Що таке солодкі лайми?

Мері Клер Лагру працює асоційованим комерційним редактором у Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith в 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 9 березня 2022 року

Солодкі лайми – рідкісна знахідка в продуктових магазинах США. Солодкі лайми можуть рости на більшій частині Каліфорнії та Флориди, а також у найпівденніших частинах Луїзіани та Техасу, але вони не вирощуються в комерційних цілях. І якщо ви натрапите на дерево солодкого лайма, ви можете сплутати його з лимонним деревом, оскільки плоди виглядають дуже схожими.

Відомі як мосамбі в Індії та ліма дульсе в Латинській Америці, солодкі лайми популярні в інших частинах світу. З цієї причини люди називають їх індійськими солодкими лаймами, палестинськими солодкими лаймами та перськими солодкими лаймами. Ось все, що вам потрібно знати про цей фрукт, в тому числі про те, як солодкі лайми смакують, як їх використовувати і чим вони відрізняються від інших лаймів.

Що таке солодкі лайми?

Солодкі лайми (Citrus limettioides) – це невеликі цитрусові з тонкою, гладкою шкіркою і соковитою м’якоттю, від жовто-зеленого до жовто-оранжевого кольору. Вони вимірюють близько 2-3 дюймів в діаметрі. Солодкі лайми, ймовірно, є гібридом між мексиканськими лаймами та солодким лимоном або солодким цитроном.

Звідки походять солодкі лайми, не ясно, хоча ботаніки часто вказують на центральну або північну Індію. Крім Індії, солодкі лайми вирощуються в промислових масштабах у В’єтнамі, Єгипті та прибережних районах Середземномор’я. Добре ростуть вони і в тропічних районах Латинської Америки.

Як і інші лайми, їх виживання залежить від теплої погоди і ґрунту, який добре дренується. У Сполучених Штатах Америки солодкий лайм може рости на більшій частині Каліфорнії і Флориди, а також у найпівденніших частинах Луїзіани і Техасу. Сезон збору врожаю триває з пізньої осені через зиму і до весни.

Як смакують солодкі лайми?

На відміну від лимонів та інших лаймів, солодкі лайми не змусять ваш рот скривитися. Дійсно, не маючи пекучої кислотності або гіркоти своїх цитрусових родичів, солодкі лайми на смак приємно ароматні і солодкі, як питний лимонад. Дізнайтеся більше про те, як використовувати солодкі лайми, де їх купити і чим вони відрізняються від “звичайних” лаймів.

Як використовувати солодкі лайми

Солодкі лайми – універсальний інгредієнт, який цінується в індійській, близькосхідній та латиноамериканській кухнях. У рецептах використовують фрукт через його солодкість та цитрусовий аромат, оскільки його кислотність не наближається до кислотності лимонів та інших лаймів.

Основні способи вживання включають вживання в їжу в якості закуски або вичавлювання соку для фруктових напоїв, смузі та коктейлів. Часто використовувані в соусах, маринадах, чатні і приправах, солодкі лайми привносять яскравий смак до м’яса і більш насичених страв. Використовуйте їх у цитрусових десертах або навіть як гарнір до пирогів, тортів та тістечок. Не кажучи вже про те, що натертий на тертці або знята шкірка може додати додатковий рівень пікантності цим стравам.

Спробуйте солодкі лайми в рецептах, які передбачають використання лаймів або лаймового соку. Що завгодно, від класичного лимонаду до декадентських лаймових батончиків або заморожених ківі-лаймів; пікантна заправка або ваша основна страва. Або будь-який з ваших улюблених рецептів з лаймом – просто майте на увазі, що вам, можливо, доведеться відрегулювати солодкість.

Солодкі лайми проти лаймів

Солодкі лайми відрізняються від перських лаймів і ключових лаймів, які є кислими сортами, що продаються в продуктових магазинах. Всі три підпадають під рід Цитрусові, але є окремими видами. І, враховуючи їх основні відмінності, солодкі і жовті солодкі лайми легко відрізнити від цих кислих, зелених лаймів.

Солодкі лайми проти солодких лимонів

Солодкі лайми та солодкі лимони іноді плутають один з одним. Солодкі лимони – це гібрид між цитронами та гірким апельсином. Хоча обидва цитрусові жовтіють при дозріванні і майже не містять кислоти, насправді це два види. З них тільки солодкі лимони містять сполуку під назвою лімонін, яка надає їх соку гіркий смак після впливу кисню.

Харчова цінність

100-грамовий солодкий лайм містить близько 30 калорій, що включає 10 грамів вуглеводів, 3 грами клітковини і менше 1 грама білків і жирів. Подібно до інших сортів лайму, за даними сайту Міністерства сільського господарства США, солодкі лайми також є хорошим джерелом вітаміну С.

Де купити солодкі лайми

Ви, швидше за все, знайдете солодкі лайми на фермерських ринках і латиноамериканських ринках, коли у них сезон в зимові місяці, хоча ви можете натрапити на них для продажу в спеціалізованих продовольчих магазинах, таких як Whole Foods і Trader Joe’s, а також в Інтернеті.

Зберігання

Щоб зберегти солодкі лайми свіжими протягом трьох-чотирьох тижнів, зберігайте їх у холодильнику, особливо в ящику для хрусткої на низькій вологості. Ви можете тримати їх при кімнатній температурі до двох днів.

Пов’язано:

• Що таке лайм?
• Що таке лимон Мейєра і чим він відрізняється від звичайного лимона?
• Що таке цитрус сумо та де його можна купити?

Source: allrecipes.com