5 помилок з кухонними ножами, яких ви можете припускатися

Поводьтеся з цими важливими інструментами так, як вони того заслуговують.

Аліса – редактор продуктів харчування для Closer Weekly. Вона також редагує спеціалізовані журнали про здоров’я та харчування для Centennial Media на такі теми, як інтервальне голодування, здоров’я кишечника та кето-дієта. До того, як працювати позаштатним автором статей про харчування та оздоровлення, Аліса була редактором журналу First for Women, де вона робила внесок у розділи про харчування, їжу та фітнес.

Опубліковано 18 грудня 2020 року

Ваші ножі є одними з найбільш важливих частин обладнання на вашій кухні. Вони також можуть бути одними з найдорожчих, але якщо ви не ставитеся до них належним чином, вони можуть швидко зноситися. Нижче ми перерахуємо п’ять найпоширеніших помилок, яких ви можете припускатися при використанні ножів, і як їх виправити, щоб подовжити термін служби цих інструментів.

Різання на неправильній поверхні

Ножі, безсумнівно, тверді і міцні, але гостре вістря є делікатним і може швидко затупитися або зігнутися при неправильному використанні. Одна з таких поширених помилок: Різання на скляній обробній дошці, керамічній тарілці для сиру або безпосередньо на гранітній стільниці (всі ми робили це один або два рази). Ці поверхні насправді твердіші за ніж і можуть затупити або навіть пошкодити лезо при кожному падінні ножа.

Вирішення проблеми: Використовуйте дерев’яні або пластикові обробні дошки. Вони м’якші, а отже, м’якше впливають на ніж, що дозволить довше зберегти гостру кромку леза.

Миття ножів у посудомийній машині

Посудомийна машина не повинна мити кухонні ножі, якщо ви хочете, щоб вони служили довго і корисно. Миючий засіб для посудомийної машини сильніший і більш абразивний, ніж мило, яке ви використовуєте для ручного миття, і в поєднанні з сильними струменями надгарячої води ваші ножі можуть вийти не чистими, а затупленими або навіть зламаними.

Виправлення: Мийте ножі вручну в раковині одразу після використання (або якомога швидше). Чекати, поки плями їжі висохнуть і затвердіють на поверхні леза, не варто, адже ви хочете очистити їх ефективно, але при цьому якомога дбайливіше.

Зберігання ножів у шухляді

Ножі, які знаходяться в шухляді серед інших столових приладів, можуть штовхатися або битися щоразу, коли Ви відкриваєте шухляду, риєтеся в ній, а потім закриваєте її. Таке штовхання, особливо якщо воно відбувається біля іншого металевого посуду, може призвести до затуплення кромки.

Вирішення проблеми: Блоки для ножів – це компактний і безпечний спосіб зберігання ножів, до того ж більшість наборів поставляються з блоком. Але багато шеф-кухарів вважають за краще використовувати магнітну підставку для ножів на стіні – це стильно, звільняє місце на столі і зберігає ножі в ідеальній формі.

Використання ручної пилки

Вам часто доводиться розпилювати коренеплоди або великі качани салату? Якщо ви використовуєте свій кухонний ніж як ножівку, швидше за все, лезо вже зношене, і ви тільки продовжуєте його зношувати. Насправді, як тільки ви починаєте рухати ножем вперед-назад, а не просто розрізати їжу, це ознака того, що його, ймовірно, потрібно нагострити.

Виправлення: При регулярному використанні ножі, ймовірно, потрібно заточувати один або два рази на рік. Майте на увазі, що якщо ви робите пилячі рухи або якщо ваш ніж ковзає по предметах, це ознаки того, що настав час. Використання точильної сталі на вашому ножі час від часу також допоможе зберегти його гостроту. Для цього, власне, і призначений той довгий інструмент з ручкою, який йде в комплекті з вашим ножовим блоком – він підштовхує кромку ножа назад у вирівнювання, в той час як заточка фактично зрізає шматочки леза.

Винесення ножів за межі кухні

Дуже спокусливо взяти кухонний ніж, щоб розрізати верхню частину коробки або скористатися кухонними ножицями, щоб відрізати купони, але використання цих інструментів для непродовольчих товарів – це один з найшвидших способів зробити їх непридатними для використання.

Вирішення проблеми: Залиште свої ножі на кухні для нарізання та різання кубиками, а для різання в інших частинах будинку користуйтеся кишеньковим ножем або ножицями. Це не тільки подовжить термін служби ваших ножів, але й збереже їх чистими і вільними від некухонного сміття.

Пов’язаний вміст:

• Кращі ножі для хліба для легкої нарізки
• Як купити найкращі кухонні ножі
• Відточування проти заточування: У чому різниця?

Source: allrecipes.com