Тушкована яловичина по-грецьки

Відмінно виходить в скороварці! Я пробувала один раз в мультиварці: не так ароматно. Я адаптував рецепт, який йшов в комплекті з моєю скороваркою. Він також відомий як Стіфадо, якщо ви використовуєте перлову цибулю, але у мене її не було, і мені довелося використовувати жовту цибулю. Я повинен додати картоплю і моркву! Будьте дуже обережні з кількістю солі, кориці та меленої гвоздики. Дуже добре підходить до лосятини або оленини. Я подаю його з печивом J.P.’s Big Daddy Biscuits (спробуйте приготувати його на пахті). Ням-ням!

Опубліковано 5 березня 2020 р.
Додати фото 2

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 10 хв
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 фунт яловичого тушкованого м’яса кубиками
• 1 цибулина, очищена і нарізана
• 1 великий зубчик часнику, подрібнений
• ¼ склянки червоного вина
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• ½ склянки нежирного яловичого бульйону зі зниженим вмістом натрію
• 1 столова ложка томатної пасти
• ½ чайної ложки сушеного розмарину
• ½ чайної ложки сушеного орегано
• 6 цілих горошин чорного перцю
• 2 лаврових листа
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ⅛ чайної ложки меленої кориці
• 1 щіпка меленої гвоздики
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 ½ чайної ложки світло-коричневого цукру
• 1 (28 унцій) банка цілих сливових помідорів, без рідини і розрізаних на чверті
• ½ склянки води
• 2 картоплини, очищені та нарізані 2-дюймовими шматочками
• 2 морквини, очищені та нарізані
• ¼ чайної ложки солі за смаком

Приготування

1. Нагріти оливкову олію в 5-літровій каструлі-скороварці на середньому вогні. Додати половину яловичини; готувати, помішуючи, поки яловичина не підрум’яниться з усіх боків. Вийняти яловичину шумівкою і відкласти в сторону. Підрум’янити решту м’яса і відкласти.

Примітки кухаря:

Ми робимо це кожні два тижні протягом зимових місяців. Крім того, кориця касія, популярна тут, у США, занадто сильна, тому будьте обережні. Якщо ви використовуєте цейлонську корицю, використовуйте 1/4 чайної ложки.

Ви можете використовувати курячий бульйон з низьким вмістом натрію замість яловичого бульйону. Якщо ви використовували консервований бульйон або бульйон з сіллю, не додавайте більше солі. Дуже смачно з домашнім овочевим бульйоном. Це не так добре без томатної пасти або лаврового листя. Я впевнений, що ви можете замінити яловичину тофу і зробити її повністю веганською, але я залишу це моїм друзям-вегетаріанцям. Чудово наступного дня. Насолоджуйтесь!

Це також можна зробити в мультиварці. Пропустіть 1/2 склянки води. Використовуйте сковорідку і виконайте кроки 1 і 2. Перекладіть вміст сковороди в мультиварку, додайте картоплю та моркву. Покладіть підрум’янене м’ясо поверх овочів і додайте решту інгредієнтів. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні від 8 до 10 годин.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

289	Калорії
13g	Жир
27g	Вуглеводи
16g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 289
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 13 г	17%
Насичені жири 5г	23%
Холестерин 42 мг	14%
Натрій 367мг	16%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 8г
Білок 16г
Вітамін С 32мг	158%
Кальцій 87мг	7%
Залізо 4мг	22%
Калій 902мг	19%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com