Російський чорний хліб

Я довго шукав хороший рецепт російського чорного хліба. Цей – найближчий до мене. Оцет додає трохи гіркоти, але повірте, з сиром він чудовий.

Оновлено 11 серпня 2022 року

Додати фото 27

Загальний час:
3 год 15 хв
1 батон вагою 1 1/2 фунта
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 ½ склянки води
• 2 столові ложки оцту
• 2 ½ склянки хлібного борошна
• 1 склянка житнього борошна
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки маргарину
• 2 столові ложки темного кукурудзяного сиропу
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 3 столові ложки несолодкого какао-порошку
• 1 чайна ложка гранул розчинної кави
• 1 столова ложка кмину
• ¼ чайної ложки насіння фенхелю (за бажанням)
• 2 чайні ложки активних сухих дріжджів

Приготування

1. Помістіть інгредієнти в хлібопічку в порядку, запропонованому виробником.

Примітка редактора:

Щоб приготувати цей рецепт у міксері, з’єднайте всі інгредієнти, крім розм’якшеного вершкового масла, у чаші міксера. Перемішуйте на низькій швидкості за допомогою гака для тіста, час від часу зіскрібаючи тісто, протягом 10 хвилин. Додати розм’якшене вершкове масло і вимішувати ще 5 хвилин. Перекласти тісто в змащену маслом миску, накрити поліетиленовою плівкою і кухонним рушником і дати йому піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1 годину.

Змастити маслом дві форми для батонів розміром 9х5 дюймів. Тісто здути і викласти на злегка присипану борошном поверхню. Розділити тісто навпіл. Розплющити шматочки тіста на прямокутники, притискаючи руками, щоб випустити бульбашки повітря. Скласти тісто втричі, злегка розкачуючи його під долонями, щоб сформувати батон, і защипнути шов для ущільнення. Покладіть батони у форму для випікання швом донизу, накрийте притрушеним борошном кухонним рушником і залиште підніматися до збільшення вдвічі, приблизно на 30 хвилин. Випікати батони в попередньо розігрітій до 400 градусів духовці (200 градусів С), поки скоринка не стане темною, а дно батона не буде порожнім при постукуванні, від 25 до 30 хвилин. […]

[…]

159	[…]
3g	[…]
[…]	[…]
4g	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	3%
[…]	3%
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]
[…]
[…]	1%
Кальцій 16 мг	1%
Залізо 2мг	9%
Калій 96 мг	2%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com