Що таке зимова диня?

Ось все, що вам потрібно знати про диню, якою ви можете насолоджуватися і після літа – від того, що це таке і яка вона на смак, до того, як її використовувати.

Автор: Аліса Кніслі Маттіас
Опубліковано 28 серпня 2022 року

Можливо, ви натрапили на зимову диню на місцевому ринку і задалися питанням, що це за новий для вас фрукт, і як його можна використовувати в домашніх рецептах. Він нагадує щось середнє між кавуном та огірком, і все ж… його називають зимовою динею?

Виявляється, зимова диня отримала свою назву завдяки тому, що її можна придбати влітку, коли продукції багато, і зберігати місяцями, щоб використати пізньої осені та взимку. Вона належить до сімейства гарбузових, або кабачкових; і, незважаючи на назву, зимові дині процвітають в теплому кліматі.

Ці дині, також відомі як попелясті гарбузи, є популярним інгредієнтом в кухні Південно-Східної Азії – їх часто використовують в яскравих супах і каррі, кондитерських виробах, десертах і напоях.

Яка на смак зимова диня?

Купуючи зимову диню, ви, як правило, знайдете її у вигляді або зрілого плоду, або незрілої версії, яка має менший розмір. Зрілий плід має м’який смак, тоді як незріла версія має більш концентровану солодкість. Загальний смак має схожість з білою шкіркою кавуна.

Ніжний смак зрілої зимової дині можна порівняти з огірком зі злегка трав’янистою ноткою. Він може бути м’яким при першому укусі, але має здатність набувати сміливих, динамічних смаків. Ось чому зимова диня добре працює в пікантних стравах. Тим часом, молода зимова диня може похвалитися цукристим смаком, точніше порівняно з жимолостю або канталупою.

Чим корисна зимова диня?

Навіть якщо це дещо незнайомий інгредієнт на вашій кухні, зимова диня легко включається в будь-яку кількість рецептів. Ви можете використовувати її скрізь, де б ви використовували кавунову шкірку, гірку диню, пляшкову гарбуз, кабачки, цукіні або кукузу. Зимова диня чудово підходить для таких страв, як супи, тушковані страви та картопля фрі, оскільки нейтральний смак легко приймає смаковий профіль інших потужних інгредієнтів, додаючи при цьому приємну текстуру.

Де купити диню зимову

Найкраще знайти зимову диню на місцевому ринку, який спеціалізується на азіатських інгредієнтах. Вам потрібно буде звільнити місце в кошику для покупок, оскільки вони можуть бути досить великими за розміром. Диня довгастої форми – це великий плід, який можна продавати в цілому, коли настає сезон.

На деяких ринках дині продаються попередньо нарізаними в пакетах для зручності – однак це значно скорочує термін їх зберігання. Попередньо нарізані продукти потрібно спожити протягом тижня після покупки. Як і у випадку з будь-якими іншими нарізаними фруктами, на них не повинно бути помітних змін кольору або синців.

Як готувати з зимової дині

Китайська кухня використовує зимову диню у всьому, починаючи від супів, із земляними грибами та шинкою, а також десертів, таких як “торт китайської дружини”, який також називають “солодкими тортами”. Індійські рецепти солодких ласощів використовують зимову диню в прозорих цукерках, і вона використовується як інгредієнт начинки для випічки, схожої на місячні торти. У деяких рецептах диню готують на пару і використовують як посудину для подачі наваристого супу. Нейтральний смак також можна додавати до страв зі смаженого м’яса з пікантним присмаком.

Як зберігати зимову диню

Зимову диню, яку ви знайдете на літньому ринку, можна зберігати місяцями в прохолодному темному місці, щоб насолоджуватися нею протягом зимового сезону, коли пошук широкого асортименту свіжих продуктів може виявитися складним завданням. За умови правильного зберігання вона може зберігатися навіть цілий рік.

Якщо зимова диня продається в попередньо нарізаних упаковках, її слід зберігати в холодильнику і спожити протягом тижня. Зимова диня також є чудовим варіантом для маринування в банках як ще один спосіб насолодитися її смаком ще довго після того, як ви купили її на ринку.

Source: allrecipes.com