Картопляний салат по-старому

Це картопляний салат по-старому, з яйцями, селерою та приправами. Дуже добре подавати з перцем чилі.

Оновлено 19 квітня 2022 р.
Додати фото 103

Час на роздуми:
Загальний час:
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Існує багато способів приготування картопляного салату, але якщо ви шукаєте традиційний картопляний салат на основі майонезу з круто звареними яйцями, селерою та невеликою кількістю маринованих огірків для пікантності, ви потрапили на правильний рецепт. З більш ніж тисячею оцінок і майже тисячею відгуків від нашої спільноти домашніх кулінарів Allrecipes, цей рецепт картопляного салату “Старомодний” є перевіреним переможцем. І його так легко приготувати, використовуючи повсякденні інгредієнти. Я покажу Вам, як приготувати Картопляний салат по-старому, з безліччю порад на всьому шляху. Крім того, я поділюся порадами щодо зберігання та заморожування картопляного салату. (Так, ви можете заморозити картопляний салат!)

Як приготувати картопляний салат

Більша частина роботи, яка йде на приготування цього рецепту картопляного салату, полягає в підготовці інгредієнтів. Після цього ви просто акуратно змішуєте їх у великій мисці, накриваєте кришкою і охолоджуєте, щоб дати смакам розвинутися.

Що входить до складу картопляного салату

Найкращі картопляні салати – це баланс смаків та текстур, де вершкове, гостре, солодке, солоне, ніжне та хрустке поєднуються в ідеальній гармонії. Ось інгредієнти для цього рецепта картопляного салату, який увійшов до рейтингу найкращих:

Картопля Це не картопляний салат без картоплі. У рецепті не вказано, якого розміру картопля і якого сорту, тому обирайте картоплю середнього розміру, або достатньо, щоб подати вісім штук. Про те, яку картоплю використовувати для картопляного салату, я розповім в наступному розділі.

Яйця Яйця, зварені круто, є обов’язковим компонентом цього старомодного картопляного салату, але ви можете їх не додавати, якщо вам дуже хочеться.

Селера Селера додає хрусткий елемент, щоб збалансувати м’яку текстуру і вершковість картоплі.

Цибуля Ви можете використовувати будь-яку цибулю, яка вам подобається, включаючи жовту, білу або червону цибулю. Наріжте цибулю невеликими, рівномірними шматочками, щоб ніхто не відкусив великий шматок сирої цибулі.

Приправа Використовуйте вашу улюблену солодку приправу для маринованих огірків. Деякі рецензенти подрібнювали солодкі огірки корнішони, або замінювали приправу або огірки, які менш солодкі.

Майонез Це вершковий елемент, який об’єднує всі інгредієнти разом. Для досягнення найкращих результатів змішайте майонез, гірчицю, приправу та приправи разом в окремій мисці. Спробуйте на смак і відрегулюйте приправи перед додаванням до картоплі, яєць і цибулі.

Гірчиця Використовуйте вашу улюблену гірчицю. Деякі рецензенти люблять використовувати жовту гірчицю, а деякі віддають перевагу діжонській.

Приправи Цей рецепт вимагає часникової солі, селерової солі і чорного меленого перцю за смаком; деякі рецензенти додавали додаткові інгредієнти, такі як паприка і часниковий порошок. Ви також можете додати подрібнену зелень, наприклад, кріп, шніт-цибулю, петрушку та естрагон.

Яка картопля найкраще підходить для картопляного салату

Від того, яку картоплю ви використовуєте, залежить текстура картопляного салату. У рецепті не вказано, яку саме картоплю використовувати, але ось кілька рекомендацій, які допоможуть вам вибрати найкращу картоплю для картопляного салату, щоб ви отримали бажаний результат.

Воскова картопля, як і червона картопля, має гладку текстуру і буде тримати форму навіть після варіння. А завдяки своїй тонкій, ніжній шкірці, вона може навіть не потребувати чищення. Використовуйте воскову картоплю, якщо ви любите тверду картоплю в картопляному салаті.

