Що таке гібіскус?

Гібіскус в тренді і не дарма. Ця яскраво-рожева квітка корисна для вас і чудово підходить для приготування їжі. Ось причини, чому ви повинні це перевірити.

Саманта Ланде вже більше десяти років пише про їжу, оздоровлення та здоров’я. Вона написала різноманітний контент, пов’язаний з продуктами харчування, від тестування продуктів до рецептів, особистих есе до рекомендацій щодо продуктів. Саманта також багато писала про приготування їжі та годування дітей. Вона також брала участь у публікаціях про торгівлю продуктами харчування, що дає їй унікальний погляд на операційну сторону харчової промисловості, а також від фермерства до володіння ресторанами.

Опубліковано 14 січня 2022 року

Швидше за все, ви вже знайомі з гібіскусом – він є популярним інгредієнтом напоїв для зміцнення здоров’я вже кілька років. Але якщо прогнози Whole Foods вірні, у 2022 році ви почнете бачити набагато більше цієї квітки.

Ця яскраво-рожева квітка, яку іноді називають квіткою Ямайки, каркаде (на Близькому Сході), червоним щавлем або розелою, походить від рослини Hibiscus sabdariffa. Ця тропічна форма гібіскусу вирощується в більш теплих місцях, переважно вздовж екватора, таких як Єгипет, Уганда, Мексика і Таїланд.

Відомий своїм терпким смаком (нагадує журавлину) і високим вмістом вітаміну С, гібіскус протягом століть був популярним у напоях, чаях, соусах і джемах. В останні роки він навіть почав з’являтися в десертах, салатах і навіть тако.

Це також дуже гарний, фотогенічний колір, і це завжди добре підходить для їжі.

Allrecipes поговорив з Тревісом Поттером, органічним фермером і засновником Tractor Beverage Co, який вже багато років використовує гібіскус в своїх напоях для смаку і кольору, про цю модну квітку і кращі способи її використання для отримання всіх її корисних властивостей.

Користь гібіскусу для здоров’я

Окрім великої дози вітаміну С, регулярне вживання гібіскусу має багато переваг для здоров’я.

Дослідження показують, що чай з гібіскусу може знизити кров’яний тиск. З часом високий кров’яний тиск може створювати значне навантаження на м’язи серця, а також кровоносні судини. Високий кров’яний тиск також пов’язаний з хворобами серця, основною причиною смерті в США. Але гібіскус може допомогти знизити як систолічний, так і діастолічний кров’яний тиск. […]

Чай з гібіскусу може також сприяти зниженню рівня холестерину в крові, який є ще одним фактором серцевих захворювань. Дослідження показують, що у людей, які пили чай з гібіскусу, підвищувався рівень холестерину ЛПВЩ (“хорошого”) і знижувався рівень холестерину ЛПНЩ (“поганого”), тригліцеридів і загального холестерину.

Крім того, квіти та продукти з гібіскусу наповнені антиоксидантами, які допомагають боротися зі старінням, пошкодженням клітин та підвищують імунітет. А якщо ви чутливі до кофеїну, що міститься в інших чаях, хороша новина – гібіскус не містить кофеїну і калорій.

Способи вживання гібіскусу

Чай з гібіскусу

Чай з гібіскусу – це те, що ви, швидше за все, знайдете в місцевому продуктовому магазині, і він часто поєднується з ароматами троянд або інших квітів. Але якщо ви тримаєте очі відкритими, ви почнете бачити, що він з’являється в більшій кількості напоїв.

Tractor виготовляє гібісковий напій з гібіскусом, трояндою, апельсином та апельсиновим цвітом, а також спеціальний гібісковий лимонад для Чипотле.

“У Карибському басейні ви часто знайдете його в поєднанні з корицею, гвоздикою і мускатним горіхом”, – каже він. “У Мексиці – більше ароматизаторів, таких як апельсинова цедра і троянда”.

Трохи цукру може підсолодити гібіскус для отримання солодко-терпкого смакового профілю, тому ви можете зробити з нього простий сироп, щоб додати в будь-який напій. Або ж можна зробити з нього цукор, щоб посипати ним холодний чай чи випічку.

Гранола з гібіскусом

Гібіскус чудовий в будь-який час доби, але особливо він популярний з продуктами, які ви їсте в першу чергу вранці. Наприклад, гібіскус добре поєднується з йогуртом, і ви вже можете побачити, як він з’являється в магазині поблизу вас, наприклад, цей йогурт Noosa Strawberry & Hibiscus Yogurt або цей йогурт Two Good Mango Hibiscus Yogurt.

Ви навіть можете зробити власну гранолу з гібіскусом. Цей рецепт поєднує журавлину і нарешті подрібнене листя гібіскуса з вівсом, різноманітними горіхами, насінням і кокосовою стружкою.

Хочете урізноманітнити свій ранковий тост?

“Гібіскус містить багато пектину, – каже Поттер, – тому з нього виходить чудове желе, джем або навіть чатні”. Він дуже добре поєднується з ягодами, такими як полуниця та малина.

Маринад з гібіскусу

Поттер любить використовувати квіти гібіскуса в дещо несподіваний спосіб – в маринаді. Ви можете придбати сушені квіти гібіскуса в багатьох міжнародних продуктових магазинах за відносно недорогу ціну (можливо, вам доведеться шукати їх під іншими назвами, згаданими вище).

Замочіть квіти в гарячій воді, щоб випустити частину соку. “У поєднанні з бальзаміком виходить чудовий маринад для курки або свинини”, – каже він.

Десерти з гібіскусом

Гібіскус також додає потрібну кількість пікантності десерту і добре поєднується з морозивом, морозивом і навіть гранітою. Додайте трохи в лимонні батончики, щоб збільшити силу стискання, або змішайте з цукровою пудрою, щоб отримати натуральну шипучку в будь-якій глазурі для печива.

Гібіскус є чудовим інгредієнтом для експериментів, оскільки для нього існує нескінченна кількість застосувань. Оскільки ми шукаємо нові, захоплюючі та корисні інгредієнти для додавання до наших страв, гібіскус повинен очолити список.

Source: allrecipes.com