Шашлик з яловичини в кавовому маринаді з айолі
Шашлик з яловичини в кавовому маринаді з айолі
Айолі – часникова заправка, яку обожнюють любителі часнику. Ви можете приготувати варіант для шахраїв, розмішавши кілька столових ложок пропущеного часнику в півсклянки майонезу.
Кращий дім і сад
Упс, нам дуже шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.
Відгуки (0)
Оцініть це!
- Склад 12 порцій
- Готувати: 40 хвилин
- Охолодження: від 2 годин до 4 годин
- Смажити: від 4 хв до 6 хв
Шашлик з яловичини в кавовому маринаді з айолі
Інгредієнти
- 1 фунт стейка з яловичої вирізки без кісток, нарізаний товщиною 1 дюйм
- 1/4 склянки міцної завареної кави
- 1/4 склянки сухого червоного вина
- 3/4 чайної ложки грубого меленого перцю
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/8 чайної ложки червоного меленого перцю
- 12 6-дюймових бамбукових шпажок
- 1 рецепт айолі (див. рецепт нижче)
Відгуки (0)
Оцініть це!
Приготування
- Наріжте стейк поперек волокон на довгі тонкі смужки. Покласти смужки в герметичний поліетиленовий пакет; покласти пакет в неглибоку тарілку.
- Для маринаду змішати каву, вино, чорний перець, сіль і червоний перець; залити м’ясо в пакеті. Закрийте пакет. Охолодити від 2 до 4 годин, перевернувши пакет один-два рази. Тим часом замочити бамбукові шпажки у воді на 30 хвилин перед використанням.
- Злийте м’ясні смужки, викинувши маринад. Нанизати смужки гармошкою на шампури. Помістити шампури на ненагріту решітку сковороди-бройлера. Смажити на відстані 3-4 дюймів від вогню протягом 4-6 хвилин або до бажаної готовності, перевернувши один раз.
- Для подачі викласти яловичі шашлики на сервірувальне блюдо. Подавати з соусом Айолі. Виходить 12 закусочних порцій.
Айолі
Інгредієнти
- 4 – 6 зубчиків часнику, подрібнених
- 1/4 склянки охолодженого або замороженого яєчного продукту, розмороженого
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1/4 чайної ложки солі
- 3/4 склянки оливкової олії
Приготування
- Змішайте часник, яєчний продукт, лимонний сік і сіль у блендері або кухонному комбайні. Накрийте кришкою і змішуйте або обробляйте протягом 5 секунд або до отримання однорідної маси. При працюючому блендері або кухонному комбайні поступово додайте оливкову олію тонкою, рівномірною цівкою. При необхідності зупиніть машину і використовуйте гумовий скребок, щоб зішкребти боки. Перекладіть в контейнер для зберігання і поставте в холодильник до 3 днів. Виходить 1-1/3 склянки. Використовуйте залишки соусу Айолі як намазку для бутербродів або як овочевий чи картопляний соус.
Source: web.archive.org