Що таке приправа Таджин? Як її використовувати?

Цей приправний порошок набуває все більшої популярності – і варто лише спробувати його на смак, як ви зрозумієте, чому.

Джулі Тремейн – письменниця, яка пише про подорожі та їжу, яка в даний час пише про тематичні парки Діснея для SFGate. Пропрацювавши більше десяти років на посаді виконавчого редактора в Providence Media, Джулі стала співавтором двох книг і написала три кулінарні книги, натхненні діснеївськими лиходіями і двома популярними телешоу.

Оновлено 21 березня 2022 року

Ви, напевно, бачили це раніше, навіть якщо не знаєте, що це таке – ця червона приправа на нарізаних шматочках свіжих фруктів. Гостра? Чи вона солодка? А крім фруктів, з чим її можна їсти?

Так, так, і багато з чим! Таджин поєднує в собі два фірмових смаки мексиканської кухні: гостроту перцю чилі та цитрусових. За 35 з гаком років існування він став настільки популярним, що газета “Нью-Йорк Таймс” написала, що це не просто приправа, а “таджин – це стиль життя”. Хоча приправа була винайдена в 1985 році і дебютувала в Америці в 1993 році, її популярність по-справжньому вибухнула з 2012 року, і зараз вона доступна в 35 країнах світу.

Що таке приправа Таджин?

Те, що зазвичай називають “Тахін”, насправді є “Тахін Класико”, першою і найпопулярнішою приправою, виготовленою компанією Empresas Tajín в Халіско, Мексика. Її інгредієнтами є мелений сушений перець чилі (суміш перців чилі де арбол, гуахільо та пасілья), зневоднений лайм та морська сіль. Компанія також виробляє версію з меншим вмістом натрію і більш гостру версію хабанеро, на додаток до закусочних соусів.

Хоча колір – і поєднання трьох гострих перців – може відштовхнути людей, які не люблять гостроти, ця приправа насправді не така вже й гостра. Вона має м’яке тепло, а також солону і цитрусову нотку. Таджин починався як приправа для покращення смаку свіжих фруктів та овочів, таких як манго, ананас, диня, джикама та огірок, але з ростом популярності продукту, люди почали використовувати його скрізь і всюди.

Способи використання приправи Таджин

Він додає пікантності гуакамоле або кукурудзі на грилі; може бути частиною маринаду для птиці, м’яса та риби; і зазвичай використовується як приправа до столу, яка є альтернативою звичайній солі. Коктейлі – це окрема історія. Використовуйте таджин як приправу до коктейлю “Мікелада”, як прикрасу для “Кривавої Мері” або як додатковий інгредієнт до “Маргарити”, гострої чи ні. Справжні поціновувачі щедро посипають цей універсальний інгредієнт на попкорн, називаючи його тим, що змінює правила гри.

Хоча вам не потрібен рецепт, щоб включити таджин у свій кулінарний репертуар, трохи натхнення ще нікому не завадило. Ви також можете проявити творчість і створити власну приправу з чилі та лайму, з особистим вибором основних інгредієнтів: сушеного перцю чилі, різних видів цитрусової цедри і солі, а потім нанести її на все, що вам подобається. Небо – це межа.

Related Content:

• 14 смачних способів використання таджина
• Кращі рецепти з ковбасою чорізо
• 9 способів витратити банку чипотлеса в соусі Адобо
• Що таке харісса?

Source: allrecipes.com