6 помилок, які можуть зіпсувати вашу запіканку із зеленої квасолі

Це не святкова трапеза без цієї зірки запіканки, тому не дозволяйте цим помилкам запіканки із зеленої квасолі трапитися з вашою стравою.

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер зі здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний автор, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Оновлено 5 травня 2022 року

Без запіканки із зеленої квасолі не обійдеться жодна святкова вечеря. Проте, ідеальну запіканку із зеленої квасолі, яка має вершковий, ніжний і дуже смачний смак, може бути трохи складно досягти. Кілька поширених помилок можуть стояти між вражаючим гарніром і тим, який приречений на чистилище недоїдків. Щоб переконатися, що ваш гарнір буде надзвичайно смачним, уникайте цих помилок під час приготування улюбленої запіканки цього року.

Помилка №1: Нагромадження сиру

Сир робить запіканку чудовою на смак, але ви можете використовувати занадто багато цього смаколика. “Я люблю сир, але я не фанат сиру в моїй запіканці із зеленої квасолі, – каже Дана Анджело Уайт, магістр медицини, доктор філософії. “Купка подрібненого чеддеру відволікає від свіжого смаку стручкової квасолі”. Якщо ви повинні, додайте посипку пармезану, так як він доповнює гриби, і трохи додаткового аромату умамі ніколи не зашкодить.

Помилка №2: Не використовувати інші овочі

Навіщо обмежуватися лише зеленою квасолею, коли можна зробити асорті з овочів для додаткового смаку? “Зелена квасоля – це зірка, але додавання свіжих нарізаних грибів робить запіканку нового рівня”, – говорить Уайт. Ви можете отримати більше корисних для здоров’я речовин, таких як клітковина і вітаміни, але ви також можете поліпшити смак, додавши деякі інші смачні аромати, які добре поєднуються один з одним. А додаткові овочі збільшують об’єм запіканки і створюють більш густу текстуру.

Помилка #3: Створення мокрої заливки

Хрустка скоринка запіканки зі стручкової квасолі – це найкраща частина, особливо коли всередині запіканка м’яка та кремоподібна. Вся справа в збалансованій текстурі всієї страви. “Французька смажена цибуля – це класика, але ви також можете використовувати панірувальні сухарі”, – каже Уайт. “Змішайте з оливковою олією або розтопленим вершковим маслом і посипте зверху перед запіканням”, – пропонує вона. А якщо ви хочете дотримуватися класичної смаженої цибулі, ви можете, звичайно, просто переконатися, що вона гарно і хрустко підсмажена зверху. Не залишайте її надто довго після випікання, оскільки пара від запіканки зробить її млявою.

Помилка №4: переплутати стручкову квасолю

Що б ви не робили, не переварюйте стручкову квасолю. “Якщо ви використовуєте свіжу стручкову квасолю, бланшуйте її в киплячій воді з сіллю не більше 2-3 хвилин, – каже шеф-кухар Палак Патель з Інституту кулінарної освіти. “Покладіть готову квасолю в крижану ванну, щоб зберегти яскравий зелений колір”.

Переконайтеся, що у вас є правильна квасоля для початку. “Заморожена стручкова квасоля – найкраща квасоля для запіканки”, – каже Патель. “Французька нарізка найкраще підходить для того, щоб покрити кожну квасолину соусом”.

Помилка №5: рідка запіканка

Кому це потрібно? Переконайтеся, що заморожена стручкова квасоля повністю розморожена і відціджена, перш ніж додавати її в запіканку, каже шеф-кухар Патель. Якщо ви цього не зробите, надлишок води з квасолі може витекти в запіканку і зробити її рідкою і рідкою.

Якщо ви відчуваєте, що вона трохи водяниста, “додайте загущувач, такий як ру або крохмаль, щоб поглинути додаткову рідину, або готуйте трохи довше”, – каже вона. Це дасть йому ту насичену, щільну консистенцію, яку ви шукаєте.

Помилка №6: Додавання начинки занадто рано

Не починайте кидати начинку в запіканку до того, як вона повністю приготується. “Додавання начинки занадто рано [є помилкою], тому що цибуля розмокає або згорає”, – каже шеф-кухар Патель. Замість цього, зачекайте. Лише за кілька хвилин до того, як страва буде готова і її можна буде витягти з духовки, ви можете додати начинку. Це гарантує, що середина страви приготується, а начинка не розчарує.

Пов’язано з цим:

• 5 помилок, які можуть зіпсувати вашу заправку для кукурудзяного хліба
• Легкі вечері, які можна приготувати, коли День подяки залишає вас виснаженими
• Наші найкращі розсоли, які нададуть вашій індичці смаку зсередини

Source: allrecipes.com