Гаряча курка по-нешвільськи від шеф-кухаря Джона

Якщо ви ніколи не куштували Нешвільське гаряче курча, ми говоримо про апетитне, надзвичайно хрустке, вогняне смажене курча в глазурі з кайєнським соусом, і під “глазур’ю” я маю на увазі розтоплене вершкове масло і сало. До речі, я ніколи не був у Нешвіллі, тому не можу сказати, наскільки це автентично, але для мене це працює. Подавайте шматочки курки на білому хлібі і змастіть додатковим соусом, якщо хочете. Подавайте з маринованими огірочками.

Оновлено 30 вересня 2022 року
Додати фото 37

Додатковий час:
2 год 24 хв
Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Вам не потрібно їхати до Теннессі, щоб насолодитися смачною гарячою куркою по-нешвільськи. З цієї хрусткої, пряної, смаженої курки вийде найкращий курячий сендвіч, який ви коли-небудь їли у своєму житті. Не забудьте зарезервувати додатковий солодко-гострий соус – він настільки смачний, що ви захочете продовжувати додавати його до курки (навіть якщо ваш рот вже відчуває пекучу спеку).

Обов’язково збережіть рецепт зараз, поки у вас не потече з рота!

Що таке гаряча курка Нешвілл?

Назва багато про що говорить: Нешвілл хот-чікен – смажена курка з гострим присмаком – виникла в Нешвіллі, штат Теннессі.

Вважається, що перше нешвільське гаряче курча (подається з білим хлібом і маринованими огірками) з’явилося в ресторані Prince’s Hot Chicken Shack в Нешвіллі. Але смачна вогненна курка поширилася по всій країні, її подають щодня в незліченних ресторанах і на домашніх кухнях.

Як приготувати гарячу курку Нешвілл

Нешвільська гаряча курка від шеф-кухаря Джона досить традиційна. Ви знайдете повний рецепт нижче, але ось короткий огляд того, чого слід очікувати:

Зробіть маринад

Змішайте пахту, маринований розсіл, гострий соус і яйце. Залийте маринадом шматочки курки і поставте в холодильник на чотири години.

Паніруємо курку

Вийміть курку з маринаду і промокніть насухо. Обваляйте курку в суміші борошна і солі, потім знову помістіть курку в маринад, поки вона не покриється паніровкою. Знову обваляйте курку в борошняній суміші. Дайте покриттю висохнути протягом 15 хвилин.

Приготуйте гострий соус

Змішайте вершкове масло, сало, кайенский перець, коричневий цукор, паприку, часниковий порошок, кошерну сіль і перець на середньо-сильному вогні. Варити до тих пір, поки жир не розтопиться. Зберігати соус в теплі до готовності до використання.

Смажимо курку

Смажити курку з кожного боку, поки курка не досягне внутрішньої температури 160 градусів F. Перекласти курку на решітку, щоб стік соус, а потім змастити ще соусом. Подавати на шматочку білого хліба (або булочки) з маринованими огірками та зарезервованим соусом.

Наскільки гостра нешвільська гаряча курка?

Курка по-нешвілльськи досить гостра. Мало того, що курка маринується в гострому соусі, вона ще й покрита соусом з кайенского перцю. Однак соус з кайенского перцю включає інші інгредієнти, такі як коричневий цукор і вершкове масло, які трохи приборкують спеку.

Хороша новина полягає в тому, що ви можете додати стільки гострого соусу, скільки хочете. Відрегулюйте кількість маринаду або не поливайте смажену курку такою кількістю соусу, якщо хочете, щоб вона була трохи м’якшою.

Що подавати з гарячою куркою Нешвілл

Гаряча курка Нешвілл чудово поєднується з традиційними гарнірами, такими як картопля фрі та коул-салат. Але ви також можете подати його разом з деякими південними фаворитами, такими як кукурудзяний хліб, цуценята, макарони з сиром або кукурудза в качанах.

Як зберігати гарячу курку Нешвілл

Зберігайте залишки гарячої курки Нешвілл в герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів. Розігрійте в духовці або фритюрниці для отримання найбільш хрустких результатів.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Я робив це кілька разів, і це завжди великий хіт при прийомі гостей”, – каже Alb. “Коли це тільки для моєї маленької сім’ї, ми беремо залишки і робимо курячий салат на обід. Як згадували інші рецензенти, після першого разу я зрозуміла, що не варто готувати соус занадто рано – інакше спеції, масло та сало розійдуться, замість того, щоб залишатися разом”.

“Мій чоловік і сини люблять гарячу їжу, – розповідає Ліс. “Я – не дуже. Я була трохи налякана кількістю кайєнського перцю в цьому рецепті, але жири та коричневий цукор зняли гостроту питання. Це було фантастично – ми всі погодилися. Було спекотно, але не так спекотно, як тоді, коли ти ковтаєш молоко, щоб не плакати”.

“Я жив у Нешвіллі кілька років і навчився парі трюків від мам моїх друзів, – розповідає kb4ird. “Друзі, це реальна справа. По-друге, я ненавиджу смажити. Смаження на сковороді, у фритюрі, як завгодно, я ненавиджу це робити. Більш конкретно, я ненавиджу прибирання. Це того варте. Було дуже смачно!”

Source: allrecipes.com