Що таке перський огірок?

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes, проживає в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 10 січня 2022 року

Якщо ви ніколи раніше не їли перських огірків, я вам співчуваю, як і вся іранська діаспора. Ці ніжні, чудово хрусткі огірки вважаються одними з найкращих. Їх текстура робить їх ідеальними для салатів і закусок; і, чесно кажучи, все, що вам дійсно потрібно, щоб насолодитися хорошим перським огірком – це трохи солі. Читайте далі, щоб дізнатися, що робить перські огірки особливими, як використовувати перські огірки в рецептах і де знайти перські огірки в продуктовому магазині – а потім, будь ласка, зробіть собі послугу і спробуйте один.

Що таке перський огірок?

Перський огірок – це невеликий, ніжний огірок з гладкою зовнішньою поверхнею, тонкою шкіркою і дуже малою кількістю насіння. Вони вужчі, ніж звичайні огірки, мають хрустку внутрішню частину і м’який смак, і вони, як правило, менш водянисті, ніж інші огірки. Перські огірки походять з сучасного Ірану (стародавня Персія), звідси і їх назва.

У чому різниця між перськими огірками та англійськими огірками?

Основна відмінність між перськими та англійськими огірками полягає в розмірі – перські огірки зазвичай варіюються від п’яти до шести дюймів, в той час як англійські огірки мають середню довжину 12 дюймів. Існує дуже незначна різниця в смаку, але оскільки англійські огірки також практично не мають насіння, вони взаємозамінні з перськими огірками.

Де купити перські огірки

Ви можете знайти перські огірки у великих або спеціалізованих продуктових магазинах; вони зазвичай продаються в упаковках по шість штук. Пройдіть в ту частину продуктового відділу, де зберігаються ніжні овочі, такі як морква в пакетах і салати; швидше за все, їх можна знайти там.

Як їсти перські огірки

У перській кухні перські огірки найчастіше використовуються в салатах, таких як салат “Ширазіор маст-о-хіар”. Їх м’який смак робить їх чудовим доповненням до більш насичених інгредієнтів, таких як звичайний йогурт, сира цибуля, родзинки та горіхи, і додає охолоджуючого ефекту. Однак перські огірки не призначені виключно для салатів. Їх зазвичай розрізають на четвертинки, солять і подають як частину закуски разом з фруктами, горіхами, персидською бринзою та коржиками. Ви також можете їсти його прямо з руки, струшуючи трохи солі безпосередньо перед тим, як зробити кожен шматочок.

В інших кухнях перські огірки є звичайними інгредієнтами салатів, банчан (корейських гарнірів), напоїв, солінь і холодних супів.

Як зберігати перські огірки

У перських огірків є один недолік: вони не зберігаються так довго, як інші огірки в холодильнику, і мають тенденцію ставати слизькими. Перські огірки можуть зберігатися в холодильнику до тижня, але якщо вони були розрізані або помиті, їх потрібно з’їсти протягом декількох днів. Якщо ви виросли в перській сім’ї, то вам знайомий мамин метод паперових рушників: Зберігання перських огірків, загорнутих в паперовий рушник всередині герметичного контейнера, допоможе зберегти їх сухими. Огірки чутливі до низьких температур, тому найкраще зберігати їх у передній частині шухляди для хрустких продуктів.

Пов’язано:

Source: allrecipes.com