Стейк зі спідницею на грилі від Bubba’s

У Чикаго мірилом чоловіка був його секретний рецепт приготування стейка зі спідницею на грилі. Ось мій сімейний рецепт. Я привіз ці стейки на багато вечірок у своєму новому будинку в Північній Кароліні, і вони можуть конкурувати з усіма місцевими фаворитами. Смачного!

Опубліковано 4 червня 2016 року
Додати фото 4

Додатковий час:
Загальний час:
8 год 45 хв
16 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 4 фунта обрізаних стейків зі спідниці
• 2 склянки оливкової олії
• 1 склянка червоного вина
• 2 столові ложки сушеної петрушки
• 2 столові ложки сушеного базиліка
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 6 зубчиків часнику, роздавлених
• 2 лаврових листа
• 2 склянки соусу для барбекю (наприклад, Sweet Baby Ray’s®)

Приготування

1. Зробіть діагональні надрізи через стейк з обох боків. Розріжте по діагоналі приблизно через кожні 1/4 – 1/2 дюйма, потім розріжте по діагоналі в протилежному, перпендикулярному напрямку. Повторіть з іншого боку стейка, щоб завершити перехресні розрізи, які зроблять м’ясо ніжнішим. Коли м’ясо буде готове, деякі шматки будуть дуже довгими. Я відрізав довші шматки, щоб вони не перевищували 18 дюймів у довжину.

Примітка кухаря

Намагайтеся знайти необроблені стейки в герметичному пакеті з соком і обробити їх самостійно, оскільки це дозволяє зберегти максимальну свіжість. Купуйте приблизно 6 фунтів необрізаного стейка, щоб отримати 4 фунти обрізаного стейка.

Стейк на ніжці має різні типи жиру і хрящів на кожній поверхні. Більш округла (верхня) частина стейка має більш мармуровий тип жиру, який вимагає більше часу для обрізки. Більш плоска (нижня) сторона має тонку мембрану. Використовуючи маленький дуже гострий ніж (я використовую вигнутий ніж для обвалювання), проведіть ножем по верхній поверхні, обрізаючи верхній, тонкий шар стейка, щоб видалити більш важкий жир зі стейка. У м’ясі все одно залишиться мармурований жир, і це нормально. Переверніть стейк і піддягніть тонку мембрану догори, а потім проведіть ножем під нею і видаліть тонкий мембранний шар.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

404	Калорії
32g	Жир
13g	Вуглеводи
14g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 16
Калорії 404
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 32 г	41%
Насичені жири 6г	28%
Холестерин 25 мг	8%
Натрій 492мг	21%
Загальний вуглевод 13г	5%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 9г
Білок 14г
Вітамін С 1 мг	4%
Кальцій 28 мг	2%
Залізо 2мг	9%
Калій 275 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com