13 супер-ароматних рецептів корейської яловичини

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає і допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 28 січня 2022 року
Трендові відео

Яловичина, звичайно, відіграє важливу роль в ароматних корейських барбекю. Мариновані калбі та булгогі швидко і легко готуються на грилі і дуже смакують, особливо з купою гарнірів у корейському стилі банчан. Ця колекція найкращих корейських рецептів з яловичини включає, звичайно, кальбі та булгогі, але також включає яловичі миски, такі як дол сот бі бім бап, та рецепти з яловичого фаршу, такі як смажений рис кімчі. Ми навіть покажемо несподіваний рецепт або два, як корейські тако з яловичини.

Яловичина булгогі (барбекю в корейському стилі)

Цей дивовижний маринад містить очищену, натерту на тертці азіатську грушу, яка додає потрібну нотку солодкості. Він також чудово підходить для курки та свинини. “У найкращих прикладах яловичих булгогі, які я куштував у корейських ресторанах, м’ясо, хоча і було ніжним, все ж таки мало трохи жувального смаку”, – каже шеф-кухар Джон. “Ви можете контролювати текстуру за допомогою товщини або тонкості шматочків і тривалості маринування. Але це досить швидкодіючий маринад, тому я використовую годину або дві”.

Дол Сот Бі Бім Бап

“Дол Сот Бі Бім Бап по-корейськи означає “Гаряча кам’яна миска зі змішаним рисом” – о, і овочі, і м’ясо, і яйце”, – розповідає ieetcows. “Це моя найулюбленіша корейська страва, поряд з хемуль паджон та булгогі. Я великий м’ясоїд, тому в моїй версії приблизно на 25% більше м’яса, ніж у традиційній версії”.

Калбі (корейські реберця для барбекю)

Найкращий шматок яловичини для кальбі – це короткі реберця по-корейськи або фланкен. Ви маринуєте яловичі реберця в маринаді на основі коли протягом декількох годин, щоб яловичина вийшла “солодкою, солоною, гострою і дуже ніжною”, – каже Потчі. “Я використовую цей самий рецепт для приготування булгогі та Dae Ji Bool Gogi (гострої свинини) і просто замінюю цибулю на нарізані цибулини для булгогі”.

Чапче

Ця традиційна корейська страва поєднує солодку картопляну локшину, нежирну яловичину та овочі в простому соусі з соєвого соусу, часнику, цукру та кунжутної олії. “Це один з моїх улюблених корейських рецептів, – каже kpopkiwi. “Він автентичний, здоровий і абсолютно смачний”.

Смажений рис Кімчі (Kimchi Bokkeumbap)

“Втомилися від одного і того ж старого смаженого рису? Що ж, це додасть родзинку до будь-якого з ваших улюблених рецептів смаженого рису, додавши кімчі”, – говорить abstractj. “Якщо ви любите кімчі, то вам неодмінно сподобається цей рецепт. Ви можете замінити будь-яке м’ясо (курку, шинку, свинину або спам) на яловичий фарш”.

Яловичі реберця на грилі по-корейськи

Цей рецепт коротких реберець на грилі базується на тонко нарізаній яловичині та азіатському грушевому маринаді з рисовим оцтом, хересом, соусом хойсін, гострим соусом самбал та кунжутною олією. “Поговоріть зі своїм сусідським м’ясником, скажіть йому, що хочете яловичі реберця по-фланкенськи, і спробуйте цю чудову техніку приготування на грилі, – каже шеф-кухар Джон. Оскільки м’ясо нарізається так тонко, воно буде знаходитися на грилі лише кілька хвилин з кожного боку.

Легкий корейський яловичий фарш по-корейськи

Ось чудова вечеря з комори, яка готується приблизно за 30 хвилин. Підрум’янений яловичий фарш змішується з роздавленим часником, тертим імбиром, кунжутною олією, соєвим соусом, коричневим цукром і пластівцями червоного перцю. “Корейські миски з яловичини готуються швидко і легко”, – говорить bd.weld. “Інгредієнти можна легко відрегулювати на свій смак. Подавайте з теплим рисом або спіралізованими овочами”.

Корейське барбекю Галбі

“Традиційно гальбі готують на деревному вугіллі, але його можна приготувати на грилі, в духовці або на сковороді з антипригарним покриттям”, – каже Піт Чанг (Pete Chang). “Замість азіатських груш можна використовувати рисове вино або ківі. Також можна додати зелену цибулю, кунжут або свіжий імбир”.

Прості м’які тако з яловичини по-корейськи на повільному вогні

Яловичі тако з імбиром, соєвим соусом, часником та приправленим рисовим оцтом отримують тут корейський відтінок. “Цей рецепт мені передав корейський друг, – каже Джасмін Шері. “Він такий ароматний! Я хотіла поділитися ним з усіма вами. Я трохи змінила його, щоб додати більше гостроти. Не соромтеся змінювати його самостійно!”

Манду по-корейськи (яєчний рулет)

Ці смажені яєчні рулетики – це обгортки з вонтонів або яєчних рулетів, фаршировані сумішшю яловичого фаршу, свинини та капусти. “Я приготував цей рецепт для моєї корейсько-американської професорки, і вона його обожнювала!”, – каже Азіма, яка оцінює його на 5 зірок.

Корейська чаша для булгогі

“Булгогі зазвичай готують з тонко нарізаних шматочків яловичини, маринують і обсмажують на вогні. Ця страва, з іншого боку, має чудовий смак, який ви знаєте і любите, але готується з яловичого фаршу і подається у вигляді миски з рисом”, – розповідає Діана71. “Весь рецепт не викликає занепокоєння і займає всього кілька хвилин. Ваші діти і друзі будуть в захваті від цієї здорової вечері, а ви відчуєте себе на вулицях Сеула”.

Легкі булгогі (яловичина по-корейськи на грилі)

Тонко нарізані смужки яловичої вирізки маринують у ніжному, солоно-солоно-гострому маринаді. “У цьому рецепті використовується дуже тонко нарізане м’ясо, тому немає необхідності у відварюванні”, – говорить KDC860.

Легкі яловичі булгогі на листі

Тонкі скибочки маринованого стейка, приготованого на плоскій сковороді, поєднуються з горошком та цибулею. “Надзвичайно гаряча духовка забезпечує смачний спосіб приготування вечері на вихідні”, – каже FrackFamily5. “Для досягнення найкращих результатів вам знадобиться трохи м’яса з мармуровою скоринкою. Подавайте з рисом”.

Більше корейських рецептів

• Найкращі рецепти страв з кімчі
• Гострі корейські рецепти, які демонструють пасту чилі Гочуджанг
• Найкращі рецепти приготування курки по-корейськи
• Основні рецепти корейських гарнірів
• Перегляньте нашу повну колекцію корейських рецептів

Source: allrecipes.com