Що таке бенто? Розбір коробки Бенто

Коробка бенто додає веселощів, примхливості та творчої радості до будь-якого полуденного обіду.

Су-Джит Лін має 15-річний досвід написання статей про їжу, вдвічі більший досвід її приготування та втричі більший досвід насолоди усім вищезазначеним. На сьогоднішній день вона є автором понад 250 статей, путівників, оглядів та есе на цю тему, а також на інші культурні теми. Су-Джит є автором для Allrecipes.

Оновлено 12 квітня 2022 року

Ви можете бути знайомі з коробочкою бенто як варіантом шидаші “всього потроху” в японських ресторанах. У ньому широкий піднос розділений на кілька відсіків, як ляльковий будиночок, покладений на бік, причому кожна окрема кімната закріплена за певною стандартною пропозицією. У типовому розкладі ви знайдете кілька приготованих на пару шумай (пельменів), смажену гьозу або спрінг-рол для початку; кілька шматочків популярного ручного ролу, можливо, каліфорнійського; пару скибочок імбиру і мазок васабі на додачу; зелений салат айсберг з імбирною заправкою, що викликає звикання; акуратну ложку звичайного рису; і основну страву за вибором одержувача – як правило, теріякі або якусь різновидність темпури.

Але ця комерціалізована пропозиція бенто-боксів – далеко не єдиний спосіб приготування бенто. Давайте розберемося!

Що таке бенто?

Простіше кажучи, бенто – це упакована їжа на одну порцію, яка транспортується їдцем вже зібраною і готовою до споживання. Як американський ланч-бокс, тільки набагато більше.

Історично склалося так, що до складу бенто входить рис або локшина як основний крохмаль, а також один або два білки, такі як риба, яйця або м’ясо. Ці два основні компоненти доповнюються різноманітними маринованими та вареними овочами, а також кількома шматочками фруктів, створюючи легко збалансовану страву для здорового харчування поза домом. Сучасні бенто можуть надихатися західним світом, наприклад, включенням бутербродів, йогуртів, десертів, зелених салатів і смаженої картоплі. Ознайомтеся з цими 15 бенто-бокс-ланчами.

Незалежно від того, що знаходиться в коробці бенто, всі компоненти акуратно складені в контейнери, які, як правило, знаходяться на більш глибокій стороні, більше схожі на прямокутні миски, ніж на плоскі тарілки, і на них так само приємно дивитися, як і копати.

Який мій стиль бенто?

Слово “бенто” походить від сленгового китайського терміну Південної Сун, що означає “зручний”, але не помиліться – це позначення має сенс лише для того, хто ним користується! Бенто – це винаходи для зручності одержувача, але часто вони є справою рук майстра.

Kyaraben приблизно перекладається як “персонаж бенто”, і вони абсолютно чарівні. Вони черпають своє натхнення з аніме, мультфільмів, коміксів, відеоігор та інших відсилань до поп-культури, які змушують дорослих і дітей верещати від захвату. Ці трудомісткі приготування часто вимагають від виробника багато уваги, щоб створити форми і подоби улюблених персонажів. Пікачу, Хелло Кітті, Angry Birds та інші чудові кругленькі істоти, такі як свині та корови, є одними з найпопулярніших форм, в які можна побачити рис, прикрашений листами водоростей, вирізаними у формі очей, вусів та інших деталей, які надають харчовим формам індивідуальності.

Оекакібен – наступний найбільш знайомий стиль. Це картинні бенто, де будівлі, пам’ятники, квіти та інші пейзажі надихають на презентацію страв. Всі елементи в коробці виконують функцію, що виходить за рамки їжі; всі вони мають цілісне, навмисне розміщення, призначене для створення привабливого образу, який викликає посмішку на обличчі їдця ще до того, як він скуштує страву. Якщо ви нарізали моркву у вигляді квіточок, а селеру – у вигляді стебел, вітаємо! Ви вже зробили перший крок.

З іншого боку, айсаї-бентос наповнюють фразу “їжа – це любов” новим змістом. Вони часто містять спеціально виготовлені ласощі та солодкі, сентиментальні послання, написані приправою фурікаке, і призначені для тих, кого готують другі половинки для своїх партнерів або мами для своїх дітей. Навчіться формувати серце – і ви на правильному шляху.

Shikaeshiben відводить його в інший бік, дозволяючи готуючому висловити невдоволення одержувачу. Якщо ви коли-небудь робили їстівні частування на Хелловін, у вас є міцна основа для цього, оскільки злісні кулінари вже давно створили обличчя монстрів на палітрі рису, нарізали сосиски відрізаними пальцями або додали оцет або неапетитні приправи, щоб весело обдурити їдця, змусивши його з’їсти щось несмачне. Ці “бенто зі злості” доводять, що помста дійсно найкраще подається холодною – тим більше, що бенто призначені для того, щоб їх їли саме так!

Як зібрати бенто?

