Що таке томатильйо – і чим він відрізняється від помідора?
Що таке томатильйо – і чим він відрізняється від помідора?
Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, і її роботи були опубліковані в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.
Опубліковано 26 липня 2021 р.
Томатильйо додають яскравого кольору та смаку всьому, до чого вони торкаються. Але що таке томатильйо – і чи справді це просто крихітний зелений помідор? Ось що вам потрібно знати:
Що таке томатильйо?
Томатильйо – це невеликий, зелений, кулястий плід, схожий на маленький помідор. Насправді, томатильйо означає “маленький помідор” в перекладі з іспанської. Рослина томатильйо, яка є відносно стійким до хвороб представником сімейства пасльонових, походить з Мексики. Томатильйо можна їсти сирими або приготованими. Вони, мабуть, найчастіше асоціюються з сальса-верде.
Чи є томатильйо помідорами?
Ні! Всупереч своїй назві, томатильйо – це не маленький зелений помідор. Хоча ці дві рослини мають віддалену спорідненість, це не одне і те ж – підміняти їх не рекомендується. Одна з головних відмінностей? На відміну від помідорів, томати вкриті паперовою шкіркою, яку необхідно зчищати перед вживанням. Вони також мають різний смак і текстуру (томати залишаються твердими при дозріванні, в той час як помідори трохи розм’якшуються).
Як виглядають томати на смак?
Томатильйо солодкі, терпкі, ледь помітно фруктові і трохи землисті. У сирому вигляді вони досить кислі. Приготовлені томати трохи м’якші на смак.
Коли дозрівають томати?
Фермери знають, що настав час збирати урожай, коли плоди зеленіють і повністю заповнюють лушпиння. Якщо їх залишити дозрівати далі, то помідори розщеплять лушпиння і стануть жовтими або фіолетовими. Вони готові до вживання, коли лушпиння починає злегка розщеплюватися внизу.
Як купити томати
Ви знайдете томати в продуктовому магазині або на фермерському ринку в кінці літа і на початку осені. Вибирайте тверді помідори зі свіжою лушпинням. Уникайте м’яких, запліснявілих або липких помідорів.
Як зберігати томати
Ви можете зберігати томати при кімнатній температурі або в холодильнику. Однак незалежно від того, як ви їх зберігаєте, найкраще залишити їх у лушпинні, поки ви не будете готові готувати.
Як зберігати томати при кімнатній температурі
Недостиглі томати завжди краще зберігати при кімнатній температурі, поки вони не досягнуть свого розквіту. Немає ніякого секрету в тому, як зберігати їх при кімнатній температурі – кошик з продуктами, в якому вони прийшли, є ідеальним місцем. Ви можете прискорити дозрівання плодів, поклавши їх в паперовий пакет з повністю дозрілим бананом, який виділяє газ етилен і прискорює процес.
Як зберігати томати в холодильнику
Після того, як томати повністю дозріли, покладіть їх у нещільно закритий паперовий пакет і зберігайте в холодильнику до трьох тижнів. Пакет утримує вологу і зберігає плоди свіжими, в той час як в холодильнику зберігається прохолода і сухість навколишнього простору.
Як приготувати помідори
Підготувати та почистити томати для приготування їжі не може бути простіше. Просто виконайте ці прості кроки:
- Видаліть паперове лушпиння вручну. Воно повинно легко відриватися від плодів. Якщо вона трохи не піддається, почніть зі скручування біля плодоніжки.
- Промийте під чистою прохолодною водою, поки томати не перестануть бути липкими.
- Перед використанням витріть насухо чистим рушником.
Що робити з томатами
Томатильйо неймовірно універсальні. Їжте їх сирими або вареними, в суміші або цілими, як гарнір або як основну страву. Спробуйте один з цих смачних способів використання томатів:
- Автентичні Енчіладас Вердес
- Сальса Верде з томатів
- Курка з томатильо по-суегровськи
Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з томатів.
Схожі рецепти
- 12 вечерь, які починаються зі свіжих томатів
- Наші 10 найкращих рецептів сальси з томатів
- 7 секретів сенсаційної домашньої сальси
Source: allrecipes.com