Що таке Слоппі Джо і чому вони такі недбалі?

Сьогодні багато хто з нас асоціює Слоппі Джо з тим, що випадає з консервної банки. Але насправді цей барвисто названий сендвіч має довгу і благородну історію в США, яка бере свій початок ще на початку 20-го століття.

Сара Зорн – професійний кулінарний письменник, народилася, виросла і зараз живе в Брукліні. Вона має більш ніж десятирічний досвід роботи в управлінні контентом для декількох харчових брендів та брендів електронної комерції. Її роботи були опубліковані в USA Today, Yahoo, Allrecipes, TODAY, ELLE, Esquire, Epicurious, Eater та інших виданнях.

Оновлено 28 квітня 2021 року

Що таке Sloppy Joes?

За своєю суттю Слоппі Джо складається з трьох основних елементів – яловичого фаршу, политого солодким, багатим томатами соусом (зробленим з кетчупу, соусу чилі або власне томатного соусу), і викладеного на хлюпаючу білу булочку.

Чому вони називаються Sloppy Joes?

Вважається, що Слоппі Джо – це витвір кухаря з міста Сіу-Сіті, штат Айова. Названий, так, Джо, він заснував своє частування на пухких м’ясних бутербродах, які були популярні в 1930-х роках. Хоча ці фаворити таверни, як правило, складалися з приправленого яловичого фаршу на булочці (за бажанням увінчані кетчупом, гірчицею та соліннями), додавання Джо томатного соусу принесло недбалість у рівняння і стало доступним основним продуктом комфортної їжі, який існує і донині.

Варіації недбалого Джо

По всій країні різні регіони мають свій власний погляд на Слоппі Джо. Род-Айленд має риф під назвою “Динаміт”, який додає в суміш цибулю і перець, а Нью-Джерсі повністю розходиться. Насправді, їх версія більше схожа на триповерховий бутерброд, зі стопками делікатесного м’яса і сиру, просунутих між тонкими скибочками жита, і все це зцементовано російською заправкою і салатом з майонезом.

Проте для більшої частини країни “Слоппі Джо” залишається в значній мірі визначеним завдяки створенню “Джо з Сіу-Сіті”. Не те, щоб це утримувало нас від вільнодумства. Варіацій безліч, особливо коли справа доходить до самого яловичого фаршу. Для тих, хто не їсть червоного м’яса, ви знайдете численні рецепти сардельок з індичкою (натяк на кайєнський перець надає цій страві трохи пікантності), вегетаріанських сардельок (з використанням всього, від темпе до сочевиці), і навіть цих сардельок з курячим м’ясом буйвола, які розумно поєднують в собі дві ідеальні закуски для бару.

І все ж, яким би американським не здавався Слоппі Джо, він, безсумнівно, має спільну ДНК зі стравами з-за кордону. В Індії, наприклад, рулетики пав начиняють м’ясом з каррі, в той час як в деяких частинах Китаю ласують булочками з начинкою з тушкованої яловичини, свинини чи ягнятини.

Незалежно від того, куди б ви не пішли, це завжди правильний час, щоб насолодитися смачним Слоппі Джо!

Source: allrecipes.com