Існує кілька принципів, які виходять за рамки естетичного стилю і теми, яких слід дотримуватися, коли справа доходить до складання правильної страви бенто. Різноманітність є ключовим фактором для відмінного бенто, і не тільки з точки зору вуглеводів, білків, овочів, маринованих овочів або фруктів, які повинні бути у співвідношенні 4:3:2:1, відповідно. Ви хочете робити сезонні покупки інгредієнтів, і мати під рукою багато різних предметів в невеликих кількостях, щоб втілити своє творче бачення в життя, однак натхнення рухає вами!

З огляду на це, планування дизайну заздалегідь і завчасна збірка різноманітних елементів є обов’язковою умовою. Всі елементи повинні бути підготовлені окремо, щоб зберегти свої смаки та текстури. Подумайте про солодкі, злегка кислуваті мариновані огірки на фоні м’якої яєчної локшини, апетитний рис з хрусткими овочами, ніжне, пікантне м’ясо та соковиті фрукти. Поєднання таких відчуттів також сприяє насиченню, що робить цю пораду не лише корисною для здоров’я, але й для кращого задоволення.

І, нарешті, переконайтеся, що поєднання червоного або оранжевого, жовтого, зеленого, білого і чорного кольорів десь з’являється в тій чи іншій формі – емпіричне правило, яке допоможе вам з’їсти цю веселку!

Де можна купити бенто-бокс?

Купуйте бенто-бокси онлайн. Хоча більшість коробочок бенто у світі виготовляються в японській префектурі Ішакава, глобальна торгівля полегшила їх доставку до ваших дверей. Вони бувають різних форм і розмірів, від пластикових коробок на 2 або 3 відділення, круглих або прямокутних коробок з нержавіючої сталі, що штабелюються, до веселих дитячих контейнерів із зображенням снігової сови, лисиці та лева. Спеціалізовані роздрібні торговці, такі як Karma Bento, Yiruishi Shop, Genius Villain та Lunchbox.Sale, пропонують всі стилі та типи, що відрізняються чудовою майстерністю, геніальним дизайном та химерними формами. Якщо ви шукаєте доступні варіанти, зверніть увагу на бренд Sistema, новозеландських експертів зі стратегічно розділеного зберігання продуктів харчування, які підходять для дітей та дорослих – хоча молодші можуть віддати перевагу веселим дитячим боксам від Bentgo або OmieBox. Ви також можете придбати безпосередньо у таких дизайнерів, як Takenaka, чиї прості, чисті дизайни заспокійливо дзен.

Тим часом, поки ви чекаєте на доставку вашої вишуканої коробки, ви також можете обійтися вкладишами для кексів, щоб тримати речі окремо … або просто насолоджуватися етапами планування. Ітадакімасу!

Звідки взявся Бенто?

Бенто – це вид мистецтва, який бере свій початок у 1100-х роках. Перше задокументоване використання бенто як концепції можна простежити до японського періоду Камакура (1185-1333), коли зварений рис носили на роботу в невеликій сумці. Але тільки в період Азучі-Момояма, між 1568 і 1600 роками, з’явилося бенто в тому вигляді, в якому ми його знаємо.

Саме тоді з’явилися лаковані дерев’яні коробки, які стали елегантною японською версією кошика для пікніка. Мистецтво уруші, трудомістка практика, яка не позбавлена небезпеки (сирий рідкий лак отруйний на дотик, а його випари – отруйні), зробило перенесення їжі стильним і практичним. Ця некваплива практика, призначена для зберігання кількох різних шматочків їжі для кількох різних людей, бажано під час потягу чаю під тінистими деревами та сонячним небом, стала основною в період Едо, який тривав до 1868 року. Зокрема, заходи на відкритому повітрі та довгі театральні вистави вимагали, щоб складені коробки з різними стравами куштували між собою друзі. Також в цей час стали популярними двосекційні коробочки з рисом і гарніром, які перейшли в наступний етап еволюції бенто.

Саме з появою залізничного сполучення в період Мейдзі з’явився новий стиль бенто – екібен. Ці коробочки для індивідуального споживання для людей, які подорожують, цінувалися і досі цінуються за те, що вони зосереджуються на регіональних особливостях. Але в міру того, як вони ставали все більш поширеними на залізничних станціях, обіди бенто стали менш доступними, а використання нержавіючої сталі почало служити індикатором багатства в школі. До кінця Другої світової війни практика принесення бенто до школи замість стандартизованих обідів майже зникла.

Однак у 1980-х роках готове харчування на ходу повернулося в моду, оскільки сучасні винаходи, такі як мікрохвильова піч та магазини швидкого харчування, вкоренилися. Одноразові коробки усунули проблему класової дискримінації, а збільшення кількості людей з ними підготувало ґрунт для їхнього повернення до класів у нав’язливо чарівних формах.

Сьогодні в Японії та Сполучених Штатах бенто повернулися сильнішими, ніж будь-коли, з новими стилями, новими підходами… і оновленим рівнем поваги до вікової традиції, яка робить обіди за столом зовсім не сумними.

Перегляньте нашу колекцію японських рецептів.

Source: allrecipes.com