Кришталева симфонія палтуса в мигдальній скоринці

Цей рецепт палтуса в мигдальній скоринці мені подарувала моя майбутня свекруха. Подане з лимонним бурре-блан, це горіхове філе буде танути в роті!

Оновлено 12 грудня 2022 року
Додати фото 22

Загальний час:
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• ⅓ склянки сухого білого вина
• 2 столові ложки оцту
• 2 столові ложки фаршу цибулі-шалот
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• 1 лавровий лист
• ⅓ склянки жирних вершків
• 10 столових ложок несолоного вершкового масла – охолодженого, нарізаного шматочками розміром зі столову ложку
• 3 столові ложки подрібненої свіжої цибулі
• 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
• сіль і чорний мелений перець за смаком

• 6 (1 дюйм завтовшки) стейків палтуса
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла

• ⅔ склянки подрібненого бланшованого мигдалю
• ¼ склянки свіжих хлібних крихт
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла, розтопленого
• 1 велике яйце, злегка збите

Приготування

1. Приготувати бурре-блан: довести вино, оцет, цибулю-шалот, чебрець і лавровий лист до кипіння в невеликій каструлі на середньому вогні. Продовжувати кип’ятити, поки рідина не випарується, 3-4 хвилини. Вмішати вершки і кип’ятити, поки рідина не зменшиться вдвічі, 4-5 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму. Збити шматок вершкового масла, поки воно не розтопиться; повторити з рештою вершкового масла. Не давати соусу кипіти, інакше він може розшаруватися.

Перекласти філе на окремі тарілки та викласти навколо нього соус бурре-блан.

Поради

Якщо ви можете знайти його, ви можете використовувати крем-фреш замість жирних вершків.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

613	Калорії
46g	Жир
8g	Вуглеводи
41g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 613
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 46 г	58%
Насичені жири 20г	99%
Холестерин 164мг	55%
Натрій 149мг	6%
Загальний вуглевод 8г	3%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 2г
Білок 41г
Вітамін С 2мг	11%
Кальцій 148мг	11%
Залізо 3мг	14%
Калій 935мг	20%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com