Горіховий рулет від Джоанни

Домашній горіховий рулет з маком, солодкий і вологий. Ці рецепти були передані від моїх бабусь моїй мамі, яка поєднала три в один рецепт.

Опубліковано 18 червня 2020 р.
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
5 год 50 хв
6 горіхових рулетів
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 1 (0,6 унції) дріжджі для торта
• ¼ склянки теплої води – від 100 до 110 градусів F (від 40 до 45 градусів C)
• 6 склянок універсального борошна
• 1 чайна ложка меленої кориці або більше за смаком
• 1 чайна ложка мускатного горіха
• ½ склянки вершкового масла
• 1 склянка білого цукру
• 1 чайна ложка солі
• 2 яйця
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 шматочок хліба, підсмажений
• 3 фунти половинок волоських горіхів
• 1 ¼ фунта половинок пекана
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 склянка меду або за смаком
• ½ склянки білого цукру
• 1 чайна ложка меленої кориці або за смаком
• 1 чайна ложка мускатного горіха
• 4 яєчні білки
• 2 склянки молока, або за потребою
• ¼ склянки вершкового масла, розтопленого – розділити
• 2 яєчні жовтки
• ½ склянки молока

Приготування

1. Нагріти 2 склянки молока в каструлі на повільному вогні, поки молоко не закипить; зняти з вогню і дати охолонути. Дріжджі для здоби розвести теплою водою в мисці і відставити вбік.

Примітки кухаря

Деяких інгредієнтів може бути додано більше або менше. Це рецепт від бабусь, які не міряли чашками. Важливі моменти: (1) Використовуйте дріжджові коржі обережно, щоб не вбити дріжджі гарячою рідиною. (2) Тісто не вимішувати надмірно. Я замішував вручну, потім використовував гак для тіста лише 10 хвилин (МАКСИМАЛЬНО), а потім вимішував тісто на дошці. Тісто має бути М’ЯГКИМ, а не твердим. (3) Начинка має використовувати мед і бути ДУЖЕ вологою. Якщо рулети виходять “СУХИМИ”, потрібно додати більше молока в начинку. (4) Яєчно-молочна суміш надає рулетам золотисто-коричневого кольору, а дірочки дозволяють рулетам виходити під час випікання. (5) Збризнутий жир зберігає рулетики вологими.

Начинка з маку для 2 рулетів:

2 12-унційних банки макової начинки; 1 чайна ложка ванільного екстракту; 3/4 склянки меду або за смаком; 2 яєчних білки або за потребою; 1/4 склянки ошпареного і охолодженого молока або за потребою.

Змішати макову начинку, ванільний екстракт і мед в мисці. В окремій мисці збити яєчні білки електричним міксером до утворення стійких піків. Влийте достатню кількість молока, щоб створити м’яку, придатну для роботи консистенцію, і акуратно складіть збиті яєчні білки. Використовувати як начинку

Поживна цінність (на порцію)

334	Калорії
25g	Жир
25g	Вуглеводи
7g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживні речовини
Порцій на рецепт 60
Калорійність 334
% добової норми *Добова норма
Загальний вміст жирів 25г	32%
Насичені жири 4г	19%
Холестерин 21 мг	7%
Натрій 73мг	3%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 3г	10%
Загальний цукор 12г
Білок 7г
Вітамін С 1 мг	3%
Кальцій 57 мг	4%
Залізо 2мг	9%
Калій 191 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com