Сальса з авокадо Tomatillo

Хочете урізноманітнити свій сальса-репертуар? Сальса з авокадо “Томатілло” – це проста, але вражаюча заміна або доповнення до ваших типових соусів для чіпсів.

Лорен – автор кулінарної книги “Одержимість авокадо”. Її роботи були опубліковані в журналах Cherry Bombe Magazine, Life & Thyme, LIVEKINDLY та інших.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 12 серпня 2022 р.
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Якщо ви хочете урізноманітнити свій сальса-репертуар, ця смачна сальса з авокадо з помідорами є простою, але вражаючою заміною або доповненням до ваших типових соусів для чіпсів.

Обсмажені томати додають неповторного пікантного смаку вершковій основі з авокадо, а тепло від халапеньйо та перцю серрано надає цій сальсі вишуканого смаку.

Як приготувати сальсу з авокадо “Томатілло

Як і традиційний гуакамоле, сальса з авокадо і томатів має основу зі свіжих авокадо, кінзи, часнику, цибулі та лайму, але вона набуває пікантного відтінку, коли додаються смажені томати, перець серрано та халапеньйо. У цій сальсі використовується мінімальна кількість олії і немає вершків, тому вона веганська, безмолочна і безглютенова.

Хоча ця сальса може здатися складною, вона готується за кілька простих кроків. Для фірмового смаженого смаку перець можна обсмажити на грилі, під бройлером або над плитою, а потім кинути в кухонний комбайн з рештою суміші і змішати в гостру сальсу з авокадо, яка може бути настільки грубою або гладкою, наскільки ви хочете.

Томатильйо, також відомі як помідори з лушпиння

• Томатильї, також відомі як помідори з лушпиння, – це невеликі зелені плоди, загорнуті в тонку паперову шкірку, родом з Мексики та Центральної Америки.
• Хоча томатильйо споріднені і нагадують помідори, вони мають щільну і суху текстуру всередині з кислуватим смаком, схожим на зелені яблука або лайми. Однак при приготуванні смак томатильйо підсолоджується.
• У Сполучених Штатах ви можете знайти свіжі томати з червня по вересень у місцевих іспаномовних або латиноамериканських продуктових магазинах або на фермерських ринках.
• Купуючи стиглі помідори, шукайте ті, що мають глибокий зелений відтінок, тверді на дотик і виросли з лушпиння. Свіжі помідори можна зберігати в паперовому пакеті в холодильнику до 2 тижнів.
• Перед приготуванням страви з томатів потрібно повністю видалити неїстівне лушпиння, а потім промити фрукти під теплою водою, щоб видалити залишки воску.

Як вибрати стиглий авокадо

В основі цієї гострої сальси лежить свіжий авокадо, прохолодний і кремовий фрукт. Для найбільш яскравого і ароматного занурення, ви хочете дотягнутися до ідеально стиглого авокадо.

Шукайте авокадо з темно-зеленою, горбистою шкіркою, легко знімається плодоніжкою, яка на дотик здається м’якою, але не кашоподібною. Намагайтеся уникати світло-зелених або сильно побитих авокадо, оскільки вони можуть мати перезрілі або перезрілі сюрпризи всередині.

Поради щодо приготування сальси з авокадо “Томатілло

• Існує кілька способів приготування томатів і перцю, але обсмажування робить їх більш ароматними. Смажте їх на відкритому полум’ї зовні на грилі або всередині на газовій плиті. Ви можете почорніти їх під бройлером, запекти на сковороді або обвуглити за допомогою кухонного пальника.
• При роботі зі свіжим перцем халапеньо і серрано надягайте одноразові рукавички, щоб захистити шкіру від олії.
• Якщо ви віддаєте перевагу більш грубій сальсі, зробіть пюре з перцю, потім наріжте решту овочів кубиками вручну і змішайте.

Прості заміни та заміни сальси

• Для отримання гостроти томатного соусу без спецій, ви можете не додавати перець серрано та халапеньо.
• Для більш м’якої гостроти залиште перець серрано і халапеньо, але після обсмажування обов’язково видаліть насіння і ребра зсередини перцю.
• Для більш гострої сальси ви можете пропустити етап обсмажування перцю, щоб отримати більш інтенсивний смак.
• Якщо ви не можете знайти свіжі томати або перець серрано, перевірте міжнародний відділ вашого продуктового магазину, щоб знайти їх у банці або банці. Просто злийте їх перед змішуванням і збережіть рідину, щоб відрегулювати консистенцію і гостроту сальси, якщо це необхідно.
• Додайте в суміш трохи сметани або грецького йогурту, щоб охолодити спеку або зробити більш вершковий соус.
• Спробуйте різні текстури і смаки, кинувши в суміш жменю нарізаних кубиками помідорів, манго або ананасів.

