Що таке куряче філе Коронація?

Все, що вам потрібно знати про цю королівську страву і про те, як вона з’явилася.

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 2 червня 2022 року

Королева Єлизавета II, 96-річний монарх Великобританії, посіла трон після смерті свого батька, короля Георга VI, 6 лютого 1952 року. Офіційна коронація відбулася 2 червня 1953 року. Цей день став історичним з багатьох причин, в тому числі тому, що це була перша в історії телевізійна коронація, яку дивилися 27 мільйонів глядачів у Великій Британії і ще мільйони в усьому світі. Це також був день, коли була винайдена знаменита коронаційна курка.

Страву було створено спеціально для коронаційного обіду королеви Єлизавети, але що ж таке коронаційне курча і як воно стало придатним для королеви?

Що таке куряче філе Коронація?

Перший рецепт коронаційної курки був створений Le Cordon Bleu London, однією з найстаріших кулінарних шкіл Лондона. На сайті Le Cordon Bleu London страва була описана як “курка, обсмажена на кістці і покрита вершковим соусом каррі, з одним кінцем кожної страви, добре заправленим салатом з рису, зеленого горошку і перцю”.

По суті, ця оригінальна страва являла собою холодне куряче філе у вершково-майонезному соусі з каррі – іншими словами, курячий салат. Рецепт складався з молодої курки, води, вина, моркви, букета гарні (пучок свіжої зелені), солі, перцю горошком та вершків соусу каррі, повідомляє Le Cordon Bleu London.

Сьогодні багато рецептів включають додаткові інгредієнти, такі як нарізаний мигдаль, курага, кишмиш, кеш’ю, гранатові зерна, манговий чатні та крем-крем. Куряче філе “Коронація” широко використовується в салатах, як начинка для бутербродів або картоплі в мундирі.

Історія курячого філе “Коронація

Коли на коронаційному обіді королеви Єлизавети II подавали цю страву, вона називалася Poulet Reine Elizabeth, але стала відома під назвою Coronation Chicken (Коронаційне курча). Її часто приписують керівникам лондонського ресторану Le Cordon Bleu Констанс Спрі та Розмарі Х’юм.

Сер Девід Екклз, міністр робіт у “Le Cordon Bleu”, попросив Х’юм та її учнів підготувати меню для обіду, який мав би обслужити 350 осіб, переважно представників інших країн. Х’юм і Спрай запропонували холодний курячий салат, який міг би нагодувати натовп і був приготований заздалегідь. Вважається, що на створення Coronation Chicken їх надихнула страва Jubilee Chicken, яку подавали на срібному ювілеї Георга V у 1935 році.

Може здатися дивним, що на коронації королеви у Вестмінстерському абатстві подавали простий курячий салат, але насправді в страві використовувалися досить дивовижні для того часу інгредієнти. Інгредієнти, такі як порошок каррі, тільки ставали доступними в Британії через післявоєнне нормування, тому їх було важко знайти. Сьогодні в деяких рецептах “Коронаційної курки” використовується свіжа паста каррі або гарам масала, які доступні в більшості продуктових магазинів.

Як приготувати коронаційну курку

Хоча Коронаційна курка більше не подається на урочистостях королеви Єлизавети – вона замінила її на свою Золоту ювілейну ювілейну курку або Платиновий ювілейний платиновий пудинг 2022 року – ви все ще можете приготувати знамениту страву в домашніх умовах. Незалежно від того, чи хочете ви подати її на власному ювілейному святкуванні, чи просто приготувати, бо любите королівську родину, спробуйте наш найпопулярніший рецепт коронаційної курки.

Source: allrecipes.com