Безглютенова закваска

Це покрокове керівництво про те, як почати приготування безглютенової закваски без дріжджів. Наведені тут кількості призначені для початку приготування материнської закваски. Вам потрібно буде тримати під рукою додаткову суміш борошна, щоб продовжувати годувати так довго, як ви хочете тримати закваску. Як тільки вона почне мати губчасту консистенцію, вона готова до використання і повинна зберігатися в холодильнику, інакше вона розійдеться по всьому прилавку. Додайте трохи закваски у ваші улюблені рецепти, що передбачають використання дріжджів або розпушувача, щоб отримати унікальний смак і текстуру.

Оновлено 25 січня 2022 року
Додати фото 2

Додатковий час:
Загальний час:
4 дні 10 хв
1 закваска закваски
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 3 склянки коричневого рисового борошна
• 3 склянки гречаного борошна
• фільтрована вода кімнатної температури, за потребою

Приготування

1. Змішати коричневе рисове борошно та гречане борошно до отримання однорідної маси.

Примітки кухаря:

Якщо закваска не використовується, її потрібно зберігати. Для годування: дайте заквасці досягти кімнатної температури. Вийміть 1/2 склянки закваски (використовуйте за рецептом, заморозьте або викиньте) і додайте 1/2 склянки борошняної суміші в поєднанні з 1/3 склянки води. Дати заквасці досягти кімнатної температури і дати відпочити, поки закваска не почне пінитися і пузиритися. Накрийте кришкою і знову поставте в холодильник.

Кожного разу, коли ви використовуєте закваску, додавайте стільки ж води, скільки використали. Наприклад, якщо ви використовуєте 1/2 склянки для рецепта, додайте 1/2 склянки суміші, щоб замінити таку ж кількість.

Використання тільки коричневого рисового борошна призведе до отримання слабких дріжджів. Борошно теффі, кіноа і сорго дуже гарні і додають унікальний аромат кінцевій заквасці. Водопровідна вода містить хлор і може вбити дикі дріжджі. З цієї причини найкраще використовувати фільтровану воду.

Поживна цінність (на одну порцію)

2708	Калорії
23g	Жир
571g	Вуглеводи
75g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживні речовини
Кількість порцій на рецепт 1
Калорії 2708
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 23 г	29%
Насичені жири 5г	24%
Натрій 47 мг	2%
Всього вуглеводів 571г	207%
Харчові волокна 55г	196%
Всього цукрів 12г
Білок 75г
Кальцій 200мг	15%
Залізо 23мг	127%
Калій 3275мг	70%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com