Що таке рожева вода?

Кілька крапель рожевої води перетворюють прості напої та десерти на неперевершені делікатеси.

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Оновлено 30 серпня 2021 року

Існує небагато кулінарних інгредієнтів, більш загадкових і гіпнотичних, ніж рожева вода. Рожева вода має багату історію, але якщо ви не знайомі з нею, то, швидше за все, не знаєте, з чого почати. Вам потрібно лише трохи трояндової води, щоб додати квіткової солодкості як десертам, так і напоям. Читайте далі, щоб дізнатися про історію рожевої води, про те, як готувати з рожевою водою, і як зробити трохи рожевої води самостійно.

Що таке рожева вода?

Рожева вода – це рідина, яку отримують шляхом замочування пелюсток троянд у воді або дистиляції пелюсток троянд з парою. Це побічний продукт виготовлення трояндових парфумів, стародавнього процесу, який виник у стародавній Персії (сучасний Іран) багато століть тому шляхом парової дистиляції подрібнених пелюсток троянд для отримання їх ефірних масел (рожева вода – це рідина, яка залишається; її також можна зробити, замочивши пелюстки троянд у гарячій воді).

Рожева вода популярна у близькосхідних, південноазіатських та середземноморських стравах. Вона добре поєднується зі спеціями, такими як шафран, кардамон і жасмин; горіхами, такими як мигдаль, фісташки і кокоси; і фруктами, такими як апельсини і лимони, її також використовують у пахлаві (додають кілька крапель до цукрово-медової глазурі), турецьких ласощах, чаї, стравах з рису тощо. У солодощах, таких як єгипетське печиво з листям троянди, або в ароматних напоях, таких як коктейль “М’ята з розмарином і трояндою”, чудові квіткові ноти перетворюють, і одночасно розслаблюють і пробуджують вас.

На щастя, готувати і випікати з рожевою водою дуже легко. Але важливо пам’ятати, що ця речовина сильна: Трохи проходить довгий шлях. Вона легко доступна в більшості міжнародних продуктових магазинів та в Інтернеті.

Як готувати з рожевою водою

Один з найпростіших способів готувати з рожевою водою – це поступово вводити її в страви, які б розквітли від невеликої кількості її солодкості. Почніть з додавання рожевої води в желе і прості сиропи для глибини смаку. Згодом ви можете спробувати приготувати страви, які включають рожеву воду, такі як злегка солодкі, незаморожені кекси Язді з кардамоном, рожевою водою та фісташками; халву, близькосхідний десерт, який зазвичай готують з манної крупи або тахіні; та молочні рисові пудинги, такі як індійський кхір.

Десерти дійсно є природним партнером для рожевої води – особливо прості фруктові десерти, оскільки квіткові відтінки є природним доповненням до природної солодощі фруктів. Вона чудово вбирається в м’ясисті фрукти, тому спробуйте її на запечених сливах. Або спробуйте його з подрібненими яблуками в цьому простому рецепті популярного перського напою “Фалудех Сіб”: покладіть чотири або п’ять кубиків льоду у високу склянку, додайте одне очищене і натерте на тертці яблуко і ковпачок рожевої води. Залийте холодною водою і перемішайте, щоб отримати надзвичайно легкий та освіжаючий напій.

Як приготувати рожеву воду

Хоча рожева вода досить доступна за ціною, ви також можете зробити її самостійно в домашніх умовах, відваривши свіжі або сушені харчові пелюстки троянд: додайте пелюстки в каструлю і стільки дистильованої води, щоб покрити їх, накрийте кришкою і варіть на середньо-слабкому вогні протягом 20-30 хвилин або поки пелюстки не втратять свій колір. Після цього процідіть рідину, щоб вийшли пелюстки, і зберігайте в скляній пляшці або банці. Домашня рожева вода буде зберігатися до 7 днів при кімнатній температурі, до місяця в холодильнику і до року в морозильній камері.

Переваги рожевої води

Рожева вода має безліч застосувань в догляді за шкірою, таких як зменшення почервоніння або подразнення, а також рожева вода може мати антивікові властивості. Пелюстки троянд і рожева вода містять антиоксиданти, а споживання рожевої води може допомогти полегшити головний біль, біль у горлі та проблеми з травленням – це також може покращити ваш настрій і навіть може допомогти зменшити депресію та тривогу.

Замінники трояндової води

Хоча рожева вода має виразний смак, є кілька інгредієнтів, які можуть або повторити його, або натякнути на нього. Трояндова есенція буде найближчим замінником, але вона концентрована, і вам потрібно буде використовувати набагато менше – приблизно 1/8 від тієї кількості, яку ви використовували б, якби готували з рожевою водою. Вода з квітів апельсина також має квітковий смак, але також додасть тонкий цитрусовий аромат. Ви також можете використовувати екстракт ванілі або мигдалю в невеликій кількості, або додати кардамон, якщо його ще немає в рецепті.

Пов’язано:

• Ці 15 сирійських рецептів – скарби близькосхідної кулінарії
• Найкращі близькосхідні рецепти від шеф-кухаря Джона
• 12 найкращих перських рецептів, які варто додати до свого меню на вихідні

Source: allrecipes.com