Мариновані огірочки з хлібом та маслом від шеф-кухаря Джона

Наприкінці літа за часів Великої депресії надлишки врожаю огірків нарізали, солили, маринували і складали в банки на холодні, неврожайні місяці вперед. Можу собі уявити, якою насолодою було наповнити бутерброд цими солодкими хрусткими монетами (хлібно-масляними огірками, як їх стали називати). Я впевнений, що це була чудова перерва від того, що, напевно, було досить позбавленим смаку існуванням. Для більш тривалого зберігання можна обробити солоні огірочки в банках для консервування в киплячій воді.

Оновлено 16 серпня 2022 р.
Додати фото 43

Додатковий час:
Загальний час:
2 год 20 хв
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 фунти маринованих огірків, нарізаних
• ½ жовтої цибулі, нарізаної скибочками
• 2 червоних перцю халапеньо, тонко нарізаних кільцями
• 3 столові ложки кошерної солі
• 2 склянки дистильованого білого оцту
• 2 склянки білого цукру
• ¼ склянки води
• 2 зубчики часнику, нарізані
• 1 столова ложка насіння гірчиці
• 1 чайна ложка насіння селери
• 1 чайна ложка цільного чорного перцю горошком
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• ⅛ чайної ложки меленої гвоздики

Приготування

1. Змішайте огірки, цибулю і перець в мисці; насипте зверху кошерну сіль і перемішайте, щоб повністю покрити. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник, періодично помішуючи, на 2-4 години. Промити огіркову суміш на друшляку під холодною водою, поки не змиється вся сіль, 3-4 хвилини. Відцідити воду.

Змішати оцет, цукор, воду, часник, гірчицю, насіння селери, перець горошком, куркуму і мелену гвоздику разом в каструлі; довести до кипіння і варити до поєднання ароматів розсолу, близько 2 хвилин. Додати огіркову суміш до розсолу; нагріти майже до кипіння, зняти з вогню і повністю охолодити. Перекласти в банки і зберігати в холодильнику.

Поживна цінність:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість солі. Фактична кількість спожитої солі буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

38	Калорії
0g	Жир
10g	Вуглеводи
0g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 48
Калорії 38
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 0г	0%
Натрій 361 мг	16%
Загальний вуглевод 10г	3%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 9г
Білок 0г
Вітамін С 3 мг	17%
Кальцій 6мг	0%
Залізо 0мг	1%
Калій 40мг	1%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваші добові норми можуть бути вищими або нижчими залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com