисці з невеликою кількістю полуничного джему. Варення додає додатковий полуничний аромат і відразу ж розчиняється, але якщо у вас його немає, ви можете замінити його цукровим піском в рівній кількості або за смаком. Дайте підсолодженим ягодам постояти, поки не пустить сік і цукор не розчиниться.

Найкращий спосіб не збити вершки

Тут немає нічого складного, просто старі добрі вершки збиваються до утворення м’яких піків. Найкращий спосіб уникнути перезбивання вершків – збити їх міксером лише наполовину. Закінчити його вручну за допомогою віночка. Він повинен бути пишним, але не твердим, з піками, що злегка нависають над собою. Цукор до крему додавати не потрібно, оскільки безе і так солодке, як ви можете собі уявити.

Магазинні безе

Коли ви купуєте магазинні безе, вам не доведеться нічого піднімати. Ви зможете знайти їх у більшості супермаркетів; бренд не має значення. Розмір також не має значення, оскільки ви збираєтеся їх розбити. Для цього рецепта вам знадобиться близько 2 унцій, але ви не повинні бути надто точними у вимірах. Це не дарма називається безладом! А якщо у вас є власні безе, що залишилися від іншого десерту, то вам пощастило, ви повинні використовувати їх.

Інші фрукти для Ітонського безладу

Хоча справжній Ітонський безлад їдять в полуничний сезон, чому б не продовжувати насолоджуватися ним все літо з іншими фруктами, такими як малина, ожина, персики або абрикоси? Відомо, що навіть тропічні фрукти можуть замінити полуницю, тому все залежить від вашої фантазії.

Чи можна приготувати Ітонський безлад заздалегідь?

Якщо десерт планується збирати протягом години після подачі на стіл, то можна підготувати ягоди, розламати безе і збити вершки наполовину. Зберігайте ягоди та крем до восьми годин у холодильнику, і коли ви будете готові подавати десерт, всі компоненти будуть готові та чекати на вас.

Ось як можна використати ті пінти полуниці!

• Полуничний пиріг з ревенем
• Ігриста полунична сангрія
• Полуничне йогуртове морозиво з полуницею
• Салат з капусти з полуницею, козячим сиром та горіхами
• Полуничний пісочний пиріг

Полуничний Ітонський безлад

Час підготовки 15 хвилин
[…]
[…]
[…]
[…]

[…]

• […]
• […]
• […]
• […]

[…]

• […]
• 1/2 чайної ложки ваніліну

Спосіб

Підсмажте мигдаль:

Розігріти духовку до 350°F. Викладіть мигдаль на деко і випікайте від 8 до 10 хвилин, або поки він не стане ароматним і золотистим. Охолодити мигдаль на деку. Якщо ви не хочете вмикати духовку, підсмажте мигдаль на сухій сковороді (без олії) на середньому вогні. Постійно помішуйте протягом 4-5 хвилин, або поки горіхи злегка не підрум’яняться. Негайно перекладіть їх на тарілку для охолодження, оскільки вони можуть легко підгоріти, якщо за ними не стежити.

Половину полуниці розчавити разом з джемом:

Відкласти кілька шматочків полуниці, щоб прикрасити ними готовий десерт. У середню миску висипати половину полуниці з джемом. За допомогою толкушки для картоплі або виделки крупно розчавити їх. Дати постояти, поки ви збиваєте вершки. Другу половину полуниці відкласти в сторону – все буде змішано у збитих вершках.

Збити вершки, але не дуже сильно:

У чаші міксера з’єднати вершки і ваніль. Збивати до тих пір, поки не почнуть утворюватися м’які піки. Як тільки крем загусне наполовину, за допомогою дротяного віночка збити його вручну до бажаної консистенції. Крем повинен бути загуслим, але все ще м’яким і пухким.

Скласти ягоди в крем:

Додайте подрібнену полуницю і нарізану полуницю в миску з вершками і перемішайте, щоб вони закрутилися.

Зберіть Ітонський безлад і подавайте до столу:

На дно 4 (8-унцій) порційних склянок або креманок покладіть по ложці суміші полуниці та вершків. Зверху покладіть ложку поламаних шматочків безе. Продовжуйте викладати полуницю з вершками та поламане безе в посуд. Зверху посипати підсмаженим мигдалем і зарезервованими шматочками полуниці та подавати до столу. Вам сподобався рецепт? Залиште нам кілька зірочок нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
326	Калорійність
25g	Жир
23g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорійність	326
% від добової норми
Загальний вміст жирів 25г	32%
Насичені жири 14г	70%
Холестерин 67 мг	22%
Натрій 26 мг	1%
Загальний вуглевод 23г	8%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 18г
Білок 4г
Вітамін С 53мг	266%
Кальцій 73мг	6%
Залізо 1мг	4%
Калій 255 мг	5%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org