Гострі способи подачі сальси з томатів та авокадо

Ця яскрава зелена сальса є ідеальним соусом для овочів і чіпсів і чудово підходить до всіх видів мексиканської кухні, але її також можна використовувати для приправлення всіляких страв від сніданку до вечері і будь-чого між ними.

• Приправте свій ранок і додайте ложку сальси до яєчні, овочевої фриттати або зеленої шакшуки.
• Намажте сальсу на шматочок хліба для більш смачних тостів з авокадо.
• Подавайте як соус до стейків, лосося на грилі, курки або навіть суші.

Як зберігати залишки сальси

Для найкращого смаку та текстури, ви захочете подати цю сальсу з авокадо з томатильо, коли вона буде свіжою. Однак ви можете приготувати її за кілька годин до подачі в герметичному контейнері і поставити в холодильник до готовності.

Кислотність томатів і лайма сповільнить окислення, не даючи авокадо так швидко підрум’янитися, але будь-яку сальсу, що залишилася, слід використати протягом 3 днів.

Більше рецептів гострої сальси

• Кактусова та кукурудзяна сальса
• Піко де Гальо (свіжа сальса)
• Сальса з консервованих томатів
• Найпростіша у світі сальса

Сальса з авокадо Tomatillo

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 10 хв
Загальний час 20 хв
Порції 12 порцій
Виходить 6 склянок

Інгредієнти

• 8 свіжих помідорів, очищених від лушпиння, промитих
• 1 перець серрано, очищений від плодоніжки, насіння і нарізаний
• 1 перець халапеньо, очищений від плодоніжки, насіння і нарізаний
• 1 зубчик часнику, очищений від лушпиння
• 2 столові ложки оливкової олії
• Морська сіль, за смаком
• Свіжий мелений перець, за смаком
• 1/4 склянки подрібненого листя кінзи
• 1 невеликий лайм, вичавлений сік
• 1/8 чайної ложки кмину
• 2 середніх стиглих авокадо, очищених від кісточок і шкірки
• 1 середня біла цибулина, нарізана

Спосіб приготування

Розігрійте бройлер на високому рівні:
Встановіть решітку на відстані 5-7 дюймів від верхнього нагрівального елемента.
Підготуйте помідори:

Розріжте помідори навпіл і покладіть зрізом вниз на деко, застелене фольгою, разом з перцем серрано, перцем халапеньо і часником. Збризнути оливковою олією і посипати морською сіллю.

Обсмажити помідори на грилі:

Обсмажте томати, перець серрано, перець халапеньо і часник, поки вони не почнуть обвуглюватися, приблизно 5 хвилин. Перевернути і смажити з іншого боку, періодично перевертаючи, поки томати не почорніють з усіх боків і не стануть темно-зеленими, ще 5 хвилин.

Зняти шкірку з обсмаженого перцю:

Перекласти помідори, перець серрано, перець халапеньо в поліетиленовий пакет, закрити і залишити на пару приблизно на 10 хвилин. Після того, як шкірка розпушиться, акуратно зніміть її і викиньте. Для отримання більш м’якої сальси також видаліть ребра і насіння з внутрішньої частини перцю.

Змішати інгредієнти блендером:

У блендері або кухонному комбайні додайте охолоджені обсмажені томати, перець, часник, кінзу, сік лайма, кмин, сіль і чорний перець за смаком. Кілька разів пульсуйте, щоб об’єднати. При необхідності зішкребти блендер з боків лопаткою. Додайте авокадо і сиру цибулю та перебийте до однорідної маси. Спробуйте на смак і приправте додатково сіллю і перцем за смаком, якщо потрібно.

Подавати і зберігати:

Подавайте сальсу відразу або перекладіть в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірочок нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
89	Калорії
7g	Жир
6g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	89
% від добової норми
Загальний жир 7г	10%
Насичені жири 1г	5%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 52 мг	2%
Загальний вуглевод 6г	2%
Харчові волокна 3г	11%
Загальний цукор 2г
Білок 1г
Вітамін С 10мг	52%
Кальцій 12мг	1%
Залізо 0мг	3%
Калій 261 мг	6%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org