Сабзі поло (рис із зеленою зеленню)

Сабзі поло – класична страва на Навруз (іранський Новий рік), наповнена запашною свіжою зеленою зеленню та ароматом весни. Тут оптимально підійде ароматний, довгозернистий рис басматі. Ця версія готується з хрустким шафрановим лавашем тахдіг, який також слугує бар’єром, щоб зелень не підгоріла на дні горщика. Насолоджуйтесь сабзі поло зі смаженою рибою махі сорх шоде (смаженою рибою) та гарніром з копченої риби.

Опубліковано 13 березня 2020 р.
Додати фото 2

1 год 20 хв
Додатковий час:
1 год. 5 хв.
Загальний час приготування:
10 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 ½ склянки довгозернистого рису басматі
• кошерна сіль, розділена
• ¼ чайної ложки ниток шафрану
• 2 столові ложки окропу
• 1 великий пучок дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1 великий пучок дрібно нарізаної свіжої кінзи
• 1 великий пучок дрібно нарізаного свіжого кропу
• 1 великий пучок дрібно нарізаної свіжої цибулі
• ¼ склянки сушеного кропу, дрібно нарізаного
• ¼ склянки виноградної олії
• 1 лист лаваша або за потребою
• 2 свіжих стебла часнику (за бажанням)
• ¼ склянки окропу
• 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого

Приготування

1. Помістіть рис в середню миску і залийте теплою водою. Акуратно перемішайте його пальцем, щоб активувати крохмаль, а потім нахиліть миску, щоб злити воду. Повторюйте цей процес, поки вода не стане прозорою, приблизно 7 промивань. Залийте рис холодною водою, додайте 1 столову ложку солі, обережно перемішайте і замочіть на 1 годину. Злити воду, не промиваючи рис.

Поради кухаря:

Подрібнення зелені в кухонному комбайні економить багато часу на підготовку. Щоб зелень не стала кашоподібною, подрібнюйте її пульсом, а не перетирайте.

Замість виноградної олії можна використовувати оливкову олію.

Харчова цінність (на одну порцію)

287	Калорії
10g	Жир
45g	Вуглеводи
6g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 287
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 10г	13%
Насичені жири 3 г	15%
Холестерин 9 мг	3%
Натрій 2943мг	128%
Загальний вуглевод 45г	16%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 1г
Білок 6г
Вітамін С 23 мг	117%
Кальцій 64мг	5%
Залізо 2мг	11%
Калій 198 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com