Чорна квасоля по-кубинськи від Емілії

Моя свекруха часто готувала це блюдо, коли я жила в Майамі до її смерті. Прочитавши інші рецепти тут, я виявив, що всі вони пропустили один дуже важливий інгредієнт для автентичності – ПОРК! Цей рецепт займає деякий час, щоб приготувати, і я також використовував повільну плиту з хорошими результатами для тих, хто любить їх використовувати. Подавати з білим рисом. Сподіваюся, вам сподобається!

Опубліковано 2 квітня 2019 року
Додати фото 3

3 години 55 хвилин
Загальний час:
4 год 15 хв
10 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ¼ фунта бекону, нарізаного
• 2 насіння ахіоте (аннато)
• 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
• ¼ чайної ложки подрібненого часнику або за смаком
• ½ склянки подрібненої свіжої петрушки
• ¼ склянки подрібненої кінзи
• 1 фунт сушеної чорної квасолі, перебраної та промитої
• 2 столові ложки подрібненого свіжого орегано
• 1 столова ложка меленого кмину
• кошерна сіль за смаком
• 1 столова ложка чорного меленого перцю
• 1 лайм, вичавлений сік
• 2 лаврових листа
• ½ склянки великих іспанських зелених оливок, фаршированих піменто, нарізаних скибочками
• ¼ склянки нарізаної свіжої кінзи
• 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки або за бажанням

Приготування

1. У великій каструлі на середньому вогні варити і помішувати бекон з насінням аннато, поки шматочки бекону не підрум’яняться, не стануть хрусткими і не забарвляться від насіння. Додайте цибулю, часник, 1/2 склянки петрушки і 1/4 склянки кінзи; варіть і помішуйте овочі в беконних патьоках, поки цибуля не стане напівпрозорою, приблизно 5 хвилин. Додати квасолю, орегано, кмин, кошерну сіль, перець, сік лайма і лаврове листя. Влийте стільки води, щоб вона покривала квасолю приблизно на 4 сантиметри, і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Примітка кухаря

Після кроку 1 ви можете покласти квасолю в мультиварку і готувати на високому рівні протягом 2 годин або на низькому рівні протягом 3 годин. Готуйте, як написано в рецепті, додавши оливки та кінзу, при необхідності відкривши кришку мультиварки та посипавши петрушкою.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

230	Калорії
7g	Жир
31g	Вуглеводи
12g	Білок

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 230
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний вміст жирів 7 г	9%
Насичені жири 2 г	11%
Холестерин 8 мг	3%
Натрій 373 мг	16%
Загальний вуглевод 31г	11%
Харчові волокна 8г	28%
Загальний цукор 2г
Білок 12г
Вітамін С 9 мг	44%
Кальцій 84мг	6%
Залізо 3мг	19%
Калій 778мг	17%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com