Рагу з білої квасолі та сосисок по-італійськи

Цей заспокійливий і ситний рагу з білої квасолі та сосисок – це суп, який їдять, як їжу! Підрум’янення ковбаси на сухій сковорідці створює красиву скоринку, яка додає насиченого смаку. Завдяки квасолі, зелені та ковбасі, таке рагу неймовірно поживне та зігріває зсередини. Подавайте зі шматочком хрусткого італійського хліба.

Оновлено 22 квітня 2020 р.
Додати фото 12

1 год 30 хв
Додатковий час:
Загальний час:
9 год 45 хв
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ½ склянки сухої квасолі каннелліні
• 4 (6 унцій) італійські ковбаски з часником і кропом
• 1 склянка нарізаної жовтої цибулі
• ⅓ склянки сухого білого вина
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю
• 1 лавровий лист
• 6 склянок води, або за смаком
• 1 чайна ложка солі, плюс ще за смаком
• 4 склянки нарізаної капусти
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму або за смаком
• 6 столових ложок тертого сиру Парміджано-Реджано або за смаком
• 6 щіпок пластівців червоного перцю

Приготування

1. Замочити квасолю в холодній воді на 8 годин або на ніч.

Гарячий суп розлити по тарілках, полити оливковою олією, посипати сиром Парміджано-Реджано та дрібкою червоного меленого перцю.

Порада від шеф-кухаря:

Замість замочування сушеної квасолі на ніч, можна використовувати консервовану квасолю. Сушена квасоля виходить смачнішою і коштує дешевше.

Використовуйте будь-яку ковбасу, яку хочете. Якщо у вашій ковбасі немає часнику, додайте 2 зубчики часнику через 5 хвилин після того, як ви додали цибулю. Замість парміджано-реджано можна використовувати пекоріно.

Якщо у вас немає вина, ви можете використовувати 2 столові ложки винного оцту і 1/4 склянки води, або просто використовувати воду.

Кількість води, яку ви додасте, буде залежати від того, наскільки густим ви хочете отримати рагу. Я використовую приблизно 7 1/2 склянки.

Ви можете використовувати будь-яку зелень для капусти, наприклад, шпинат, мангольд, гірчицю або кропиву. Час приготування буде змінюватися в залежності від того, що ви використовуєте.

Харчова цінність (на порцію)

669	Калорії
39g	Жир
43g	Вуглеводи
36g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 669
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 39 г	49%
Насичені жири 13г	66%
Холестерин 75 мг	25%
Натрій 1989мг	86%
Всього вуглеводів 43г	15%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 3г
Білок 36г
Вітамін С 57мг	283%
Кальцій 208мг	16%
Залізо 5мг	29%
Калій 1291мг	27%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com