Що таке рожевий перець і як з ним готувати?

Сара Тейн – шеф-кухар з класичною освітою, яка працювала на кухнях ресторанів, тестових кухнях та домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним шеф-кухарем та домашнім кухарем завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про конкретні інгредієнти, техніки та все, що вам потрібно знати, щоб стати більш впевненим у собі кулінаром.

Опубліковано 2 лютого 2021 року

А ви знали, що чорний перець – не єдиний перець? Ще й як! Існує також білий, зелений та рожевий перець горошком. Незалежно від того, чи хочете ви змінити свої улюблені спеції, чи просто хочете додати рожевого відтінку до своїх страв, рожевий перець – чудовий інгредієнт, який варто почати включати у свою кулінарію. Завдяки своєму яскраво-рожевому відтінку та фруктовому, перцевому смаку, він може так багато запропонувати вашій наступній домашній страві.

Що таке рожевий перець?

Всупереч тому, що може сказати про нього його назва, рожевий перець горошком – це не перець горошком. Насправді це сушені, ягоди з дерева. Бразильські перцеві дерева та перуанські перцеві дерева (обидва з яких виробляють ці ягоди), як правило, зустрічаються в більш жаркому кліматі, тому області в межах США, де ви можете знайти одне з цих дерев, – це Каліфорнія, Арізона, Флорида та Техас. Єдина причина, чому їх називають перцем, полягає в тому, що вони схожі на перець за формою та смаком – зрештою, ці яскраві, крихітні кульки – не що інше, як скромна ягода.

Ви часто бачите рожевий перець горошком в суміші з зеленим, чорним і білим перцем, оскільки він занадто м’який, щоб його можна було самостійно перемолоти в млині для перцю. Це може пошкодити лезо. Однак, в контексті суміші перцю горошком, вони можуть бути розмелені дрібно. Якщо ви працюєте виключно з рожевим перцем, краще посипати його цілим або злегка розчавити перед додаванням у страви. Ви також можете спочатку злегка підсмажити їх, щоб отримати більш глибокий, горіховий смак. Куди б ви не вирішили їх посипати, ви просто не зможете перемогти яскраво-рожевий відтінок при використанні в якості гарніру.

На що схожий смак рожевий перець горошком?

Аромат схожий на аромат чорного запашного перцю, але не такий сильний, а смак набагато яскравіший і фруктовіший. Він злегка солодкуватий і м’який за гостротою, що робить його чудовим доповненням до соусів на основі вершкового масла, салатів, морепродуктів, заправок, страв з птиці. Ви можете посипати рожевим перцем солодку святкову кору або включити його в наступну вечерю з курки.

Де купити рожевий перець горошком

Якщо ви готові спробувати цю гарячу рожеву ягоду, ви можете знайти рожевий перець у відділах спецій спеціалізованого продуктового магазину (наприклад, Fairway або Whole Foods) або в Інтернеті. Перевірте і свій задній двір. Можливо, у вас там росте перуанське перцеве дерево, навіть не підозрюючи про це.

Замінник рожевого перцю

Якщо ви готуєте рецепт, який вимагає рожевого перцю в зернах, і ви не можете його знайти, не хвилюйтеся. Хоча аромат рожевого перцю, безумовно, унікальний, ви можете замінити його зеленим перцем, сумішшю перцю, або якщо у вас немає нічого іншого, то підійде ваш свіжомелений чорний перець горошком.

Source: allrecipes.com