Що таке жирові бомби? Чи варто їсти ці кето-закуски?

Люди, які дотримуються кето-дієти, можуть думати, що їм потрібно їсти ці кето-жирові закуски, але чи дійсно вони необхідні? Експерти зважують.

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер зі здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний автор, Айседора писала для різних онлайн-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Оновлено 10 червня 2021 року

Ви знаєте ці круглі, щільні кульки, якими перекушують прихильники кето-дієти? Можливо, ви навіть бачили деякі з них у місцевих магазинах здорового харчування. Можливо, ви натрапили на кілька у своїй стрічці Pinterest. Вони називаються “жирові бомби”, і вони наповнені багатими жирами інгредієнтами, такими як кокосова олія та авокадо, які можуть швидко наповнити вас і задовольнити будь-яку солодку, горіхову тягу, яка може підкрастися до вас.

Жирові бомби – це, по суті, енергетичні укуси для тих, хто дотримується кето-дієти. З’являється все більше доказів того, що здорові жири корисні для здоров’я. Такої позиції дотримуються прихильники низьковуглеводних дієт, таких як дієта Аткінса і модна кето-дієта.

“Замість вуглеводів і білків, які є джерелами енергії в енергетичних батончиках, жирові бомби містять жир як основну поживну речовину, що забезпечує енергією; іноді до 90 відсотків калорій в жирових бомбах надходить з жиру”, – говорить Софія Нортон, доктор медичних наук і експерт з кето-дієти для Kiss My Keto.

“Інше визначення жирових бомб полягає в тому, що це кето-закуски з високим вмістом жиру, які можна кусати. Вони можуть бути солоними або солодкими і, як правило, мають сферичну форму; однак, популярні також квадратні, циліндричні та серцеподібні бомби”, – говорить вона.

Чи корисні жирові бомби? Що до них входить?

Жирові бомби, як правило, виготовляються з високожирної основи, зв’язуючих інгредієнтів та ароматизаторів, щоб зв’язати їх всі разом і зробити з них поживні, смачні ласощі. Кето жирові бомби можуть бути солодкими, виготовленими з шоколаду, і підсолодженими нульовими або натуральними підсолоджувачами, які є кето-дружніми, такими як фрукти ченця або еритрит. Вони також можуть бути солоними; думайте більше про горіхове масло, сир і бекон.

“Поживна цінність жирових бомб сильно варіюється між різними рецептами. Однак, у всіх жирових бомбах жир є основним джерелом енергії”, – говорить Нортон. “Ваша типова жирова бомба дасть вам від 70 до 500 калорій, від 7 до 50 грамів жиру, менше 7 грамів вуглеводів і менше 5 грамів білка. Але це лише приблизні підрахунки”, – каже вона. Відмітка від 70 до 200 калорій більше відповідає кето-перекусу, і це більш здоровий, контрольований варіант у порівнянні з величезною 500-калорійною жировою бомбою! (Це в основному заміна їжі, і жирові бомби, як правило, на меншій стороні).

“Більшість кето-ерів вважають жирові бомби перекусом. Однак, більш калорійні і пікантні жирові бомби можуть бути заміною їжі або навіть гарніром”, – пояснює Нортон. Отже, якщо ви використовуєте кето-бомбу для повноцінного прийому їжі, то візьміть це до уваги.

“Люди, які дотримуються кето-дієти, повинні знати, що жирові бомби не повинні використовуватися як заміна їжі на регулярній основі, оскільки більшість жирових бомб не можуть допомогти вам задовольнити щоденні потреби у клітковині, білках і вітамінах”, – говорить вона. Найкраще використовувати ці жирові бомби в якості перекусу.

Жирові бомби підходять для тих, хто дотримується кето-дієти, каже Нортон, оскільки вони дають енергію і відчуття ситості. “Якщо ви не на кето-дієті, однак, жирові бомби можуть змусити вас набрати вагу, оскільки ваш організм, швидше за все, буде зберігати весь той жир, який міститься в цих закусках, а не спалювати його”, – застерігає вона. “Пам’ятайте, що ви повинні бути адаптовані до кето-дієти, щоб ваше тіло могло успішно використовувати жир для отримання енергії”, – каже вона.

Які інгредієнти входять до складу жирових бомб?

Більшість жирових бомб використовують жирову основу, таку як вершкове масло, арахісове масло, какао-масло, кокосове масло, кокосові вершки, жирні вершки, сало, масло MCT або бекон. “Інші інгредієнти, які використовуються в жирових бомбах – це мигдальне борошно, кокосове борошно, вершковий сир, стевія, какао-порошок, ягоди і багато іншого”, – говорить Нортон.

“Жирові бомби найкраще робити з жировими основами, які є твердими при кімнатній температурі або при охолодженні. Вони, як правило, мають високий вміст насичених жирів, які мають тенденцію легко застигати”, – каже вона. Хорошим прикладом є кокосова олія, поживна і тверда основа, яку можна знайти в багатьох рецептах жирових бомб.

“Щоб зробити жирові бомби м’якими та жувальними, деякі рецепти передбачають використання горіхового борошна, молока та вершків. Вони допомагають зв’язати інгредієнти, додаючи їм смаку та поживних властивостей”, – каже вона.

Нортон полюбляє використовувати горіхове масло та кокосову олію. “Мої улюблені жирові бомби – це ті, що зроблені з кокосової олії та горіхового борошна, тому що вони багаті кетогенними жирами, а також клітковиною, вітамінами та мінералами. Не кажучи вже про те, що вони, як правило, смачні та ніжні”, – пояснює вона. Коли справа доходить до здоров’я окремих рецептів, різноманітність є ключовим фактором. Переконайтеся, що ви чергуєте бомби з високим вмістом насичених жирів і з високим вмістом ненасичених жирів, щоб отримати різноманітні жири для хорошого балансу.

Як приготувати кето жирові бомби

Ви можете знайти сотні рецептів жирових бомб в книгах, блогах і на веб-сайтах з рецептами кето-дієти. “У більшості випадків жирова бомба виготовляється шляхом розплавлення або нагрівання олії – наприклад, кокосової олії – з додаванням ароматизаторів і зв’язуючих інгредієнтів, таких як кокосове молоко і стевія, розливанням у форми і охолодженням або заморожуванням до затвердіння”, – говорить Нортон.

Ось два рецепти кето-жирової бомби, солоний і солодкий, для початку.

Жирова бомба з бекону та сиру

Ця пікантна жирова бомба буде тримати вас ситими і задовольнить вашу тягу до солоного. Кожна з них містить близько 200 калорій, і її приготування займає 45 хвилин. Додайте перець та інші гострі інгредієнти, щоб зробити ці сирні жирові бомбочки гострішими, або пом’якшіть їх, використовуючи замість цього трави. Зробіть відразу велику партію, щоб тримати під рукою протягом тижня як легку їжу для приготування їжі.

Кето жирова бомба з арахісової помадки з арахісовим маслом

Цей рецепт жирової бомби абсолютно солодкий, а не солоний, зі смачним арахісовим маслом і шоколадом як виграшним дуетом. Це чудова закуска або десерт, щоб задовольнити ласунів, але вона зроблена зі стевією, щоб допомогти зберегти баланс цукру в крові та уникнути будь-яких стрибків або тяги до нього після їжі. Кожна жирова бомба містить 341 калорію, тому не робіть це щоденним перекусом, але це може бути гарною поблажкою, коли ви потребуєте солодкого.

Source: allrecipes.com