Салат з блакитним сиром, волоським горіхом та цикорієм

Якщо ви роками дивилися на ендівій і радіккіо в магазинах, але ніколи не купували їх, тому що думали, що вони вам просто не сподобаються, я тут, щоб сказати вам, що вони, ймовірно, вам сподобаються – особливо в такому салаті, як цей. Коли цикорій поєднується з солодким і гострим гірчичним вінегретом, змішаним з підсмаженими, хрусткими горіхами і чудово насиченим, тонко солоним блакитним сиром, все це має ідеальний сенс.

Оновлено 10 грудня 2021
Додати фото 3

Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 склянка подрібнених волоських горіхів
• 2 столові ложки діжонської гірчиці
• 6 столових ложок рисового оцту
• 3 столові ложки бальзамічного оцту
• ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• ½ склянки оливкової олії
• 1 голова радіккіо
• 4 головки бельгійського ендівія
• 4 унції блакитного сиру, розкришеного

Вказівки

1. Перемішати або кинути волоські горіхи на суху сковороду на середньому вогні, поки вони не стануть дуже гарячими на дотик і не підсмажаться, приблизно 5 хвилин.

Покладіть цілі списи ендівії на сервірувальну тарілку. Зверху викласти салат і посипати волоськими горіхами та блакитним сиром, що залишилися.

Примітки шеф-кухаря:

Можна використовувати білий або звичайний бальзамічний оцет. Обов’язково використовуйте оливкову олію з м’яким ароматом. Зазвичай я раджу використовувати будь-яку гірчицю, але в цьому випадку використовуйте діжонську гірчицю. Ви можете використовувати будь-який блакитний сир, який вам подобається, але солодший, більш насичений, зроблений з коров’ячого молока, в порівнянні з овечим, є ідеальним.

Сюди ж можна додати свіжі, хрусткі скибочки яблук або груш.

Всі інгредієнти заправки – “за смаком”, і їх слід підбирати з урахуванням особистих смаків. Для салату з гіркою зеленню потрібна відносно кисла заправка.

Спочатку додайте 2/3 кількості заправки, потім спробуйте і при необхідності додайте ще. Для цього салату слід використовувати велику кількість заправки, і в рецепті заправки може бути більше, ніж вам потрібно.

Харчова цінність (на порцію)

644	Калорії
55g	Жир
28g	Вуглеводи
18g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 644
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 55 г	71%
Насичені жири 11г	56%
Холестерин 21 мг	7%
Натрій 711мг	31%
Всього вуглеводів 28г	10%
Харчові волокна 18г	65%
Всього цукрів 4г
Білок 18г
Вітамін С 38мг	189%
Кальцій 459мг	35%
Залізо 6мг	32%
Калій 1974мг	42%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com