Крохмалиста картопля, така як Айдахо або Руссет, розпадається при варінні, але її крохмалиста текстура чудово вбирає заправку. Використовуйте крохмалисту картоплю, якщо ви любите більш м’яку вершкову картоплю в картопляному салаті, але вам доведеться чистити її через її товсту шкірку.

Універсальна картопля, така як Юкон Голдс, знаходиться в золотій середині між восковою і крохмалистою картоплею і є надійним вибором для картопляного салату.

Як довго варити картоплю для картопляного салату

За цим рецептом картопляного салату “Старомодний” потрібно відварити неочищену картоплю в підсоленій воді, поки вона не стане м’якою, але все ще твердою. Ви зливаєте воду і даєте їй трохи охолонути, потім чистите і нарізаєте шматочками розміром з укус. (Кип’ятіння допомагає картопляній шкірці легко зісковзувати.) Залежно від того, наскільки велика ваша картопля, варіння може зайняти від 10 до 15 хвилин або більше. Починайте перевіряти готовність приблизно через 10 хвилин, надрізавши картоплину гострим ножем для чищення. Якщо ніж легко входить до середини картоплі, картопля готова і її можна зливати.

Порада для підсилення смаку Картопля сама по собі має дуже м’який смак, тому в киплячу воду додають сіль. Щоб додати ще більше смаку відвареній картоплі, викладіть її на деко з бортиком після чищення та нарізання, поки вона ще тепла. Збризніть її невеликою кількістю оцту, посоліть і поперчіть. Дайте картоплі охолонути, поки вона не перестане бути паруючою, а потім приступайте до решти рецептів.

Як зберігати картопляний салат

Картопляний салат слід накрити і зберігати в холодильнику. Не дозволяйте картопляному салату стояти при кімнатній температурі більше двох годин, а в теплий день і того менше. Якщо ви подаєте картопляний салат на пікніку або барбекю, поставте тарілку з салатом у форму з льодом, щоб він залишався дуже холодним.

Як довго зберігається картопляний салат

Правильно загорнутий і охолоджений, картопляний салат буде зберігатися в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.

Чи можна заморозити картопляний салат

Так, ви можете заморозити картопляний салат. Для досягнення найкращих результатів повністю охолодіть його, а потім ложкою викладіть у герметичний пакет для заморожування і покладіть на плоску поверхню. Видавіть якомога більше повітря, не роздавлюючи картопляний салат. Якщо у вас багато картопляного салату для заморожування, використовуйте два або більше пакетів. Тонкі шари найкраще підходять як для заморожування, так і для розморожування. Правильно заморожений картопляний салат зберігається в морозильній камері до трьох місяців. Розморозьте в холодильнику на ніч. Можливо, вам доведеться додати трохи більше заправки перед подачею картопляного салату, який був заморожений і розморожений.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Ми обожнюємо цей рецепт, – розповідає домашня кулінарка Allrecipes. “Я готувала його кілька разів. Єдине, що я роблю по-іншому, це використовую солодкі солоні огірки, подрібнені замість солодкої приправи. Мені дуже подобається аромат, який селерова сіль надає цій страві, я б не залишила цю спецію без уваги”.

Леслі Ландрет каже: “Це була моя перша спроба приготувати домашній картопляний салат, і він вийшов напрочуд вдалим. Я приготувала його на 4 липня, і він дуже сподобався моїй родині. Єдине, що я змінила – подвоїла кількість майонезу і додала 1 столову ложку молока, щоб зробити його кремоподібним. Він вийшов дуже смачним і насиченим!”

“Цей рецепт є саме тим, чим він і є, старомодним картопляним салатом. Мені і моїм гостям він дуже сподобався. Я зробив його напередодні ввечері і дав йому розчинитися протягом ночі. Це значно полегшило концентрацію на повільно приготованих дитячих реберцях на четверте липня. Якщо ви шукаєте бабусин картопляний салат, то це найкращий варіант”, – каже Джордж Ван Акен.

Source: allrecipes.com