Простий капустяний салат моєї бабусі кращий за будь-який коулслоу, який ви коли-небудь куштували

Девід МакКанн – кулінарний письменник і розробник рецептів, який спеціалізується на простих, але елегантних сезонних рецептах, соусах і спеціях, а також корисних кухонних порадах. Його роботи були опубліковані в журналах Food & Wine, Everyday with Rachael Ray, Great American Home Cooking, MyRecipes, Extra Crispy, food52 та The Kitchn.

Опубліковано 15 квітня 2022 року

Ми всі пам’ятаємо деякі продукти з дитинства з більшою любов’ю, ніж інші. І хоча минуло щонайменше 40 років з тих пір, як вона подавала його мені, капустяний салат моєї бабусі – це той, який я так люблю, що продовжую робити його точно так само, як робила вона.

Більшість людей називають нарізану або подрібнену сиру капусту, покриту заправкою на основі майонезу або оцту, капустяним салатом (або просто салатом). Він також може містити лимонний сік, цибулю, подрібнену моркву, мигдаль і навіть фрукти. Ніщо з цього не могло зрівнятися з моєю бабусею, Гонні. Гонні завжди називала свою версію коулслоу “капустяним салатом”, і я вважаю, що це тому, що страва – це, ну, капуста.

Хоча її точні порції втрачені для історії, усі, хто куштував мою версію цієї сімейної класики, погоджуються з тим, що вона смакує так само, як у Ґонні. І це найкращий комплімент, який тільки можна зробити. Але це те, що ви можете пристосувати до власного смаку, доки інгредієнти залишаються незмінними. Інакше привид Гонні прийде за вами!

Почніть з великого шматка звичайної зеленої капусти. Зазвичай я використовую ¼ середньої головки, якої вистачає на дві порції, і ще трохи залишаю на наступний день. Видаліть всі жорсткі або знебарвлені листя зовні. Виріжте серцевину знизу. Хоча Гонні використовував коробчату тертку, і ви також можете це зробити, я використовую кухонний комбайн, щоб надати капусті дрібно нарізану текстуру.

Помістіть капусту у велику миску і додайте ваш улюблений майонез. Вона була за команду Хеллмана всю дорогу, і я теж. Я додаю по 1 ст.л. майонезу за раз, поки капуста злегка не покриється, але не потоне. Потім додаю дрібку солі.

Тепер ми підійшли до секретного інгредієнта: цільного насіння селери. У порівнянні з селеровою сіллю, насіння селери смакує свіжіше, не має солі і додає салату цікаву текстуру і трохи селерового аромату. Почніть з 1 ст.л. і додайте більше, якщо хочете. Ретельно перемішайте і спробуйте на смак. Відрегулюйте кількість майонезу, солі та насіння селери.

Це все, що потрібно. Без цибулі. Без лимонного соку. Ні моркви. Ні червонокачанної капусти. Цей простий, нічим не прикрашений салат має чистий і свіжий смак. Так що, якщо ви любите капусту, цей салат змусить вас посміхнутися. Я міг би їсти його кожен день. І кожного разу, коли я його готую, я згадую Гонні і ті часи, коли вона робила невелику партію, тільки для мене, і ми їли його разом. Так, їжа може повернути вас назад.

Пов’язано:

• Наші найкращі бабусині рецепти всіх часів
• Рецепти, схвалені бабусею, які заслуговують на повернення
• 20+ здорових рецептів від бабусі

Source: allrecipes.com