Булгогі з яловичини

Булгогі, іноді відомий як корейська яловичина BBQ, – це страва з тонко нарізаного стейка на грилі, замаринованого в солодкому соєвому, кунжутному і часниковому соусі. Якщо ви хочете додати пікантності, подавайте яловичину в салатниках з рисом і гострою перцевою пастою (гочуджан).

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 172

Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 15 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Цей рецепт яловичих булгогі, гідних ресторанних страв, простий у приготуванні, і перед ним неможливо встояти. Солодкий і солоний маринад, приготований з інгредієнтів, які ви, ймовірно, вже маєте під рукою, гарантує, що булгогі щоразу тануть у роті.

Що таке булгогі?

Булгогі, або корейське барбекю, буквально означає “вогняне м’ясо”. Тонкі шматочки яловичини (або іноді свинини) маринуються в солодко-гострому соусі, а потім обсмажуються на грилі до соковитої і ароматної досконалості.

Дізнайтеся більше: Що таке булгогі?

Вимова булгогі

“Булгогі” вимовляється як “бул-го-гі”.

Інгредієнти булгогі з яловичини

Ви можете зробити цей простий булгогі з яловичини всього з восьми інгредієнтів:

Стейк У цьому рецепті використовується біфштекс, тому що він ніжний і ароматний. Ви також можете використовувати стейк зі спідниці або вішалку.

Соєвий соус Солоний, багатий на умамі соєвий соус є основою цього маринаду для яловичих булгогі.

Цукор Кілька столових ложок білого цукру надають солодкість, врівноважуючи інші пікантні аромати.

Зелена цибуля і часник Подрібнена зелена цибуля і подрібнений часник додають аромату маринаду, не перебиваючи при цьому інші інгредієнти.

Кунжутне насіння Ви можете використовувати підсмажене або непідсмажене кунжутне насіння.

Кунжутна олія Використовуйте кунжутну олію хорошої якості для найкращого смаку.

Перець Приправте гостро з додаванням чорного перцю. Якщо ви використовували соєвий соус з низьким вмістом натрію, ви також можете додати дрібку солі, якщо хочете.

Як приготувати яловичі булгогі

Ви знайдете повний рецепт нижче, але ось що ви можете очікувати, коли приготуєте ці найкращі булгогі з яловичини:

Замаринуйте стейк

Помістіть фланговий стейк у неглибоку миску. В окремій мисці з’єднайте решту інгредієнтів і збийте до однорідної маси. Залити маринадом стейк – переконайтеся, що м’ясо повністю покрите. Накрити миску і залишити яловичину маринуватися в холодильнику приблизно на годину.

Смажимо стейк на грилі

На злегка змащеному олією грилі, встановленому на сильному вогні, готуйте яловичину до тих пір, поки вона не обвуглиться і повністю не прожариться. Це займе приблизно 1 або 2 хвилини з кожного боку.

З чим подавати булгогі з яловичини

Автор рецепта Тенні Шарп пропонує подавати в салатниках з рисом і гочуджангом. Ви також можете поєднати яловичі булгогі з одним із цих смачних гарнірів, натхненних корейською кухнею:

Для більшого натхнення перегляньте нашу колекцію основних корейських гарнірів.

Як зберігати яловичі булгогі

Зберігайте залишки яловичих булгогі в холодильнику в герметичному контейнері до чотирьох днів. Розігріти в мікрохвильовій печі або на плиті.

Чи можна заморозити яловичі булгогі?

Так, ви можете заморозити приготовані яловичі булгогі. Дайте йому охолонути, а потім помістіть його в контейнер, безпечний для морозильної камери. Заморожуйте до трьох місяців. Розморозити в холодильнику на ніч.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Це було приголомшливо”, – захоплюється Коріна. “Я використовувала коричневий цукор замість білого. Мій чоловік хоче їсти це раз на тиждень. Я приготувала салат з азіатських огірків за рецептом з цього сайту, щоб доповнити його. Це точно буде те, що я зроблю знову!”

“Феноменально”, за словами Шейли. “Один з найкращих рецептів, які я знайшла на цьому сайті. Я додала його до нашого меню і подаю з брокколі або пак-чой на гарнір разом з рисом. Фантастично смачно”.

“Оскільки я завжди мариную яловичину на ніч, я не дуже переймаюся нарізкою яловичини, – каже SummerSandals. “Я нарізаю її так тонко, як тільки можу, своїми жахливими ножами і не турбуюся про це занадто сильно. Переконайтеся, що весь цукор розчинився в маринаді, перш ніж додавати його до яловичини. Я використовую коричневий цукор і він розчиняється довше. Оскільки я майже ніколи не купую зелену цибулю, я використовую білу або червону цибулю, і це чудово працює”.

Інгредієнти

• 5 столових ложок соєвого соусу
• ¼ склянки нарізаної зеленої цибулі
• 2 ½ столові ложки білого цукру
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 2 столові ложки кунжуту
• 2 столові ложки кунжутної олії
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 фунт флангового стейка, тонко нарізаний

Приготування

1. Збити в мисці соєвий соус, зелену цибулю, цукор, часник, кунжут, кунжутну олію та перець.

Швидко обсмажте шматочки біфштекса на розігрітій сковороді до легкого обвуглювання та прожарювання, 1-2 хвилини з кожного боку.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

232	Калорії
13g	Жир
12g	Вуглеводи
16g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 232
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний вміст жиру 13 г	17%
Насичені жири 3г	15%
Холестерин 27 мг	9%
Натрій 1157мг	50%
Загальний вуглевод 12г	5%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 8г
Білок 16г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 68 мг	5%
Залізо 2мг	12%
Калій 269мг	6%

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com