6 старомодних рецептів штоллена, якими можна насолодитися на Різдво

Сарра Седгі є помічником редактора Allrecipes і базується в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Оновлено 29 листопада 2022 року
Трендові відео

Для багатьох сімей це просто не Різдво без традиційного різдвяного хліба – а для тих, хто має німецьке походження, різдвяний хліб означає “штоллен”. Цей дріжджовий хліб, схожий на торт, посипаний цукатами, горіхами і марципаном, походить з міста Дрездена, де на щорічному фестивалі Stollenfest святкують це улюблене святкове частування. Ознайомтеся з нашою колекцією рецептів німецьких штолленів та спечіть смачні святкові спогади.

Німецький штоллен

Цей традиційний різдвяний штоллен наповнений зацукрованою лимонною та апельсиновою цедрою, бланшованим мигдалем та сухофруктами. За бажанням, замість родзинок можна використовувати кишмиш або їх комбінацію.

Старомодний штоллен

Цей рецепт штоллена сходить до прабабусі творця SASSYCASSYMOMMY. Через чотири покоління він все ще залишається хітом, особливо серед членів громади з німецьким походженням.

Різдвяний штоллен

Цей рецепт штоллена отримує додаткову дозу солодкості завдяки додаванню марципану, кондитерського виробу з мигдалю, меду та цукру. Він виходить солодким, вологим і жувальним, а також дає достатньо хліба для роздачі.

Різдвяний штоллен II

Цей різдвяний штоллен трохи трудомісткий, але він вартий того, щоб почекати, особливо якщо ви готуєте його для сім’ї або даруєте комусь, кого любите. Тісто може здатися сухим, але продовжуйте вимішувати – так і повинно бути. Рецензент Гарольд Несбітт каже: “Я читав відгуки про недостатню кількість рідини, тому я побоювався, але все вийшло ідеально. Насправді це приблизно так само близько, як і дрезденський штоллен, який я купую в Німеччині! Спочатку він здається занадто сухим при змішуванні, але я змішав його в кухонному комбайні з насадкою для хліба, і як тільки я влив фруктово-горіхову суміш з надлишком рому, він зробив те, що робить весь мій інший хліб – зліпив кульки навколо насадки для хліба і притиснув себе до чаші. Я вимішував вручну близько 5 хвилин, дотримуючись решти інструкцій, і я не міг бути більш задоволений результатом”.

Маковий штоллен (Mohn Stollen)

Це інтенсивний, трудомісткий рецепт штоллена, але повірте нам: Якщо у вас є можливість і години, щоб його приготувати, воно того варте. Якщо ви не любите помадку, ви можете пропустити її приготування (і заощадити трохи часу); просто змастіть штоллен розтопленим вершковим маслом і обваляйте в цукровій пудрі.

Бабусин різдвяний штоллен

“Дуже смачно! Мій чоловік любить пекти хліб, і він зробив це, і це було краще, ніж німецький рецепт його дідуся, який використовувався протягом багатьох років! Він додав сушену журавлину, родзинки, червоні та зелені вишневі цукати та мигдаль”, – розповідає член громади Реда Б. – “Зверху полив цукровою глазур’ю (цукрова пудра, молоко та мигдальний екстракт) та прикрасив червоними та зеленими вишневими цукатами на глазурі. Відтепер я завжди буду використовувати цей рецепт на кожне Різдво!”

Більше натхнення:

• Переглянути більше рецептів різдвяного хліба
• 16 німецьких рецептів, які є улюбленими стравами для комфортного харчування
• 8 рецептів, які змінять ваше уявлення про фруктовий кекс

Source: allrecipes.com