Суп-гумбо з куркою та ковбасою від сім’ї Дюпре

Оригінальна, пуританська, справжня юшка від сертифікованого каджунського кулінара. Подається на вареному жасминовому рисі з гарячим французьким хлібом для вмочування.

Опубліковано 3 квітня 2019 року
Додати фото 1

2 години 30 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
4 год 15 хв
15 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 7 курячих гомілок зі шкірою
• 6 половинок курячої грудки зі шкірою без кісток
• 1 столова ложка суміші каджунських приправ (наприклад, Tony Chachere’s®) або за смаком
• ½ склянки оливкової олії
• ½ склянки сухого білого вина
• ¼ склянки оливкової олії
• 4 склянки курячого бульйону
• 1 велика жовта цибулина, нарізана
• 1 великий зелений болгарський перець, нарізаний
• 1 великий стебло селери, нарізаний
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 склянка борошна грубого помелу
• 1 склянка ріпакової олії
• 10 склянок окропу, розділених
• 2 чайні ложки каджунської приправи (наприклад, Tony Chachere’s) або за смаком
• 1 чайна ложка часникового порошку або за смаком
• 1 чайна ложка кайенского перцю або за смаком
• 1 ½ фунта копченої ковбаси, нарізаної шматочками по 1/2 дюйма
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки нешліфованого жасминового рису
• 3 склянки води
• 1 пучок зеленої цибулі, нарізаний

Приготування

1. З курячих гомілок і грудок, не знімаючи шкіри, зробити кілька глибоких надрізів на м’ясі. Посипте 1 столову ложку каджунської приправи в розрізи і на м’ясо, потім замініть шкіру. Збити в мисці 1/2 склянки оливкової олії і білого вина. Покладіть курку у велику миску, полийте сумішшю оливкової олії, перемішайте, щоб покрити, і поставте в холодильник на 1 годину.

Харчова цінність (на порцію)

825	Калорії
58g	Жир
32g	Вуглеводи
42g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 15
Калорії 825
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 58 г	74%
Насичені жири 12г	60%
Холестерин 130 мг	43%
Натрій 1206мг	52%
Всього вуглеводів 32г	11%
Харчові волокна 1г	5%
Всього цукрів 3г
Білок 42г
Вітамін С 15 мг	74%
Кальцій 54мг	4%
Залізо 3мг	15%
Калій 569мг	12%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com