Проста паелья

Паелья – це класична іспанська страва з шафранового рису з ковбасою чорізо, куркою та морепродуктами. За цим простим рецептом курку маринують у паприці та орегано для додаткового аромату, а креветки додають в останню хвилину для фантастичного результату. Подавайте цю смачну паелью в центрі вашого столу, щоб кожен міг наїстися.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 154

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Коли вам потрібна ситна, смачна і проста у приготуванні їжа, зверніть увагу на паелью: Ідеальна іспанська комфортна їжа в одному горщику. Ця ароматна страва з рису готується всього за годину. До того ж, завдяки своїм ароматним інгредієнтам вона буде апетитною протягом усього часу приготування.

Повірте, ви захочете зберегти цей рецепт!

Що таке паелья?

Паелья – це ароматна та універсальна страва з рису, яка походить з Валенсії, Іспанія. Традиційно її готують з рисом, м’ясом, морепродуктами, квасолею, овочами та ароматними спеціями.

Що входить до складу паельї?

Оскільки паелья настільки універсальна, майже кожен кухар має свій власний рецепт. Ось що ви можете очікувати знайти в цій простій паельї.

Курка Цей рецепт передбачає курячі грудки, але ви можете використовувати будь-яку частину курки, яка вам подобається. Деякі рецензенти вибирають курячі ніжки або стегна.

Чорізо Чорізо додасть паельї трохи пікантності. Якщо ви в скрутному становищі, ви можете використовувати кубики копченого чорізо, щоб заощадити час на підготовку.

Креветки Купуйте попередньо очищені та вичищені креветки, щоб заощадити час на підготовці.

Рис Звичайно, основним інгредієнтом паельї є рис. Підійде будь-який іспанський або короткозернистий рис.

Овочі Ця паелья має іспанську цибулю і червоний болгарський перець. Деякі рецензенти люблять додавати більше болгарського перцю або навіть горошку.

Курячий бульйон Щоб паелья не пересохла, додайте курячий бульйон.

Спеції Паелья виходить надзвичайно ароматною завдяки шафрану, лавровому листу, італійській петрушці, часнику, пластівцям червоного перцю, лимонній цедрі, орегано, паприці, солі та перцю, що входять до складу страви.

Який рис використовувати для паельї?

Іспанський рис, або рис бомба, є найпоширенішим рисом, який використовується в паельї. Однак підійде будь-який короткозернистий білий рис, або навіть середньозернистий.

Як приготувати просту паелью

Ви знайдете повністю детальний рецепт нижче, але ось що ви можете очікувати від цього рецепта легкої паельї.

Замаринуйте курку

Залиште курку маринуватися в оливковій олії, паприці, орегано, солі та перці в холодильнику на кілька годин (або на ніч).

Готуємо рис

Нагріти оливкову олію в сковороді для паельї, додати часник, пластівці червоного перцю та рис. Додати шафран, лавровий лист, петрушку, курячий бульйон і лимонну цедру. Тушкувати рис протягом 20 хвилин.

Приготуйте білок та овочі

Куряче філе, цибулю, болгарський перець, чорізо та креветки обсмажити до готовності. Потім додайте до рисової суміші.

Чи потрібна сковорода для приготування паельї?

Не обов’язково. Незважаючи на те, що сковорода для паельї розроблена спеціально для приготування паельї (очевидно), вам не потрібна сковорода, щоб приготувати чудову паелью. Сковорода для паельї широка і неглибока, що допомагає створити гарну скоринку на паельї. Але якщо у вас немає спеціальної сковороди, ви можете використовувати будь-яку широку і неглибоку сковорідку.

Як зберігати паелью

Залишки (повністю охолоджену) паелью зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 24 годин. Після цього морепродукти можуть зіпсуватися.

Для досягнення найкращих результатів розігрівайте паелью в пательні або на сковороді на плиті.

Найкращі поради Ніколь щодо приготування паельї

За що кулінарний продюсер Ніколь Маклафлін (також відома як Ніколь МакМом) любить паелью? “Я люблю цю страву для розваги, тому що ви подаєте її прямо з тарілки – і це насправді досить доступний спосіб нагодувати багато людей”. Ось кілька її найкращих порад та підказок щодо приготування цього дива в одному горщику:

– Рис, як основний інгредієнт, є ключем до чудової паельї. Не промивайте його перед додаванням до інших інгредієнтів! Зберігайте його якомога більш крохмалистим. – Принадність паельї полягає в тому, що всі смаки доповнюють один одного, коли страва готується в одній сковороді. Дайте м’ясу повністю прожаритися, щоб ароматний жир покрив зерна рису. – Паелья може бути настільки екстравагантною або настільки бюджетною, наскільки ви хочете. Зробіть її простою з куркою та ковбасою або додайте мідії, гребінці, кальмари тощо. – Після того, як все буде зібрано, уникайте занадто сильного перемішування. Надмірне перемішування створить вершкове різотто – ми ж прагнемо до текстури, схожої на плов.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“За винятком того, що я додала більше курки і пропустила креветки, я точно слідувала інструкціям. Думаю, це найкраще, що я коли-небудь готував. Моїй родині сподобалося. Мені неодноразово говорили, наскільки це було добре. Я б порадив БУДЬ-КОМУ приготувати цю страву, це легко і ви відчуваєте себе задоволеним після створення такої смачної їжі”, – каже Моя душа розривається на шматки.

“Я зробив це ще простіше, використавши готовий шафрановий рис замість того, щоб готувати свій власний. Я рекомендую готувати чорізо окремо і відцідити його перед додаванням до суміші. Я також приготував креветки окремо і додав їх в кінці, оскільки я думаю, що деякі креветки мають тенденцію пересмажуватися, якщо у вас є у великій каструлі з багатьма іншими предметами. Я приготувала цю страву на день народження мого чоловіка, з кількома закусками, і це було чудово”, – розповідає Сара.

“Це був мій перший раз, коли я готувала паелью, і я сподівалася, що вона буде такою ж гарною, як і всі відгуки від інших, хто її готував. Це було чудово! Цей рецепт залишиться у мене на пам’ять, чоловік з’їв дві тарілки і шість разів сказав: “Дуже смачно!”, а минуло лише 20 хвилин з того часу, як я її приготувала”, – захоплюється канзаська кухарка.

Редакторський внесок Бейлі Фінк та Корі Вільямса

Source: allrecipes.com