Соус Уанкайна

Це традиційний перуанський гострий сирний соус, який часто подають до відвареної та нарізаної картоплі. Рецепт був створений на основі мого досвіду проживання в Перу і є смачною і легкою закускою для вечері. Подавати при кімнатній температурі або холодним з вареною картоплею і зверху нарізаними вареними яйцями і оливками каламата; посипати паприкою (або рокото, якщо у вас є).

Оновлено 14 січня 2022 року
Додати фото 1

Загальний час приготування:
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ¼ склянки рослинної олії
• ½ склянки нарізаної цибулі
• 3 перці аджи амарильйо, очищені від насіння і нарізані, або більше за смаком
• 2 зубчики часнику, розтерті в пюре
• ¾ склянки згущеного молока
• 2 склянки розсипчастого кесо фреско
• 4 солоних крекера
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування

1. Нагріти олію в сковороді на середньому вогні; обсмажити цибулю, перець аджи і часник, поки цибуля не розм’якне і суміш не стане яскраво-жовтого кольору, від 5 до 10 хвилин. Перекласти суміш у блендер, додати молоко і змішати до однорідної маси. Додайте до суміші кесо фреско та крекери і збивайте, поки соус не стане однорідним і не набуде консистенції густого йогурту. Приправити сіллю і перцем.

Примітка кухаря:

Знайти аджи може бути важко, але мені пощастило просто купити його в Інтернеті, наприклад, через Amazon(R). Це часто закуска.

Ви також можете використовувати 1/2 склянки консервованої пасти аджи замість сирого перцю. Подрібнений сир моцарела можна використовувати замість сиру кесо фреско. Замість згущеного молока можна використовувати незбиране молоко.

Поживна цінність (на одну порцію)

194	Калорії
14g	Жир
8g	Вуглеводи
9g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 194
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 14 г	18%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 27 мг	9%
Натрій 123мг	5%
Загальний вуглевод 8г	3%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 3г
Білок 9г
Вітамін С 2 мг	12%
Кальцій 243мг	19%
Залізо 1мг	3%
Калій 179 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com