Салат з помідорів, кукурудзи та авокадо з пікантним вінегретом

Коли я вперше натрапила на цю свіжу страву, вона одразу нагадала мені один з моїх улюблених літніх салатів: соковиті помідори, солодка кукурудза та вершкове авокадо, просто змішані разом з вичавленим лаймом та кінзою. Я обожнюю цей стиль рецептів, тому що його можна їсти як гарнір або як частину їжі. (Моя сім’я віддає перевагу нагромадженню його поверх рибних тако!)

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Цей салат з авокадо піднімає речі на щабель вище з беконом і простим пряним вінегретом, який я взяла в більш мексиканському напрямку, помінявши панчетту на бекон і базилік на кінзу. В результаті вийшов свіжий, пікантний салат, який змусить вас вигадувати привід, щоб зробити його знову, поки літо не закінчилося.

Будь-яка страва з беконом в моїй книзі є беззаперечним переможцем, і цей рецепт не виняток. Насправді, як тільки бекон стає хрустким, кукурудза готується в залишках бекону, забезпечуючи насичений, ароматний салат.

Поки кукурудза готується, ви можете легко збити гостру заправку для салату.

Коли кукурудза буде готова, а ви наріжете авокадо, помідори та бекон, ви будете в одному кроці від смачного салату. Просто полийте вінегретом овочі та бекон, і все готово!

Вперед, додайте трохи пікантності до наступної страви…

Салат з помідорів, кукурудзи та авокадо з пікантним вінегретом

Порції: 4

1/4 склянки нарізаного кубиками бекону 2 качани жовтої кукурудзи 1 столова ложка оливкової олії 1/2 лайма, вичавлений сік 1 зубчик часнику, подрібнений 1/2 халапеньо, дрібно нарізаний кубиками (за бажанням видалити ребра і насіння) 2 столові ложки кінзи, дрібно нарізаної 1/4 чайної ложки солі 1/4 чайної ложки чорного перцю 1½ склянки помідорів черрі, груші та/або винограду, розрізаних навпіл 1 авокадо, нарізане

1. У великій сковороді обсмажити бекон до хрусткої скоринки, близько 5 хвилин, часто помішуючи. За допомогою шумівки перекласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, для стікання жиру.
2. Вирізати зерна кукурудзи з качанів. Додати в сковороду з беконом і обсмажувати на середньому вогні до повної готовності, приблизно 5 хвилин. Відставити в сторону, щоб охололо.
3. У невеликій мисці збити олію, сік лайма, часник, халапеньо, кінзу, сіль і перець, щоб вийшов вінегрет.
4. У велику миску обережно кинути бекон, кукурудзу, помідори, авокадо і вінегрет, перемішати.

Source: web.archive.org