Рабе з брокколі з пастою та в’яленими томатами

Капуста броколі рабе, бланшована та обсмажена на оливковій олії з часником та перцем чилі. Посипається в’яленими томатами, макаронами та пармезаном.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 24 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ви коли-небудь їли броколі рабе (вимовляється як “раб” або “раб-бі”, залежно від того, звідки ви родом)?

У мене з нею щось на кшталт любов-ненависть. Вона виглядає як броколі, але не схожа на неї на смак.

Брокколі рабе іноді буває настільки гіркою, що навіть з бланшуванням, ніякий оцет чи бекон не врятує її.

Але гіркота підсилює смакові якості (звідси і призначення петрушки). Ваш язик може розрізняти 4 основних смаки – кислий, гіркий, солодкий і солоний, тож якщо поєднати дещо гіркуватий рабе з сильними смаками з інших груп, результат може бути схожим на веселий феєрверк у роті.

Рабе в поєднанні з в’яленими помідорами – це класика делікатесів, помідори пропонують солодку інтенсивну ноту до рабе. Тим не менш, це не для всіх, тому будьте обережні.

У цьому рецепті злегка обсмажена капуста броколі рабе поєднується з в’яленими помідорами, часником, оливковою олією, сиром пармезан і пастою пенне. Так смачно! Ми його з’їли.

Рабе з брокколі з пастою та в’яленими томатами

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 15 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Не соромтеся додати кілька солоних маслин, підсмажених кедрових або волоських горіхів і крапельку лимонного соку.

Інгредієнти

• 1 фунт (великий пучок) брокколі рабе, промити, нарізати на шматочки розміром від 1 1/2 до 2 дюймів
• сіль
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1/4 до 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю (в залежності від того, наскільки гострі речі ви любите)
• 1 великий зубчик часнику, подрібнений (приблизно від 1 до 2 чайних ложок подрібненого)
• 2 унції в’ялених помідорів (упакованих в олії), грубо нарізаних
• 8 унцій макаронів пенне (або інших улюблених коротких макаронів)
• 1/2 унції сиру пармезан, свіжо натертого на тертці
• Сіль, за смаком
• Свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування

Бланшируйте брокколі рабе:

Довести до кипіння дві великі каструлі (4-квартові каструлі, заповнені принаймні наполовину) з водою: одну для бланшування броколі рабе, іншу – для макаронів. Яка б каструля не закипіла першою, в неї покладіть броколі рабе. Бланшувати лише одну хвилину, потім за допомогою шумівки вийняти рабе з гарячої води у велику миску з крижаною водою, щоб припинити варіння. Злити воду і просушити паперовими рушниками.

Приготуйте макарони:

Зазвичай макарони пенне готуються до стану аль денте близько 10 хвилин. Тому почніть варити макарони до того, як почнете обсмажувати рабе. Коли вода закипить, додайте в неї столову ложку солі, дайте солі розчинитися, потім додайте макарони. Як тільки вода знову закипить, запускаємо таймер. Варіть макарони при сильному кипінні, без кришки, протягом часу, необхідного для приготування до стану аль денте, розварених, але ще трохи твердих макаронів.

Обсмажити бланшовану броколі рабе з часником і пластівцями чилі:

Після того, як макарони будуть у воді, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому або середньо-сильному вогні. Додати подрібнений часник і пластівці червоного чилі. Готувати до тих пір, поки часник не почне підрум’янюватися по краях. Потім додати в сковороду бланшовану броколі рабе. Перемішати з оливковою олією, пластівцями чилі та часником. Посипати сіллю.

Додати в’ялені помідори, пасту та пармезан:

Готувати рабе з броколі близько 5 хвилин, поки не стане м’яким. Перемішати нарізані в’ялені помідори. Коли макарони будуть готові, відцідити воду і додати їх до рабе. Посипати все чорним перцем і тертим пармезаном. Кинути, щоб перемішати. Подавати до столу негайно.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
222	Калорії
11g	Жир
25g	Вуглеводи
9g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	222
% від добової норми
Загальний вміст жиру 11г	14%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 3 мг	1%
Натрій 431мг	19%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 5г	18%
Загальний цукор 1г
Білок 9г
Вітамін С 38мг	188%
Кальцій 168мг	13%
Залізо 4мг	20%
Калій 489мг	10%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org