Шоколадне печиво з коричневим маслом

Це шоколадне печиво виготовляється з використанням коричневого вершкового масла та шматочків молочного шоколаду. Підрум’янення масла – це додатковий крок, але воно того варте для цього декадентського шоколадного печива!

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 10 березня 2022 року
22 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Днями я зробила несподіване відкриття, відкриття, яке незліченна кількість пекарів робили протягом вічних часів.

Намагаючись приготувати шоколадне печиво, мої юні підопічні виявили, що в шафі не залишилося жодної шоколадної крихти.

Зате ми знайшли пакетик батончиків “Херші”. Тож ми подрібнили їх на великі шматки розміром з чіпси і використали замість них.

Ви знаєте, що відбувається, коли ви використовуєте шматочки шоколадних батончиків замість шоколадної крихти в печиві?

Чому шоколадне печиво з шматочками шоколаду смачніше

По-перше, вони більші, тому ви отримуєте ці кишені шоколадних вибухів, коли їсте печиво. По-друге, краї розплавляються в тісті, пронизуючи більшу частину печива шоколадним смаком.

Шоколадна стружка розроблена таким чином, щоб тримати форму під час випікання (менше какао-масла); шоколадні батончики зроблені так, щоб танути в той момент, коли вони потрапляють до вашого рота.

Молочний проти чорного шоколаду

Для цього рецепта ми використовували плитку молочного шоколаду, тому що це те, що у нас було. Хоча молочний шоколад був улюбленим, коли я був дитиною, зараз це вже не так. Зазвичай я віддаю перевагу найтемнішому чорному шоколаду.

Однак, в цьому рецепті шматочки молочного шоколаду працюють чудово! Вони надають печиву теплої вершковості, якої не було б, якби ви використовували напівсолодкий або гірко-солодкий шоколад.

Тим не менш, використовуйте будь-який шоколад, який вам подобається.

Навіщо підрум’янювати масло

На першому кроці рецепта ми також підрум’янюємо вершкове масло. Коричневе масло додає тісту чудовий горіховий аромат. Це додатковий крок, але його варто зробити.

Як зберігати та заморожувати це печиво

Охолодіть печиво і зберігайте його в герметичному контейнері. Вони будуть зберігатися близько п’яти днів, перш ніж почнуть висихати і стануть крихкими. (У цей момент воно все ще смачне, просто більш розсипчасте).

Ви можете заморозити як невипечене тісто для печива, так і випечене:

• Заморозити тісто для печива: Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. Перекладіть в морозильну камеру і залиште заморожувати, поки кульки з тіста не стануть твердими. Потім перекладіть заморожені кульки з тіста в контейнер для заморожування і заморожуйте до одного місяця. Заморожені кульки з тіста можна випікати прямо з морозильної камери; просто додайте кілька додаткових хвилин до часу приготування.
• Заморозити випечене печиво: Повністю охолодіть, потім перекладіть на лист алюмінієвої фольги. Ви можете наколоти печиво на висоту два або три стовпчики. Щільно загорніть фольгу навколо печива, потім перекладіть у пластиковий пакет для заморожування. Заморожуйте до трьох місяців і розморожуйте на прилавку перед вживанням.

Не можете насититися шоколадним печивом? Спробуйте ці

• Класичне шоколадне печиво
• Тонке та хрустке шоколадне печиво
• Безглютенове шоколадне печиво
• Вівсяне шоколадне печиво з вівсяними пластівцями
• Кокосове шоколадне печиво з кокосовою стружкою

Шоколадне печиво з коричневим маслом

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 45 хв
Порції 36 порцій

У цьому рецепті ми спочатку підрум’янюємо вершкове масло, тому що коричневе масло додає тісту чудового аромату. Якщо у вас мало часу або ви не хочете морочитися, ви можете пропустити підрум’янювання масла, просто почніть з вершкового масла кімнатної температури.

Інгредієнти

• 1 склянка (8 унцій, 225 г) несолоного вершкового масла
• 2 1/2 склянки борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1 склянка коричневого цукру в упаковці
• 1/2 склянки білого цукру
• 2 великих яйця
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 9 унцій плитки молочного шоколаду (напівсолодкого або чорного), грубо нарізаного на шматочки (близько 2 чашок)
• 1 склянка подрібнених волоських горіхів або пекан, за бажанням

Спосіб

Розігріти духовку до 350 ° F
Підрум’янити вершкове масло:

Розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном з нержавіючої сталі середнього розміру (використовуйте нержавіючу сталь, щоб ви могли визначити, коли масло підрум’яниться) на середньому вогні. Продовжуйте готувати, поки масло проходить різні стадії утворення бульбашок і виділення вологи. Часто збивайте протягом декількох хвилин. Коли ви почнете відчувати горіховий аромат підрум’яненого вершкового масла і зможете зняти частину піни, щоб побачити маленькі підрум’янені шматочки на дні каструлі, зніміть з вогню і перелийте в миску. Не зволікайте на цьому етапі, оскільки вершкове масло може легко перетворитися з підрум’яненого на пригоріле.

Збийте разом сухі інгредієнти:

Помістіть борошно, сіль, соду і корицю в миску і енергійно збийте разом.

Збийте коричневе масло з цукром, потім додайте яйця і ваніль:

У чашу міксера (якщо у вас немає міксера, можна просто збити вручну) вилити підрум’янене вершкове масло. Додати цукор і збити до однорідної маси. Додати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати ванільний екстракт і збивати ще 3 хвилини.

Додати борошняну суміш до вологих інгредієнтів, потім вмішати шматочки шоколаду:

Вмішувати борошняну суміш в масляно-цукрову суміш по третині за один раз. Додайте шматочки шоколаду та горіхи (якщо використовуєте). До цього моменту ви можете зробити тісто за день або два і зберігати його в холодильнику до готовності до приготування.

Викласти ложкою тісто для печива на застелене деко:

Вистелити листи для печива пергаментним папером або пергаментним папером (або просто злегка змастити вершковим маслом) з бортиками. Викладіть столовою ложкою шматки тіста на листи печива на відстані не менше 2 дюймів, залишаючи місце для розтікання печива під час випікання. Можливо, вам доведеться працювати партіями.

Випікати при температурі 350 ° F близько 12 хвилин:

краї печива повинні бути трохи підрум’яненими. Вийняти з духовки, дати охолонути на деку протягом 5 хвилин. Потім перемістити печиво для повного охолодження на решітку.

Посилання:

Source: web.archive.org