Пряникові кренделі

Рецепт від Diabetic Living

близько 30 кренделів
додати свій рейтинг

Пов’язані категорії:

Інгредієнти
3 3/4 склянки борошна грубого помелу (або 3-1/4 склянки, якщо використовуєте замінник цукру)*.
2 чайні ложки розпушувача
1 1/2 чайної ложки меленого імбиру
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки солі
3 яєчні жовтки, злегка збиті
3/4 склянки цукру або цукрозамінника** (еквівалентно 3/4 склянки цукру)
1/4 склянки легкої молочної сметани
1/4 склянки патоки
2 столові ложки знежиреного молока
2 столові ложки рослинної олії 60%-70% жирності, розтопленої у ванночці
2 столові ложки подрібненого кристалічного імбиру або 1 столова ложка цукру-піску (за бажанням)
Пов’язане відео

Вказівки

Розігрійте духовку до 350 градусів F. Злегка змастіть великі листи печива; відкласти в сторону. У середній мисці перемішайте борошно, розпушувач, мелений імбир, корицю, соду, гвоздику та сіль; відкладіть.

У великій мисці перемішати яєчні жовтки, цукор, сметану, патоку, молоко і рослинну олію до отримання однорідної маси. Дерев’яною ложкою вмішати борошняну суміш до об’єднання. При необхідності акуратно вимісити. Руками сформувати з тіста кульки розміром 1-1/4 дюйма.

На злегка присипаній борошном поверхні розкачати кожну кульку тіста в мотузку довжиною 10 дюймів. Сформуйте з кожної мотузки крендель, перехрестивши кінці один над одним, утворюючи коло з 2-дюймовими хвостиками. Скрутіть один раз в точці перетину. Складіть хвостики над колом. Акуратно притисніть кінці, щоб запечатати. Під час роботи накривайте тісто та сформоване печиво чистим кухонним рушником, щоб запобігти його висиханню.

Викладіть кренделі на відстані 2 дюймів один від одного на підготовлені листи печива. Якщо посипаєте кристалізованим імбиром або цукром-піском, злегка змастіть верхівки водою. За бажанням, посипте кожен крендель трохи кристалізованого імбиру або цукру-піску, обережно вдавлюючи імбир або цукор у тісто.

Випікати протягом 8-10 хвилин або до зарум’янювання верхівки. Перекласти печиво на решітку; повністю охолодити.
**Замінники цукру:

Використовуйте цукрову суміш Splenda® для випічки. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб використовувати кількість продукту, еквівалентну 3/4 склянки цукру. Зменшіть кількість борошна грубого помелу до 3-1/4 склянки.

НА ПЕЧИВО З ЗАМІННИКОМ: Те саме, що й вище, за винятком 83 кал., 15 г вуглеводів.

Порада

інформація про харчову цінність

На порцію: кал. (ккал) 98, жири, загальні (г) 1, хол. (мг) 22, насичені жири (г) 0, вуглеводи (г) 19, мононенасичені жири (г) 0, поліненасичені жири (г) 0, клітковина (г) 0, цукор (г) 7, про. (г) 2, віт. А (МО) 48,59, віт. С (мг) 0, тіамін (мг) 0,13, рибофлавін (мг) 0,09, ніацин (мг) 0,99, піридоксин (віт. В6) (мг) 0,08, фолати (�г) 32,26, кобаламін (віт. B12) (г) 0,12, натрій (мг) 66, калій (мг) 65, кальцій (мг) 20,19, залізо (мг) 0,9, інші вуглеводи () 1, вибір вуглеводів () 1, добові норми у відсотках розраховані на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій

Source: web.archive.org