М’який та хрусткий балканський хліб

Погача (боснійська/хорватська) – це вид хліба, який випікається в попелі каміна, а пізніше в печі. Цей хліб зустрічається в кухнях Балкан та Туреччини. Тож я довго шукала, як спекти чудовий хліб для мого домашнього паніні. За ці роки я перепробувала, мабуть, з десяток рецептів хліба, щоб зробити його правильно. Мені потрібен був легкий і повітряний хліб, який можна було б притиснути за допомогою преса для паніні, і який не був би занадто твердим, щоб жувати, або занадто товстим, щоб їсти.

Оновлено 4 січня 2022 року
Додати фото 2

Додатковий час:
1 год 30 хв
Загальний час:
2 год. 5 хв.
5 прямокутних хлібців
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ⅔ склянки молока
• ⅓ склянки води
• 1 ½ чайної ложки білого цукру
• 2 ½ чайних ложки активних сухих дріжджів
• 2 склянки хлібного борошна
• ½ чайної ложки солі
• ¼ склянки оливкової олії або за потребою

Приготування

1. Змішати молоко і воду в каструлі на повільному вогні. Нагрівати, постійно помішуючи, до тих пір, поки вставлений в каструлю термометр миттєвого зчитування не покаже 110 градусів F (43 градуси C). Зняти з вогню. Додати цукор і перемішати, щоб він розчинився. Перелити суміш у чашку або іншу циліндричну склянку; зверху посипати дріжджі. Дати суміші відпочити, поки дріжджі не стануть пінистими і ароматними, приблизно 10 хвилин.

Поради кухаря:

Для італійського смаку я додаю 1/8 склянки одного або декількох з наступних: розмарин, чебрець, базилік, часниковий порошок, цибульний порошок, а іноді нарізані оливки каламата. Зверху на хліб я кладу тонкі скибочки цибулі, моцарелу та/або пармезан.

Або для більшої гостроти я додаю 1/8 склянки одного або декількох з наступних продуктів: шматочки консервованого халапеньо або нарізані кубиками свіжі халапеньо, подрібнений сир Чеддер, часниковий порошок і червону цибулю. Зверху на хліб я кладу додатково подрібнений сир Чеддер і халапеньйо.

Для смаку, який імітує печиво Red Lobster(R) Cheddar, я додаю 1/8 чашки одного або декількох з наступних інгредієнтів: кайенский перець, часниковий порошок, подрібнений сир Чеддер, подрібнену зелену цибулю і сушену петрушку. Я намазую хліб додатково подрібненим сиром Чеддер і петрушкою.

Поживна цінність (на одну порцію)

296	Калорії
12g	Жир
38g	Вуглеводи
8g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 5
Калорії 296
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 12 г	16%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 3 мг	1%
Натрій 249мг	11%
Загальний вуглевод 38г	14%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 3г
Білок 8г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 47мг	4%
Залізо 3мг	14%
Калій 137мг	3%

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com