Яловичина по-варварськи

Якщо ви коли-небудь хотіли спрямувати свого внутрішнього варвара і приготувати великий шматок м’яса прямо на вугіллі, без гриля, то цей рецепт для вас. Смак цієї яловичини знаходиться десь між грилем і копченим, і я приготував чудовий часниковий, кислий перцевий соус, щоб піти з ним. Спробуйте цей рецепт з більш дорогим шматком м’яса плюс будь-який соус на вибір, від чимічуррі до барбекю. Ви не помилитеся!

Оновлено 14 січня 2022 року
Додати фото 6

Додатковий час:
Загальний час:
1 2 1/2-фунтовий стейк
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 (2 1/2 фунта) верхній круглий стейк без кісток або за смаком
• сіль за смаком
• 100% натуральне деревне вугілля з листяних порід

• 4 зубчики часнику
• 1 перець чилі Фресно
• 2 чайні ложки листя розмарину
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• 2 столові ложки оливкової олії

Приготування

1. Щедро посоліть яловичину з обох боків. Дати постояти при кімнатній температурі, перевернувши наполовину, 30 хвилин.

Нарізати яловичину тонкими шматочками і викласти зверху соус ложкою.

Примітки шеф-кухаря:

Я використовував для цього верхню частину шматка, і якщо ви просто збираєтеся нарізати його тонко і зробити бутерброди, це чудово, але тепер, коли у мене є невеликий досвід, я хотів би спробувати з більш ніжною нарізкою. Незалежно від того, що ви використовуєте, ви захочете зняти його на кілька градусів нижче, ніж ваша звичайна внутрішня температура, оскільки він, безумовно, продовжує готуватися після того, як ви знімете його з вугілля.

Використовуйте будь-який свіжий гострий перець, який вам подобається.

Харчова цінність (на порцію)

243	Калорії
13g	Жир
1g	Вуглеводи
29g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 243
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 13 г	17%
Насичені жири 4г	21%
Холестерин 76 мг	25%
Натрій 298мг	13%
Загальний вуглевод 1г	0%
Харчові волокна 0г	0%
Всього цукрів 0г
Білок 29г
Вітамін С 1 мг	7%
Кальцій 8 мг	1%
Залізо 3мг	15%
Калій 280 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com