Салат “Золотий буряк з гранатом

Красивий салат із золотистого буряка, приправлений рубіново-червоними зернами граната, подається на подушці з руколи та зелені салату.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту Simply Recipes
Оновлено 08 листопада 2005 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО:

Ось вам і салат на осінь!

Веселий і яскравий золотистий буряк, обсмажений, а потім тушкований з червоною цибулею в кисло-солодкій апельсиновій глазурі, посипаний гранатовими гранатовими зернами і поданий на подушці з руколи і зелені салату.

Цей рецепт адаптований з того, який я отримала від сусідки багато років тому, рецепт, який вона витягла зі старого випуску журналу “Сансет”.

Оригінальний рецепт був трохи метушливим, і в ньому використовувався звичайний буряк. Я думаю, що золотистий буряк забезпечує набагато кращий контраст з рубіново-червоними гранатовими решітками, чи не так?

Ще однією перевагою золотистого буряка є те, що він не забарвлюється в червоний колір, але на смак майже такий самий, як і червоний буряк.

Гранати вступають в сезон восени; ви зможете знайти їх у Північній півкулі з жовтня по грудень. У нас дуже врожайне гранатове дерево, яке зазвичай починає давати плоди наприкінці жовтня.

Не знаєте, як відкрити гранат? Ознайомтеся з нашою інструкцією “Як розрізати і видалити кісточки граната”. Це легко!

Рекомендоване відео

Салат “Золотий буряк з гранатом

Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 75 хв
Загальний час 80 хв
Порції 4 порції

Якщо ви хочете відварити буряк, а не обсмажувати його, покладіть буряк в невелику каструлю. Залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 45 хвилин або до готовності.

Цей рецепт адаптований з того, що з’явився в журналі “Sunset Magazine”.

Інгредієнти

• 3 золотистих буряка (близько 1 фунта)
• 1 склянка нарізаної кубиками червоної цибулі
• 1/4 склянки червоного винного оцту
• 1/4 склянки води
• 1/4 склянки апельсинового соку (можна замінити 3 ст.л. Triple Sec)
• 1 столова ложка цукру
• 1 чайна ложка апельсинової цедри
• 1 склянка гранатових зерен
• 1 чайна ложка оливкової олії для салату, плюс ще 1/2 чайної ложки для обсмажування буряка
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/8 чайної ложки чорного або білого перцю
• 2 склянки салатного листя руколи та/або масляного салату
• 1/4 склянки розкришеного сиру фета

Спосіб

Обсмажити буряк:

Натерти буряк невеликою кількістю оливкової олії, загорнути у фольгу, покласти на сковороду і запікати при температурі 400°F протягом години або до готовності, якщо проткнути зубцями виделки. Вийняти з духовки. Зняти шкірку з буряка. Нарізати буряк кубиками розміром з укус.

Приготувати глазур:

Нарізаний кубиками варений буряк, цибулю, оцет, воду, апельсиновий сік, апельсинову цедру, цукор, сіль і перець покласти в сковороду на сильний вогонь. Нагріти суміш до кипіння і продовжувати кип’ятити, часто помішуючи, поки рідина не перетвориться на глазур, приблизно 2 столові ложки (5 хвилин або близько того). Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Зібрати салат:

Перемішати зерна граната та оливкову олію з буряковою сумішшю, додати сіль та перець за смаком. Подавати, прикрасивши салат зеленню та посипавши сиром фета.

Source: web.archive.org